Kereskedelmi konyha kialakítása és elrendezése

1. A kereskedelmi konyha kialakításának jelentősége

Az éttermek, szállodák és szállodák közétkeztetési részlegében nagyon fontos a konyha használata és folyamattervezése. Az ideális tervezési séma nemcsak arra készteti a szakácsot, hogy szorosan együttműködjön az illetékes osztály munkatársaival, hanem jó és kényelmes környezetet is biztosítson az ízletes ételek elkészítéséhez. Ezért az ügyfelek jobb szolgáltatást kaphatnak, és folyamatosan javíthatják az ügyfelek visszatérési arányát. Ellenkezőleg, a silány kialakítás a séf számára nehézségeket okozhat a használatban a berendezések és eszközök ésszerűtlen elrendezése miatt, ami befolyásolja a termékek minőségét. Hosszú idő után ez elkerülhetetlenül befolyásolja az étterem vagy szálloda hírnevét.

2. Kereskedelmi konyha kialakítása és elrendezése

Ezért a szállodai konyha kialakításánál a teljes konyhai berendezés elrendezését ésszerűen a helyszíni adottságoknak és az étterem funkcióinak, követelményeinek megfelelően kell kialakítani, és a konyhai berendezés séma beállítását a kombinálja a gáztársaság, az egészségügyi és járványmegelőzési, környezetvédelmi, tűzvédelmi és egyéb osztályok követelményeivel, teljes mértékben figyelembe véve a jövőbeni építés, telepítés és átvétel tényleges helyzetét. A konyha elrendezésének kialakításánál nagy jelentőséget kell tulajdonítani a konyha funkciójának, az általános konyha területe az étkezési terület 20%-át teszi ki, nem lehet kevesebb 10%-nál.

3. Szellőztetési és légkondicionálási szempontok a szállodai konyha kialakításánál:

A konyhai tűzhely füstelvezetése, a konyha szellőzője és a konyha szaga nem juthat be az étkezőbe, a konyha terét ésszerűen kell elrendezni és kihasználni.

https://www.zberic.com/stainless-steel-workbench-product/

https://www.zberic.com/stainless-steel-shelves-product/

https://www.zberic.com/double-bowl-stainless-steel-sink-02-product/

https://www.zberic.com/6-door-upright-refrigerator-product/