Verkfræðihönnun atvinnueldhúss samþættir þverfaglega tækni. Frá tæknilegu sjónarhorni við að koma eldhúsinu á laggirnar ætti að framkvæma ferlaskipulagningu, svæðisskiptingu, búnaðarskipulag og tækjaval veitingahúsa, mötuneyta og skyndibitastaða til að hámarka ferlið og rýmishönnun í heild. Aukaaðstaða eldhússins, svo sem að fjarlægja olíuguf, bæta við ferskt loft, vatnsveitu og frárennsli, aflgjafa og lýsingu, orkusparnað og hávaðaminnkun, kerfisöryggi osfrv. Hvernig getum við framkvæmt eldhúsverkefnið með góðum árangri?
Áfangi I: eldhúshönnunartækni, teikningar og vettvangskönnun
Skilja úrvalsáætlun rekstraraðilans, tæknilegar kröfur eldhússins, nauðsynlegan búnað, fjölda matsölustaða, einkunnakröfur búnaðarins, sérstakar tæknilegar kröfur osfrv.
1. Áætlun. Veitt af rekstraraðila eða mældur af hönnuði á staðnum.
2. Gerðu könnun á staðnum, prófarkalestu hönnunarteikningar og skráðu tilteknar stærðir á breyttum hlutum eins og skurðum, bjálkum og útskotum sem eiga að birtast.
3. Athugaðu núverandi stöðu hjálparbúnaðar eins og vatns og rafmagns, reykútblásturs og loftræstingar, svo sem aðstæður húsbyggingar eins og inntaks- og útblásturslofta, svo sem hæð undir geisla, fjórir veggir og þykkt, framvindu byggingar osfrv.
Stig II: bráðabirgðahönnunarstig
1. Samkvæmt kröfum eigandans, framkvæmið skipulagningu eldhúsferlisins og deildarhönnunarhugmynd hvers verkstæðis.
2. Ef einhver mótsögn er á milli skiptingar hvers vinnusvæðis og frumhönnunar á útsetningu búnaðar skal hönnuður hafa samband við rekstraraðila og starfsfólk eldhúss tímanlega. Nákvæm hönnun búnaðarskipulags skal fara fram eftir samkomulagi.
3. Skipting hvers verkstæðis og bráðabirgðahönnun skipulagshönnunar búnaðar ætti að íhuga aftur og aftur til að gera eldhúsið vísindalegra og sanngjarnara.
4. Eftir að kerfið hefur verið ákveðið, sendu áætlunina til yfirmanns til skoðunar og sýndu það síðan rekstraraðila og starfsfólki eldhússins til að útskýra hugmynd, þýðingu og kosti eldhúshönnunar. Sérstaklega ætti að útskýra nokkur helstu hönnunaratriði og hlusta á ýmsar skoðanir.
Stig III: stig samhæfingar og breytinga
1. Safnaðu viðbrögðum og einbeittu þér síðan að breytingum á grundvelli samstöðu sem náðist eftir umræðu.
2. Eðlilegt er að leggja endurskoðaða áætlunina fram til samþykktar og ákveða kerfið eftir nokkrar endurtekningar.
Áfangi IV: Hönnun hjálparaðstöðu
1. Framkvæma hönnun hjálparaðstöðu í samræmi við endanlega áætlun.
2. Það eru alltaf mörg vandamál í skipulagi eldhúsbúnaðar og aðstöðu. Tilkynna og samræma við verkfræðideild og gera nákvæma byggingaráætlun eftir að hafa fengið samþykki.
3. Síðan kemur aukaaðstaðan. Hönnun skurða og loka og staðsetningu búnaðar ætti að vera sanngjarnt staðsett. Tækja- og tækjaherbergið ætti að taka tiltekið rými. Það eru tæknileg samhæfingarvandamál með skreytinguna. Teikningar skulu teiknaðar eins fljótt og auðið er, sem er til þess fallið að samræma framkvæmdir við skreytingarverkefnið.
4. Hönnun aflveitumannvirkja.
5. Meðan á byggingu hjálparaðstöðukerfis stendur skaltu samræma virkan við verkfræðideildina og biðja um endurskoðun
Allt innihald hönnunarferlisins fyrir eldhúsverkfræði er eins og hér að ofan. Vandlega íhugun hönnuða er ómissandi fyrir fyrirframkönnun hönnuða, virk samskipti við rekstraraðila, matreiðslumenn og viðeigandi deildir í hönnuninni og breytingar eftir hönnun.
https://www.zberic.com/products/
Birtingartími: 21. október 2021