סיווג ציוד למטבח מסחרי

סיווג ציוד למטבח מסחרי
ניתן לחלק באופן גס את ציוד המטבח המסחרי לחמש קטגוריות: ציוד למטבח, ציוד אוורור עשן, ציוד מיזוג, ציוד מכני, ציוד קירור ובידוד.
ציוד לכיריים
כיום, נעשה שימוש נרחב בתנורי גז טבעי או גז נוזלי. ביניהם, המוצרים הנפוצים ביותר הם כיריים זנב עם ראש כפול, כיריים כפולות זנב כפולות, כיריים לטיגון זנב יחיד ראשיים, כיריים מרק כפולות ראש וראש יחיד נמוך, דלת אחת, דלת כפולה וארון אידוי שלוש דלתות ועוד. וגם מטבחים בסגנון קוריאני זקוקים לציוד טפניאקי. ניתן להשתמש בציוד גז זה רק לאחר בדיקות רלוונטיות. עם התפתחות הטכנולוגיה האלקטרומגנטית, מספר קטן של מטבחים החלו להשתמש בתנורים אלקטרומגנטיים. הגנה על סביבה ירוקה וחיסכון בעלויות יהיו מגמת הפיתוח בעתיד.
ציוד פליטת עשן ואוורור
למען היגיינת המזון ובריאות צוות המטבח, מערכת פליטת עשן היא מתקן הכרחי בכל מטבח. הציוד הנפוץ כולל קולט אדים יוקרתי, מנדף מים, מטהר אדי שמן, מאוורר וציוד נוסף. יש לחשב את התקנת ציוד כזה לפי מספר ושטח ציוד הגז, אשר חייב להיות יותר מ-20% משטח ציוד הגז כדי להבטיח את איכות האוויר. למחלקות הבריאות יש גם בדיקות נקודתיות מיוחדות.
ציוד מיזוג
מספר ציוד כזה הוא גדול יחסית, השם הוא גם הרבה, יש בעיקר כמה: מדף שולחן עבודה. משמש לחיתוך ירקות, לשים ירקות, אטריות אורז וכו'. משמש בדרך כלל לפלטפורמת ההפעלה, מתלה אורז וקמח, מדף 3-5 שכבות, שולחן אטריות, כיור וציוד אחר, בעיקר מוצרי נירוסטה.
ציוד מכני
כאן נעשה שימוש בעיקר בציוד מכני קטן, המוצרים הנפוצים יותר הם חותך, בלנדר, מכונת ערבוב קמח, מכונת לחיצת אטריות, מכונת חלב סויה, מכונת קפה, מכונת קרח ומוצרים אחרים, מותגי מכונות אלה הם רבים, הפונקציה היא גם לא אחיד, בדרך כלל לפי רמת המטבח צריך להיות מצויד.
ציוד קירור ובידוד תרמי
לאחסון חומרי גלם משתמשים לרוב במקפיאים, כאשר 4 דלתות ו-6 דלתות הן הנפוצות ביותר. על מנת לשמור על טמפרטורת המזון, אנחנו צריכים גם שולחן בידוד, שולחן אורז וציוד אחר. מחממי מים הם גם ציוד חיוני.

https://www.zberic.com/stainless-steel-stove-shelf/

https://www.zberic.com/copy-stainless-steel-stove-shelf-product/