תחזוקת ציוד למטבח מסחרי

עיצוב מטבחים בבתי מלון, עיצוב מטבחי מסעדות, עיצוב מטבחי מזנון, ציוד למטבח מסחרי מתייחס לציוד המטבח בקנה מידה גדול המתאים לבתי מלון, מסעדות, מסעדות ומסעדות אחרות, כמו גם קנטינות של מוסדות מרכזיים, בתי ספר ואתרי בנייה. ניתן לחלק אותו באופן גס לחמש קטגוריות: ציוד לכיריים, ציוד לאוורור עשן, ציוד מיזוג, ציוד מכני, ציוד קירור ובידוד.

נירוסטה היא סגסוגת של ברזל, ניקל, מנגן ומתכות אחרות. לכן, תחזוקתו צריכה להיות בהיבטים הבאים:
1. נגב באופן קבוע את הלכלוך על פני השטח עם מטלית רטובה, ולאחר מכן יבש אותו עם מטלית יבשה.
2. הימנע משפיכת חומץ, יין לבישול ותבלינים נוזליים אחרים על פניו. לאחר שנמצא, שטפו אותו במים נקיים בזמן ונגבו אותו יבש.
3. לא מרבים להזיז קדימה ואחורה כיריים, מדפים, מכונות בישול וציוד אחר, במיוחד השימוש ברצפה הזזה.
4. יש לבדוק באופן קבוע כיריים מנירוסטה לאיתור נזילת אש.
5. מכונות בישול, כמו מכונת ערבוב קמח, פורס וכדומה, לא אמורות להתעצל אלא לנקותן בזמן.
רכישת ציוד למטבח מסחרי
1. האביזרים של כלי המטבח כוללים כיור, ברז, כיריים גז, קולט אדים, מדיח כלים, פח אשפה, ארון תיבול וכדומה. ניתן לרכוש אותם לבד או לבקש מהמעצב לקנות אותם משיקול כולל.
2. רכישת כלי מטבח צריכה להתמקד באיכות, תפקוד, צבע וגורמים נוספים. המוצרים צריכים להיות עמידים בפני שחיקה, חומצות ואלקליות, עמידים באש, עמידים בפני חיידקים ועמידים סטטיים. העיצוב צריך לתת את הדעת לדרישות הבסיסיות של יופי, פרקטיות ונוחות.
התקנת ציוד למטבח מסחרי
1. רצף התקנה של ציוד למטבח מסחרי. רצף ההתקנה הסטנדרטי הוא: טיפול בקיר ובבסיס הקרקע → בדיקת מוצר התקנה → ארון תלוי התקנה → ארון תחתון התקנה → הזמנת אספקת מים וניקוז → התקנה תומכת במכשירי חשמל → בדיקה והתאמה → ניקוי.
2. התקנת כלי המטבח צריכה להתבצע לאחר שהקישוט והתברואה של המטבח מוכנים.
3. התקנת כלי מטבח מחייבת אנשי מקצוע למדוד, לעצב ולדאוג לגודל הנכון. כלי מטבח וארון תלוי (יש רגליות התאמה מתחת למפלס כלי מטבח). סיליקה ג'ל משמש לטיפול עמיד למים במפרק של מכשיר הגז ופלטת השולחן כדי למנוע ניקוז ודליפה.
4. בטיחות ראשית, בדקו האם חומרת המטבח (ציר, ידית, מסילה) מותקנת היטב, והאם המטבח התלוי מותקן היטב.
5. גובה קולט האדים כפוף לגובה המשתמש, והמרחק בין המנדף לכיריים לא יעלה על 60 ס"מ. התקן תחילה את ארון המטבח ולאחר מכן התקן את קולט האדים. קל לעשות צרות ולכן עדיף להתקין אותו במקביל עם ארון המטבח.
6. קבלת ציוד למטבח. אין פגמים ברורים באיכות כמו רפיון והטיה קדימה. החיבור בין ציוד המטבח לבסיס חייב לעמוד בדרישות התקנים הלאומיים הרלוונטיים. כלי המטבח מחוברים היטב עם קיר הבסיס. המיקומים השמורים של צינורות שונים ויציאות בדיקה נכונים, והפער הוא פחות מ-3 מ"מ. כלי המטבח נקיים ונטולי זיהום ופלטת השולחן ודף הדלת עומדים בדרישות העיצוב. האביזרים צריכים להיות שלמים ומותקנים בחוזקה.