Bilo da planirate otvoriti restoran, organizirati posebne događaje ili nuditi kulinarske užitke iz kuhinje duhova, razumijevanje zahtjeva komercijalne kuhinje ključno je. Ovaj vodič nastoji objasniti svaki ključni aspekt vezan uz temu, osiguravajući da restorateri i kuhari usklade svoje postupke s industrijskim standardima kako bi osigurali uspjeh.
Što je komercijalna kuhinja?
Komercijalna kuhinja predstavlja više od samog prostora s opremom za kuhanje. To je srce poslovanja s hranom, osmišljeno za proizvodnju hrane u velikim količinama. Ovaj prostor mora ispunjavati specifične zdravstvene i sigurnosne standarde i zadovoljiti potrebe kuhara, osiguravajući proizvodnju ukusnih jela.
Koji su opći zahtjevi za komercijalne kuhinje?
Kuhinje su jedinstvena okruženja koja, osim samog kuhanja, daju prednost sigurnosti i zdravlju. Na primjer, imperativ je skladištiti kemikalije za čišćenje odvojeno od hrane. Površine i podovi za kuhanje moraju biti neporozni, glatki i lako dezinficirani. Pouzdana opskrba vodom i plinski priključci također spadaju u ovu kategoriju. Čak ni zajednički kuhinjski prostori nisu izuzeti od ovih zahtjeva, jer su potrebne dozvole. Kupaonice za osoblje igraju ključnu ulogu, osiguravajući da osoblje održava svoju higijenu, smanjujući rizik od kontaminacije.
Koji su zahtjevi za opremu za komercijalnu kuhinju?
Funkcionalna komercijalna kuhinja zahtijeva nekoliko ključnih dijelova restoranske opreme: Trilogija sudopera za razne potrebe Komercijalna kuhinja, posebno u užurbanim gradovima poput Los Angelesa, nije potpuna bez tri različita sudopera.
Svaki sudoper služi jedinstvenoj svrsi: Sudoper za pripremu hrane: Ovaj sudoper namijenjen je za ispiranje i pranje sastojaka. Njegovo odvojeno područje osigurava da hrana ostane nezagađena štetnim bakterijama ili kemikalijama. Stanica za pranje ruku: ključna za osoblje da često pere ruke, promičući čisto radno okruženje i sprječavajući širenje klica.
Sudoper za pranje posuđa: Posvećen čišćenju i dezinfekciji posuđa, lonaca, tava i drugih kuhinjskih alata. Sustavi za hlađenje i zamrzavanje Oprema za hlađenje i zamrzavanje osigurava svježinu sastojaka, što je ključna točka za restorane, posebno kuhinje duhova koje služe jelovnike samo za dostavu. Hladnjaci i zamrzivači u komercijalnom okruženju imaju mnogo veću ulogu od samog hlađenja: Organizacija inventara: Pravilno odlaganje na police unutar ovih jedinica omogućuje sustavno skladištenje, olakšavajući brži pristup i provjere inventara.
Prevencija bolesti: Ispunjavanje energetskih standarda i redovito održavanje smanjuju rizik od bolesti koje se prenose hranom, čuvajući ugled tvrtke. Čuvanje hrane: Ovi uređaji pomažu u zadržavanju svježine i nutritivne vrijednosti sastojaka, nudeći gostima visokokvalitetne obroke. Osnove za kuhanje, pohranjivanje i čišćenje Osnovna oprema za kuhanje razlikuje se ovisno o vrsti restorana, ali postoje određene spajalice koje su potrebne svakom kuhinjskom prostoru. To uključuje razne površine za kuhanje kao što su roštilji, pećnice i ploče za kuhanje.
Dodatno: sitno posuđe: ovo obuhvaća posuđe i alate koje kuhari svakodnevno koriste, poput noževa, žlica i lopatica. Domarski alati: Održavanje kuhinje besprijekornom nije samo estetika. Mopovi, metle i sredstva za čišćenje osiguravaju higijensko okruženje, smanjujući sigurnosne opasnosti. Spremnici za pohranjivanje: Za porcioniranje, konzerviranje i učinkovito skladištenje hrane, sprječavajući unakrsnu kontaminaciju.
Eric Dobavljač kuhinjske opreme na jednom mjestu. Za sve vaše kuhinjske potrebe.
Vrijeme objave: 28. ožujka 2024