A kereskedelmi konyha mérnöki tervezése a multidiszciplináris technológiát integrálja. A konyha kialakításának technikai oldaláról az éttermek, étkezdék és gyorséttermek folyamattervezését, területfelosztását, berendezési elrendezését és berendezéseinek kiválasztását kell elvégezni a folyamat és a térkialakítás egészének optimalizálása érdekében. A konyha segédeszközei, mint az olajfüst elvezetése, friss levegő kiegészítése, vízellátás és elvezetés, áramellátás és világítás, energiatakarékosság és zajcsökkentés, rendszerbiztonság, stb. Hogyan tudjuk sikeresen kivitelezni a konyhai projektet?
I. ütem: konyhatervezési technológia, rajzok és helyszíni felmérés
Megérteni az üzemeltető elit tervét, a konyha műszaki követelményeit, a szükséges felszerelést, az étkezőhelyek számát, a berendezések minőségi követelményeit, speciális műszaki követelményeket stb.
1. Terv. Az üzemeltető biztosítja, vagy a tervező a helyszínen méri.
2. Végezzen helyszíni felmérést, lektorálja a tervrajzokat, és rögzítse a megváltozott részek, például árkok, gerendák és kiemelkedések konkrét méreteit.
3. Ellenőrizze a segédberendezések jelenlegi helyzetét, mint például a víz és az elektromos áram, a füstelvezetés és a légkondicionálás, mint például a házszerkezeti feltételek, például a bemeneti és kipufogónyílások, például a gerenda alatti magasság, négy fal és vastagság, az építkezés előrehaladása stb.
II. szakasz: előzetes tervezési szakasz
1. A tulajdonos igénye szerint végezze el az egyes műhelyek konyhai folyamattervezését és részlegtervezési koncepcióját.
2. Az egyes munkaterületek felosztása és a berendezés elrendezésének előzetes tervezése közötti ellentmondás esetén a tervezőnek időben fel kell vennie a kapcsolatot az üzemeltetővel és a konyhai személyzettel. A berendezés elrendezésének részletes tervezése megegyezés után történik.
3. Az egyes műhelyek felosztását és a berendezések elrendezésének előzetes tervezését újra és újra meg kell fontolni, hogy a konyha tudományosabb és ésszerűbb legyen.
4. A séma meghatározása után nyújtsa be a sémát a felettes felügyelőnek felülvizsgálatra, majd mutassa meg az üzemeltetőnek és a konyhai személyzetnek, hogy elmagyarázza a konyhatervezés ötletét, jelentőségét és előnyeit. Különösen néhány kulcsfontosságú tervezési részletet kell elmagyarázni, és meg kell hallgatni a különféle véleményeket.
III. szakasz: koordinációs és módosítási szakasz
1. Gyűjtsön visszajelzést, majd összpontosítson a módosításra a megbeszélés után elért konszenzus alapján.
2. Normális, hogy a felülvizsgált sémát jóváhagyásra benyújtják, és többszöri ismétlés után határozzák meg a sémát.
IV. ütem: Kisegítő létesítmények tervezése
1. Végezze el a kiegészítő létesítmények tervezését a véglegesített séma szerint.
2. Mindig sok probléma adódik a konyhai berendezések és felszerelések elrendezésével. Jelentés és egyeztetés a mérnöki vezetőséggel, valamint jóváhagyás után részletes kivitelezési terv elkészítése.
3. Ezután jönnek a kiegészítő létesítmények. Az árkok és szelepek kialakítását és a berendezések elhelyezkedését ésszerűen kell elhelyezni. A berendezésnek és a berendezési helyiségnek egy bizonyos helyet kell elfoglalnia. A dekorációval kapcsolatban technikai egyeztetési problémák vannak. A rajzokat a lehető legkorábban kell elkészíteni, ami elősegíti a dekorációs projekttel összehangolt építkezést.
4. Áramellátási létesítmények tervezése.
5. Segédlétesítmény-rendszer kiépítése során aktívan egyeztetni a mérnöki gazdálkodási osztállyal, felülvizsgálatot kérni
A kereskedelmi konyha tervezési folyamatának teljes tartalma hasonló a fentiekhez. A tervezők gondos mérlegelése nélkülözhetetlen a tervezők előzetes felméréséhez, a tervezésben az üzemeltetőkkel, szakácsokkal és az érintett részlegekkel való aktív kommunikációhoz, valamint a tervezést követő módosításokhoz.
https://www.zberic.com/products/
Feladás időpontja: 2021.10.21