Vissir þú að það er miklu meira sem skiptir máli en bara vinnuafl til að hafa áhrifaríkan veitingastað?
Það er satt; það er svo margt sem gerist á bakvið tjöldin sem maður áttar sig ekki á.
Einn stærsti þátturinn sem oft gleymist þegar veitingastaður er opnaður eða rekinn er búnaðurinn sem notaður er.
Sannleikurinn er sá að ef margir veitingamenn ættu peningana myndu margir þeirra, þ.e. 47% þeirra, eyða í að uppfæra eða fá nýjan búnað.
Að hafa góðan búnað og enn betra teymi getur vissulega hjálpað til við að koma sölunni inn og skapa trúverðugt orðspor.
Til að hjálpa þér, en í dag ætlum við að leiðbeina þér í gegnum búnaðarlistann okkar fyrir veitingastaði. Við munum skoða hvert mikilvægasta tækið sem þú gætir haft og hvað þú ættir að hafa í huga áður en þú kaupir eldhúsbúnað fyrir veitingahús.
Atriði sem þarf að huga að áður en þú kaupir eldhúsbúnað fyrir veitingahús
Sannleikurinn er sá að þegar kemur að veitingabransanum þá viltu ekki bara kaupa neitt án þess að hugsa almennilega um það. Ef þú gerir þetta gætirðu hætt við gæði og skilvirkni. Til að forðast þetta ættir þú að íhuga eftirfarandi:
Tegund og stærð valmyndar
Áður en þú kaupir eldhúsbúnað fyrir veitingastaði er mikilvægt að þú þekkir matseðilinn þinn til hlítar. Ætlarðu til dæmis að hafa fastan matseðil með nokkrum valkostum eða einn sem hefur lotuvalmynd með stórum valkostum yfir einhvern tíma? Ertu frekar grillaður réttaveitingastaður eða pizzustaður sem krefst steinofn
Vegna tegundar matargerðar sem þú ætlar að þjóna; þú verður að fara yfir eldhúsbúnaðarlista veitingastaðarins áður en þú byrjar að kaupa.
Það er alltaf mikilvægt að eigendur veitingahúsa ákveði matseðilinn áður en þeir kaupa mismunandi búnað. Þegar matseðillinn og hugmyndin eru hönnuð geturðu hægt og rólega byrjað að kaupa eldunarbúnað sem passar við matseðilinn þinn.
Verð og fjárhagsáætlun
Þvert á móti, ef þú hefur af skornum skammti, gætirðu viljað hafa minni matseðil og fjárfesta í búnaði með tímanum eða leigja hann. Áður en þú ákveður eitthvað verður þú að meta fjárhagsáætlun þína og ákveða hvort þú viljir kaupa nýtt eða búnað sem notaður er á veitingastaðnum.
Nú, ef það er nýr búnaður, mun verðið hafa tilhneigingu til að vera hærra til að fjárfesta í, en það er líklegra að það fylgi ábyrgð ef það eru einhverjar skemmdir og eru ólíklegri til að bila. En ef þú ætlar að hafa nauðsynlegan veitingastaðabúnað sem þegar hefur verið notaður gæti það sparað þér smá pening í fyrstu og þú gætir ekki þurft að eyða peningum í skatta.
Til viðbótar við þetta í veitingabransanum er líka mikilvægt að þú hugsir um verðlagningu á hlutunum á matseðlinum þínum. Ástæðan fyrir þessu, ef verðið þitt er of hátt, er líklegra að samkeppnisaðilar þínir höfði meira til viðskiptavina þinna. En ef verðið þitt er of lágt gætirðu ekki hagnast nógu mikið til að lifa af í veitingabransanum.
Gæði
Veitingabúnaðurinn sem þú notar verður miðpunkturinn í eldhúsinu þínu, svo þú vilt hafa einn sem getur verið áreiðanlegur með tímanum án þess að brotna auðveldlega. Þess vegna, áður en þú kaupir einhvern veitingabúnað, viltu velja hluti sem geta varað, hafa góða dóma, koma með ábyrgð og þjónustusamning. Erfiðleikarnir við að nota og þrífa
Burtséð frá eldhússkipulaginu, sem þú notar með tímanum, muntu líklega hafa einhverja fituuppbyggingu meðal veitingastaðabúnaðarins.
Þess vegna verður þú að velja eldunarbúnað sem teymið þitt getur auðveldlega þurrkað niður til að draga úr uppsöfnun fitu. Ef þú ert með verslunareldhús sem erfitt er að þrífa gæti fituuppsöfnunin haft áhrif á afköst búnaðarins og valdið slæmum mat.
Viðhald
Það er mikilvægt að þú framkvæmir reglulega viðhald á nauðsynlegum veitingabúnaði þínum. Augljóslega er skiljanlegt að þú eða lið þitt gæti verið of upptekið við að sinna öðrum erindum eins og að þjóna eða elda; því verður þú að hafa þjónustusamninga til staðar.
Þjónustusamningar hjálpa fyrirtækinu þínu að ganga snurðulaust fyrir sig, hafa færri truflanir og það er ólíklegra að þú eigir í erfiðleikum með hagnað. Auk þess, ef þú ert með þjónustusamninga til staðar, geturðu tímasett þá fyrir rólegri tíma, sem kemur í veg fyrir að þjónusta þín sé takmörkuð.
Eldhús Stærð
Til að afhenda frábæran mat á veitingastaðnum þínum verður þú fyrst að íhuga eldhússtærð þína. Það eru margir kostir við að íhuga eldhússtærð þína; mikilvægasta ástæðan er sú að þú hafir rétta blóðrás og hreyfingu.
Til dæmis viltu hafa pláss á milli ákveðinna vinnustöðva, eldunar, uppþvottasvæða, undirbúnings og fleira. Þetta getur gert ráð fyrir öruggu flæði fólks og vara, sem gerir þjónustu þína sléttari og framleiðslutíma þínum hraðari. Auk þess, ef þú íhugar stærð eldhússins þíns skynsamlega í fyrstu, er líklegra að þú sparir tíma og peninga við breytingar til lengri tíma litið.
Pósttími: 14. ágúst 2023