Անկախ նրանից, թե դուք պլանավորում եք ռեստորան բացել, սպասարկել հատուկ միջոցառումների կամ տրամադրել խոհարարական հաճույքներ ուրվականների խոհանոցից, խոհանոցի առևտրային պահանջները հասկանալը առանցքային է: Այս ուղեցույցը փորձում է բացատրել թեմայի հետ կապված բոլոր կարևոր ասպեկտները՝ ապահովելով, որ ռեստորանատորներն ու խոհարարները իրենց գործելակերպը համապատասխանեցնում են ոլորտի չափանիշներին՝ հաջողություն ապահովելու համար:
Ի՞նչ է կոմերցիոն խոհանոցը:
Առևտրային խոհանոցը ներկայացնում է ավելին, քան պարզապես խոհանոցային սարքավորումներով տարածք: Այն պարենային բիզնեսի սիրտն է, որը նախատեսված է մեծ ծավալներով սնունդ արտադրելու համար։ Այս տարածքը պետք է համապատասխանի հատուկ առողջության և անվտանգության չափանիշներին և բավարարի խոհարարների կարիքները՝ ապահովելով համեղ խոհանոցների արտադրությունը:
Որո՞նք են առևտրային խոհանոցների ընդհանուր պահանջները:
Խոհանոցները եզակի միջավայրեր են, որոնք, բացի միայն ճաշ պատրաստելուց, առաջնահերթություն են տալիս անվտանգությանն ու առողջությանը: Օրինակ, մաքրող քիմիական նյութերը սննդամթերքից առանձին պահելը պարտադիր է: Խոհարարության մակերեսները և հատակները պետք է լինեն ոչ ծակոտկեն, հարթ և հեշտությամբ ախտահանվող: Վստահելի ջրամատակարարման և գազի միացումները նույնպես պատկանում են այս կատեգորիային: Նույնիսկ ընդհանուր խոհանոցային տարածքները ազատված չեն այս պահանջներից, ինչը թույլտվությունների կարիք ունի: Անձնակազմի սանհանգույցները կարևոր դեր են խաղում՝ ապահովելով, որ անձնակազմը պահպանում է իր հիգիենան՝ նվազագույնի հասցնելով աղտոտման վտանգը:
Որոնք են սարքավորումների պահանջները կոմերցիոն խոհանոցի համար:
Գործող առևտրային խոհանոցը պահանջում է ռեստորանային սարքավորումների մի քանի հիմնական մասեր. Լվացարանների եռագրություն տարբեր կարիքների համար Առևտրային խոհանոցը, հատկապես Լոս Անջելեսի նման աշխույժ քաղաքներում, ամբողջական չէ առանց երեք տարբեր լվացարանների:
Յուրաքանչյուր լվացարան ծառայում է յուրահատուկ նպատակի. Սննդի պատրաստման լվացարան. Այս լվացարանը նախատեսված է բաղադրիչները լվանալու և լվանալու համար: Դրա առանձին տարածքը ապահովում է սննդամթերքի չաղտոտվածությունը վնասակար բակտերիաներից կամ քիմիական նյութերից: Ձեռքերի լվացման կայան. Անձնակազմի համար անհրաժեշտ է հաճախակի լվանալ ձեռքերը՝ նպաստելով մաքուր աշխատանքային միջավայրին և կանխելով մանրէների տարածումը:
Սպասք լվանալու լվացարան. նախատեսված է սպասքի, ամանների, թավաների և այլ խոհանոցային գործիքների մաքրման և ախտահանման համար: Սառեցման և սառեցման համակարգեր Սառնարանային և սառեցման սարքավորումները ապահովում են բաղադրիչների թարմությունը, ինչը առանցքային կետ է ռեստորանների համար, հատկապես ուրվականների խոհանոցների համար, որոնք մատուցում են միայն առաքման ճաշացանկ: Առևտրային միջավայրում սառնարաններն ու սառցարանները շատ ավելի մեծ դեր են խաղում, քան պարզապես սառեցումը. Գույքագրման կազմակերպում. Այս բլոկների ներսում պատշաճ դարակաշարերը թույլ են տալիս համակարգված պահեստավորում՝ հեշտացնելով ավելի արագ մուտքը և գույքագրման ստուգումները:
Հիվանդությունների կանխարգելում. Էներգետիկ չափանիշներին համապատասխանելը և կանոնավոր սպասարկումը նվազագույնի են հասցնում սննդային հիվանդությունների ռիսկերը՝ պաշտպանելով բիզնեսի հեղինակությունը: Սննդի պահպանում. Այս սարքերը օգնում են պահպանել բաղադրիչների թարմությունն ու սննդային արժեքը՝ հյուրերին առաջարկելով բարձրորակ կերակուրներ: Խոհարարություն, պահեստավորում և մաքրում Հիմնական միջոցները Խոհարարության հիմնական սարքավորումները տատանվում են՝ կախված ռեստորանի տեսակից, սակայն կան որոշակի կեռներ, որոնց կարիքն ունի յուրաքանչյուր խոհանոցի տարածք: Սա ներառում է մի շարք ճաշ պատրաստելու մակերեսներ, ինչպիսիք են գրիլները, ջեռոցները և վառարանները:
Լրացուցիչ. Փոքր իրեր. դրանք ներառում են պարագաներ և գործիքներ, որոնք խոհարարներն օգտագործում են ամեն օր, օրինակ՝ դանակներ, գդալներ և սպաթուլաներ: Պահպանման գործիքներ. Խոհանոցն անբիծ պահելը միայն գեղագիտական չէ: Շվաբրերը, ավելները և մաքրող միջոցները ապահովում են հիգիենիկ միջավայր՝ նվազեցնելով անվտանգության վտանգները: Պահպանման տարաներ. սննդամթերքը բաժանելու, պահպանելու և արդյունավետ պահելու համար՝ կանխելով խաչաձեւ աղտոտումը:
Էրիկ Խոհանոցային սարքավորումների միակողմանի մատակարար: Ձեր խոհանոցի բոլոր կարիքների համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-28-2024