Դուք գիտե՞ք, որ արդյունավետ ռեստորան ունենալու համար շատ ավելին է ներգրավված, քան պարզապես աշխատուժը:
Դա ճիշտ է; այնքան շատ բան կա կուլիսների հետևում, որ դու չես հասկանում:
Ամենամեծ գործոններից մեկը, որը հաճախ անտեսվում է ռեստորան բացելիս կամ աշխատեցնելիս, օգտագործվող սարքավորումներն են:
Ճշմարտությունն այն է, որ եթե ռեստորանատորներից շատերը գումար ունենային, նրանցից շատերը, այսինքն՝ նրանց 47%-ը, կծախսեն թարմացնելու կամ նոր սարքավորումներ ձեռք բերելու վրա։
Լավ սարքավորումներ և նույնիսկ ավելի լավ թիմ ունենալը, անշուշտ, կարող է օգնել վաճառքի հանել և հաստատել վստահելի համբավ:
Այնուամենայնիվ, ձեզ օգնելու համար այսօր մենք ձեզ կներկայացնենք մեր ռեստորանային սարքավորումների ցանկը: Մենք կուսումնասիրենք սարքավորումներից յուրաքանչյուրը, որը դուք կարող եք ունենալ, և ինչ պետք է հաշվի առնել նախքան ձեր ռեստորանի խոհանոցային սարքավորումները գնելը:
Բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել ռեստորանի խոհանոցային սարքավորումներ գնելուց առաջ
Ճշմարտությունն այն է, երբ խոսքը վերաբերում է ռեստորանային բիզնեսին, դուք չեք ցանկանում պարզապես որևէ բան գնել առանց դրա մասին պատշաճ մտածելու: Եթե դուք դա անեք, կարող եք փոխզիջման գնալ որակի և արդյունավետության հարցում: Դրանից խուսափելու համար պետք է հաշվի առնել հետևյալը.
Ցանկի տեսակը և չափը
Նախքան ռեստորանային խոհանոցի ցանկացած սարքավորում գնելը, կարևոր է, որ նախևառաջ լիովին իմանաք ձեր ճաշացանկը: Օրինակ, դուք պատրաստվում եք ունենալ ֆիքսված մենյու մի քանի տարբերակներով, թե՞ ինչ-որ ժամանակի ընթացքում մեծ ընտրանքներով ցիկլային մենյու: Դուք ավելի շատ գրիլի վրա հիմնված ուտեստների ռեստորան եք, թե պիցցա ռեստորան, որը պահանջում է քարե վառարան
Խոհանոցի տեսակից ելնելով, որը նախատեսում եք մատուցել. Դուք պետք է վերանայեք ձեր ռեստորանի խոհանոցային սարքավորումների ցանկը, նախքան գնելը:
Միշտ կարևոր է, որ ռեստորանների սեփականատերերը որոշեն ճաշացանկը, նախքան տարբեր տեսակի սարքավորումներ գնելը: Երբ ճաշացանկը և հայեցակարգը նախագծված են, դուք կարող եք կամաց-կամաց սկսել խոհանոցային սարքավորումներ գնել ձեր մենյուին համապատասխանելու համար:
Գին և բյուջե
Ընդհակառակը, սակայն, եթե դուք ունեք սակավ ռեսուրսներ, կարող եք ավելի փոքր ճաշացանկ ունենալ և ժամանակի ընթացքում ներդրումներ կատարել սարքավորումների մեջ կամ վարձակալել այն: Նախքան որևէ բան որոշելը, դուք պետք է գնահատեք ձեր բյուջեն և որոշեք, արդյոք ցանկանում եք գնել նոր, թե ռեստորանում օգտագործվող սարքավորումներ:
Այժմ, եթե դա նոր սարքավորում է, գինը ավելի բարձր կլինի ներդրումների համար, բայց ավելի հավանական է, որ այն երաշխիքով կգա որևէ վնասի դեպքում և ավելի քիչ հավանական է փչանա: Մինչդեռ, եթե նախատեսում եք ունենալ ռեստորանային հիմնական սարքավորումներ, որոնք արդեն օգտագործվել են, դա կարող է սկզբում ձեզ մի փոքր գումար խնայել, և դուք ստիպված չլինեք գումար ծախսել հարկերի վրա:
Բացի այս ռեստորանային բիզնեսում, կարևոր է նաև, որ մտածեք ձեր մենյուի ապրանքների գնի մասին: Սրա պատճառն այն է, որ եթե ձեր գները չափազանց բարձր են, ապա ավելի քան հավանական է, որ ձեր մրցակիցները ավելի շատ կդիմեն ձեր հաճախորդներին: Մինչդեռ, եթե ձեր գները չափազանց ցածր են, դուք կարող եք բավականաչափ շահույթ չունենալ ռեստորանային ոլորտում գոյատևելու համար:
Որակ
Ռեստորանային սարքավորումը, որը դուք օգտագործում եք, կլինի ձեր խոհանոցի կենտրոնը, այնպես որ դուք կցանկանաք այնպիսի սարքավորում, որը ժամանակի ընթացքում կարող է հուսալի լինել առանց հեշտությամբ կոտրվելու: Հետևաբար, նախքան որևէ ռեստորանային սարքավորում գնելը, դուք կցանկանաք ընտրել այնպիսի իրեր, որոնք կարող են երկարատև լինել, ունենալ լավ ակնարկներ, ունենալ երաշխիք և սպասարկման պայմանագիր: Օգտագործման և մաքրման դժվարությունը
Անկախ խոհանոցի դասավորությունից, դուք ժամանակի ընթացքում օգտագործում եք, ամենայն հավանականությամբ, ձեր ռեստորանային սարքավորումների մեջ որոշակի ճարպ կուտակումներ կունենաք:
Ահա թե ինչու դուք պետք է ընտրեք պատրաստման սարքավորում, որը ձեր թիմը հեշտությամբ կարող է ջնջել՝ ճարպի կուտակումը նվազեցնելու համար: Եթե դուք ունեք կոմերցիոն խոհանոց, որը դժվար է մաքրել, ապա ճարպի կուտակումը կարող է ազդել սարքավորումների աշխատանքի վրա՝ հանգեցնելով վատ սննդի:
Տեխնիկական սպասարկում
Կարևոր է, որ դուք կանոնավոր սպասարկում կատարեք ձեր հիմնական ռեստորանային սարքավորումների համար: Ակնհայտ է, որ հասկանալի է, որ դուք կամ ձեր թիմը կարող է չափազանց զբաղված լինել այլ գործերով, ինչպիսիք են մատուցելը կամ ճաշ պատրաստելը. հետևաբար, դուք պետք է ունենաք ծառայությունների մատուցման պայմանագրեր:
Ծառայությունների պայմանագրերն օգնում են ձեր բիզնեսին սահուն աշխատել, ավելի քիչ ընդհատումներ ունենալ, և քիչ հավանական է, որ դուք դժվարություններ ունենաք շահույթի հետ կապված: Բացի այդ, եթե դուք ունեք ծառայությունների պայմանագրեր, կարող եք դրանք պլանավորել ավելի հանգիստ ժամանակների համար՝ դադարեցնելով ձեր ծառայության սահմանափակումը:
Խոհանոցի չափը
Ձեր ռեստորանում հիանալի սնունդ մատուցելու համար նախ պետք է հաշվի առնել ձեր խոհանոցի չափը: Ձեր խոհանոցի չափը հաշվի առնելը շատ առավելություններ ունի. Ամենակարևոր պատճառն այն է, որ դուք ունենաք պատշաճ շրջանառություն և շարժում:
Օրինակ, դուք կցանկանաք տարածք ունենալ հատուկ աշխատատեղերի, ճաշ պատրաստելու, լվանալու տարածքների, պատրաստման և այլնի միջև: Սա կարող է թույլ տալ մարդկանց և ապրանքների անվտանգ հոսք՝ դարձնելով ձեր ծառայություններն ավելի հարթ, իսկ արտադրության ժամանակը՝ ավելի արագ: Բացի այդ, եթե սկզբում խելամտորեն հաշվի առնեք ձեր խոհանոցի չափը, ավելի հավանական է, որ երկարաժամկետ հեռանկարում ժամանակ և գումար կխնայեք փոփոխությունների վրա:
Հրապարակման ժամանակը՝ օգ-14-2023