Komercijalni hladnjakje jedan od najčešće korištenih aparata u profesionalnoj kuhinji. Kao takav, mora biti dovoljno snažan da se nosi s vrućim uvjetima, a također mora biti dovoljno pouzdan da nastavi s radom čak i kada se vrata stalno otvaraju. Na kraju krajeva, komercijalni hladnjak često može imati tisuće, ako ne i stotine tisuća zaliha u vrijednosti Batha.
Ovaj bi vam blog trebao pomoći da razumijete razlike između različitih vrsta dostupnih rashladnih uređaja, kao i prednosti svakog od njih.
USPRAVNI HLADNJACI
Možda najčešći oblik komercijalnog hladnjaka, ove samostojeće jedinice imaju prednost visine, što omogućuje tanjim modelima da stanu u tijesne ili pretrpane prostore. Ako postoji prostor za širinu, ovi strojevi mogu biti ogromni i ponuditi daleko bolji unutarnji kapacitet od gotovo svake druge vrste hladnjaka osim Walk In Fridges.
Kompaktan otisak: smanjuje količinu prostora koji koristihlađenje u vašoj kuhinji.
Veliki kapacitet: osobito ako se odlučite za verziju s dvokrilnim vratima.
GN kompatibilan: mnogi nude GN kompatibilnost, što znači da se pladnjevi mogu prenijeti izravno iz hladnjaka u pećnicu ili zamrzivač.
Brz i jednostavan pristup: zbog svoje veličine, uspravni hladnjaci mogu se postaviti bliže područjima za pripremu hrane u usporedbi s walk-in hladnjacima i zamrzivačima.
Prilagodljive police: pomažu vam u spremanju glomaznih sastojaka ili posuda za hranu.
PULT HLADNJACI
Pult Hladnjaciobično su visoki do struka i dizajnirani su da omoguće i ohlađeno skladištenje ispod pulta i vrijedan prostor za pripremu hrane na radnoj površini. Ploha je obično izrađena od izdržljivih materijala kao što je nehrđajući čelik i ima dodatnu prednost kao čvrsta radna ploča za druge kuhinjske uređaje.
Hlađeni prostor za pohranjivanje ispod pulta: u kombinaciji sa čvrstom radnom plohom, učinkovito iskorištavaju vaš kuhinjski prostor.
Fleksibilan: Dostupan s ladicama, vratima ili kombinacijom oba.
GN kompatibilan: mnogi nude GN kompatibilnost, što znači da se pladnjevi mogu prenijeti izravno iz hladnjaka u pećnicu ili zamrzivač.
Veličine koje odgovaraju: Dostupno u malim inačicama s jednim vratima do velikih pultova s četvero vrata za najveće kuhinje.
Čvrsta baza: može primiti druge male uređaje na radnu ploču, kao što su blenderi, mikseri ili sous vide strojevi.
PRIPREMNI HLADNJACI
Hladnjaci za pripremu hranevrlo su slični hladnjacima na pultu jer oba kombiniraju fleksibilnost odlaganja ispod pulta s praktičnom radnom plohom. Međutim, pripremni hladnjaci još više proširuju tu svestranost, uključujući i prostor u kojem je ohlađena ili ambijentalna hrana odmah dostupna.
Pripremni hladnjaci posebno su korisni za restorane s brzom uslugom, jer je cijeli proces pripreme hrane ubrzan jer je sve na jednom mjestu. Smanjeni prostor radne ploče obično znači da ima manje mjesta za male kuhinjske uređaje.
Hlađeni prostor za pohranjivanje ispod pulta: u kombinaciji sa čvrstom radnom plohom, učinkovito iskorištavaju vaš kuhinjski prostor.
Fleksibilan: Dostupan s ladicama, vratima ili kombinacijom oba
GN kompatibilan: mnogi nude GN kompatibilnost, što znači da se pladnjevi mogu prenijeti izravno iz hladnjaka u pećnicu ili zamrzivač.
Mramorne ploče: mnoge imaju mramorne ploče koje ostaju hladne za upotrebu u pekarnici ili pizzeriji.
NISKI HLADNJACI
Niski hladnjaci vam pomažu da dodatno optimizirate prostor u kuhinji. Ponekad se nazivaju Chef Base, ovi hladnjaci su obično nešto viši od koljena i dizajnirani su za rashlađeno skladištenje, kao i za podizanje vaše druge komercijalne kuhinjske opreme na udobnu radnu visinu. Mnogo fleksibilniji od korištenja stalka.
Čvrsto: može primiti veće kuhinjske uređaje kao što su konvekcijske pećnice, roštilji ili ringle.
Ohlađeno ili zamrznuto skladištenje: može se postaviti na bilo koju konfiguraciju – nema potrebe za zasebnim jedinicama.
Pojedinačno kontrolirane ladice: što znači funkcionalnost hladnjaka i zamrzivača u jednoj jedinici.
GN kompatibilan: mnogi nude gastronomsku kompatibilnost, što znači da se pladnjevi mogu prenijeti izravno iz hladnjaka u pećnicu ili zamrzivač.
Fleksibilan: dostupan u konfiguracijama s jednom ili dvije ladice.
ISPOD HLADNJAKA
Kompaktan i lagan u usporedbi s drugim modelima,Hladnjaci ispod pultaomogućiti brz pristup sastojcima bez ometanja prostora na pultu. Slično svojim domaćim kolegama, ovi hladnjaci imaju čvrsta vrata i rade tiho uz minimalne smetnje. Kao takvi, obično se koriste ispred kuća ili tamo gdje je potražnja mala.
Fleksibilan: savršen za korištenje kao pomoćni hladnjak ili hladnjak ispred kuće.
Kompaktan: lako se postavlja jer većina hladnjaka ispod pulta ima jedna vrata.
Gotovo tiho: mnogi rade iznimno tiho – savršeno za hotelske sobe ili intimne restorane.
Učinkovito: zbog svoje male veličine, mnogi hladnjaci ispod pulta koštaju mnogo manje u usporedbi s većim hladnjacima.
STUPNI HLADNJACI
Stolni hladnjacidizajnirani su za održavanje sastojaka ohlađenima, lako dostupnima i spremnima za pripremu hrane. Obično se koriste u prodavaonicama sendviča ili pizzerijama, ovi su strojevi također korisni za upotrebu ispred kuće u konfiguracijama posluživanja ili samoposluživanja.
GN kompatibilan: iako ove jedinice koriste manje gastronomske posude, GN kompatibilnost osigurava brzi zaokret kada su zalihe niske.
Kompaktan: više širok nego dubok, ovi rashladni uređaji mogu se lako postaviti kako bi se na najbolji način iskoristio raspoloživi prostor.
Idealno za bifee: praktični stakleni poklopci sprječavaju kontaminaciju sadržaja. Lako čišćenje od nehrđajućeg čelika.
Vrijeme objave: 13. ožujka 2023