Processo operativo quotidiano delle attrezzature da cucina commerciale:
1. Prima e dopo il lavoro, verificare se i componenti rilevanti utilizzati in ciascuna stufa possono essere aperti e chiusi in modo flessibile (ad esempio se l'interruttore dell'acqua, l'interruttore dell'olio, l'interruttore della porta dell'aria e l'ugello dell'olio sono bloccati) e prevenire rigorosamente perdite di acqua o olio . Se si riscontra qualche guasto, interrompere immediatamente l'utilizzo e rivolgersi al reparto di manutenzione;
2. Quando si avvia il ventilatore della stufa e la ventola di scarico, ascoltare se funzionano normalmente. Se non riescono a ruotare o presentano fuoco, fumo e odore, scollegare immediatamente l'interruttore di alimentazione per evitare di bruciare il motore o l'accensione. Possono essere riaccese solo dopo essere state urgentemente segnalate al personale dell'ufficio tecnico per la manutenzione;
3. L'uso e la manutenzione della cabina a vapore e del fornello devono essere affidati alla persona responsabile e puliti regolarmente. Il tempo generale è immergersi nell'acido ossalico per più di 5 ore ogni 10 giorni, pulire e rimuovere completamente le incrostazioni nella bile. Controllare ogni giorno se il sistema di reintegro automatico dell'acqua e l'interruttore del tubo del vapore sono in buone condizioni. Se l'interruttore è bloccato o perde, può essere utilizzato solo dopo la manutenzione, in modo da evitare di compromettere l'effetto d'uso o l'esplosione accidentale dovuta alla perdita di vapore;
4. Quando c'è ancora gas caldo dopo che la stufa è stata messa in funzione e spenta, non versare acqua nel nucleo del forno, altrimenti il nucleo del forno scoppierà e verrà danneggiato;
5. Se si riscontrano annerimenti o perdite di fuoco attorno alla superficie della testa della stufa, è necessario segnalare la riparazione in tempo per evitare gravi bruciature della stufa;
6. Durante la pulizia, è vietato versare acqua nel nucleo del forno, nel ventilatore e nel sistema di alimentazione per evitare perdite e incidenti inutili;
7. Tutti gli interruttori utilizzati in cucina devono essere coperti o chiusi dopo l'uso per evitare che i fumi d'olio vengano danneggiati dall'umidità o da scosse elettriche;
8. È vietato pulire le attrezzature della pasticceria e le apparecchiature di riscaldamento della salamoia con acqua o un panno umido per evitare incidenti dovuti a perdite elettriche;
9. I fornelli a gas da cucina, le pentole a pressione e le altre attrezzature devono essere gestiti da personale apposito e ispezionati regolarmente. Non abbandonare mai i tuoi post e usali con attenzione;
10. Durante la pulizia è severamente vietato pulire con tubi dell'acqua antincendio. L'elevata pressione dell'acqua dei tubi dell'acqua antincendio danneggerà le apparecchiature elettriche pertinenti o distruggerà le apparecchiature antincendio.
Orario di pubblicazione: 24 luglio 2023