Jeste li znali da je za učinkovit restoran potrebno mnogo više od radne snage?
Istina je; toliko toga se događa iza kulisa da ne shvaćate.
Jedan od najvećih čimbenika koji se često zanemaruje prilikom otvaranja ili vođenja restorana je oprema koja se koristi.
Istina je da mnogi ugostitelji imaju novaca, puno njih, tj. 47% njih, potrošilo bi na ažuriranje ili nabavu nove opreme.
Posjedovanje dobre opreme i još boljeg tima sigurno može pomoći u prodaji i uspostaviti vjerodostojnu reputaciju.
Kako bismo vam pomogli, danas ćemo vas provesti kroz naš popis opreme za restorane. Promotrit ćemo svaki od najvažnijih dijelova opreme koji biste mogli imati i što trebate uzeti u obzir prije kupnje kuhinjske opreme za restoran.
Stvari koje treba razmotriti prije kupnje kuhinjske opreme restorana
Istina je da kada je u pitanju restoranski posao, ne želite ništa kupiti bez dobrog razmišljanja. Ako to učinite, mogli biste kompromitirati kvalitetu i učinkovitost. Da biste to izbjegli, trebali biste razmotriti sljedeće:
Vrsta i veličina izbornika
Prije kupnje bilo koje kuhinjske opreme u restoranu, bitno je da prvo u potpunosti upoznate svoj jelovnik. Na primjer, hoćete li imati fiksni izbornik s nekoliko opcija ili onaj koji ima ciklički izbornik s velikim opcijama kroz neko vrijeme? Jeste li više restoran s jelima s roštilja ili pizzerija kojoj je potrebna kamena peć
Zbog vrste kuhinje koju namjeravate poslužiti; morate pregledati popis kuhinjske opreme svog restorana prije nego počnete kupovati.
Uvijek je ključno da vlasnici restorana odluče o jelovniku prije kupnje različitih vrsta opreme. Nakon što su jelovnik i koncept osmišljeni, možete polako početi kupovati opremu za kuhanje koja odgovara vašem jelovniku.
Cijene i proračun
Naprotiv, ako imate malo resursa, možda biste trebali imati manji jelovnik i s vremenom uložiti u opremu ili je iznajmiti. Prije nego bilo što odlučite, morate procijeniti svoj proračun i odlučiti želite li kupiti novu ili rabljenu opremu u restoranu.
Sada, ako se radi o novoj opremi, cijena će obično biti viša za ulaganje, ali vjerojatnije je da će dolaziti s jamstvom u slučaju oštećenja i manja je vjerojatnost da će se pokvariti. S druge strane, ako planirate imati osnovnu restoransku opremu koja je već korištena, to bi vam moglo u početku uštedjeti nešto novca i možda nećete morati trošiti novac na porez.
Osim toga, u restoranskom poslovanju također je važno da razmislite o cijenama stavki na vašem jelovniku. Razlog tome je što će se vaša konkurencija više svidjeti kupcima ako su vam cijene previsoke. Dok ako su vam cijene preniske, možda nećete zaraditi dovoljno da preživite u restoranskoj industriji.
Kvaliteta
Oprema restorana koju koristite bit će središte vaše kuhinje, pa ćete željeti onu koja može biti pouzdana tijekom vremena, a da se lako ne pokvari. Stoga ćete prije kupnje bilo koje opreme za restorane htjeti odabrati artikle koji mogu trajati, imaju dobre recenzije, dolaze s jamstvom i ugovorom o servisu. Poteškoće u korištenju i čišćenju
Bez obzira na kuhinjski raspored koji koristite, vjerojatno ćete se s vremenom nakupiti masnoće među restoranskom opremom.
Zbog toga morate odabrati opremu za kuhanje koju vaš tim može lako obrisati kako bi se smanjilo nakupljanje masnoće. Ako imate komercijalnu kuhinju koju je teško čistiti, nakupljanje masnoće može utjecati na performanse opreme što može rezultirati lošom hranom.
Održavanje
Važno je da redovito održavate osnovnu restoransku opremu. Očito, razumljivo je da ste vi ili vaš tim možda previše zauzeti obavljanjem drugih obaveza poput posluživanja ili kuhanja; stoga morate imati ugovore o uslugama.
Ugovori o uslugama pomažu da vaše poslovanje teče glatko, da ima manje prekida i manja je vjerojatnost da ćete imati poteškoća s profitom. Osim toga, ako imate sklopljene ugovore o uslugama, možete ih zakazati za mirnije vrijeme, čime ćete spriječiti ograničavanje svoje usluge.
Veličina kuhinje
Da biste isporučili izvrsnu hranu u svom restoranu, prvo morate uzeti u obzir veličinu kuhinje. Postoje mnoge prednosti razmatranja veličine vaše kuhinje; najvažniji razlog je da imate pravilnu cirkulaciju i kretanje.
Na primjer, htjet ćete imati razmak između određenih radnih stanica, područja za kuhanje, pranje posuđa, pripremu i više. To može omogućiti siguran protok ljudi i proizvoda, čineći vaše usluge lakšim, a vrijeme proizvodnje bržim. Osim toga, ako u početku mudro razmislite o veličini svoje kuhinje, veća je vjerojatnost da ćete dugoročno uštedjeti vrijeme i novac na preinakama.
Vrijeme objave: 14. kolovoza 2023