चिलर और फ्रीजर के उपयोग और रखरखाव का ज्ञान

वाणिज्यिक चिलर और फ्रीजर का उपयोग और रखरखाव का ज्ञान:
1. भोजन को जमने से पहले पैक कर लेना चाहिए
(1) खाद्य पैकेजिंग के बाद, भोजन हवा के सीधे संपर्क से बच सकता है, भोजन की ऑक्सीकरण दर को कम कर सकता है, भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकता है और भंडारण जीवन का विस्तार कर सकता है।
(2) खाद्य पैकेजिंग के बाद, यह भंडारण के दौरान पानी के वाष्पीकरण के कारण भोजन को सूखने से रोक सकता है, और भोजन की मूल ताजगी बनाए रख सकता है।
(3) पैकेजिंग मूल स्वाद के अस्थिरता, अजीब गंध के प्रभाव और आसपास के भोजन के प्रदूषण को रोक सकती है।
(4) भोजन को थैलियों में पैक किया जाता है, जो भंडारण और भण्डारण के लिए सुविधाजनक है, जमने की गुणवत्ता में सुधार करता है, बार-बार जमने से बचाता है और विद्युत ऊर्जा बचाता है।
2. त्वरित जमे हुए भोजन
0 ℃ - 3 ℃ वह तापमान क्षेत्र है जिसमें खाद्य कोशिकाओं में पानी अधिकतम बर्फ क्रिस्टल तक जम जाता है। भोजन का तापमान 0 ℃ से - 3 ℃ तक गिरने में जितना कम समय लगेगा, भोजन का संरक्षण उतना ही बेहतर होगा। शीघ्र जमने से भोजन सबसे तेज गति से जमने की प्रक्रिया को पूरा कर सकता है। भोजन को त्वरित रूप से जमने की प्रक्रिया में सबसे छोटा बर्फ का क्रिस्टल बनेगा। यह छोटा बर्फ का क्रिस्टल भोजन की कोशिका झिल्ली को नहीं छेदेगा। इस तरह, पिघलने पर, कोशिका ऊतक द्रव को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, पोषक तत्वों के नुकसान को कम किया जा सकता है, और खाद्य संरक्षण के उद्देश्य को प्राप्त किया जा सकता है।
सबसे पहले, त्वरित फ्रीजिंग स्विच चालू करें या तापमान नियंत्रक को 7 पर समायोजित करें, कुछ समय के लिए चलाएं, और भोजन डालने से पहले बॉक्स में तापमान काफी कम कर दें। फिर भोजन को धोकर सुखा लें, खाने की थैली में पैक करें, मुंह बांधें, फ्रीजर में सपाट रखें, जहां तक ​​संभव हो सके बाष्पीकरणकर्ता की सतह को छूएं, दराज के प्रकार को सपाट रखें और दराज की सतह पर रखें, फ्रीजर की धातु की प्लेट पर एयर-कूल्ड रेफ्रिजरेटर, कई घंटों तक फ्रीज करें, भोजन पूरी तरह से जमने के बाद त्वरित-जमे हुए स्विच को बंद कर दें या तापमान नियामक को सामान्य उपयोग की स्थिति में समायोजित करें।
3. जांचें कि पानी की ट्रे ठीक से स्थापित है या नहीं
जल पैन को वाष्पीकरण पैन भी कहा जाता है। इसका कार्य रेफ्रिजरेटर से निकलने वाले डिफ्रॉस्टिंग पानी को प्राप्त करना है। वाष्पीकरण पैन में पानी को कंप्रेसर की गर्मी या कंडेनसर की गर्मी का उपयोग करके वाष्पित किया जाता है। लंबे समय तक वाष्पित होने वाले बर्तन का उपयोग करने के बाद, इसमें कुछ गंदगी जमा हो जाएगी और कभी-कभी अजीब गंध पैदा होगी। इसलिए, क्षैतिज दिशा में वाष्पित होने वाले बर्तन को नियमित रूप से बाहर निकालना, उसे साफ करना और फिर उसे उसके मूल स्थान पर लौटने से रोकना आवश्यक है।
4. रेफ्रिजरेटर में फल और सब्जी के डिब्बे पर ग्लास कवर का कार्य
फल और सब्जी का डिब्बा फ़्रीज़र के निचले भाग में स्थित होता है, जो फ़्रीज़र में सबसे कम तापमान वाला स्थान होता है। ताजे फलों और सब्जियों में जीवित शरीर होते हैं, और उनके आसपास का तापमान बहुत कम होना आसान नहीं है, अन्यथा यह जम जाएगा। बॉक्स को कांच से ढकने के बाद, संवहन ठंडी हवा बॉक्स में प्रवेश नहीं कर पाती है, जिससे बॉक्स में तापमान बॉक्स के अन्य स्थानों की तुलना में अधिक हो जाता है। इसके अलावा, बॉक्स को कांच की प्लेट से ढकने के बाद, बॉक्स में एक निश्चित डिग्री की सीलिंग होती है, यह फलों और सब्जियों में पानी के वाष्पीकरण से बच सकता है और मूल को ताज़ा रख सकता है।
5. गर्मियों में कंप्रेसर को ज़्यादा गरम होने से बचाना चाहिए
गर्मियों में, उच्च परिवेश के तापमान के कारण, बॉक्स के अंदर और बाहर के तापमान में बड़ा अंतर होता है, और बड़ी मात्रा में गर्म हवा बॉक्स में प्रवाहित होती है, जिससे कंप्रेसर बार-बार चालू होता है और लंबे समय तक चलता है और ज़्यादा गरम हो जाता है। , या यहां तक ​​कि कंप्रेसर को जला दें। कंप्रेसर को अधिक गर्म होने से बचाने के तरीके इस प्रकार हैं:
(1) बहुत अधिक भार और खराब वायु परिसंचरण के कारण मशीन को रोकने से बचने के लिए डिब्बे में बहुत अधिक भोजन न डालें।
(2) खुलने का समय कम करने का प्रयास करें, खुलने का समय कम करें, बॉक्स में ठंडी हवा और गर्म हवा के नुकसान को कम करें।
(3) रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर को हवादार और ठंडी जगह पर रखें, और रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर और दीवार के बीच की दूरी बढ़ा दें। आप गर्मी अपव्यय दक्षता में सुधार के लिए आगे और पीछे की दिशा में नीचे की ओर दो चौकोर लकड़ी की पट्टियाँ भी डाल सकते हैं।
(4) गर्मी अपव्यय की सुविधा के लिए कंडेनसर, कंप्रेसर और बॉक्स पर धूल को बार-बार साफ करें।
(5) बॉक्स में भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के आधार पर, कमजोर गियर में तापमान नियंत्रक को समायोजित करने का प्रयास करें।
(6) फ्रीजर को समय पर डीफ्रॉस्ट करें और फ्रीजर को नियमित रूप से साफ करें।
(7) तापमान कमरे के तापमान तक गिरने पर गर्म भोजन को डिब्बे में रख दें।
6. रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में अजीब गंध के कारण और निवारण
रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर का उपयोग कुछ समय के लिए किया जाता है, बॉक्स से गंध पैदा करना आसान होता है। इसका मुख्य कारण यह है कि संग्रहित भोजन और तरल पदार्थ के अवशेष लंबे समय तक बॉक्स में रहते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सड़न, प्रोटीन अपघटन और फफूंदी होती है, खासकर मछली, झींगा और अन्य समुद्री भोजन के लिए। दुर्गंध को रोकने के उपाय इस प्रकार हैं:
(1) भोजन, विशेष रूप से फलों और सब्जियों को पानी से धोया जाना चाहिए, हवा में सुखाया जाना चाहिए, साफ ताजा रखने वाले बैग में रखा जाना चाहिए, और फिर भंडारण के लिए ठंडे कमरे में शेल्फ या फल और सब्जी बॉक्स में रखा जाना चाहिए।
(2) जिन्हें जमाया जा सकता है उन्हें जमा देना चाहिए। जिन खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है और जिन्हें लंबे समय तक जमे रखा जा सकता है, जैसे मांस, मछली और झींगा, उन्हें खराब होने से बचाने के लिए फ्रीजर के बजाय फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
(3) चिकन, बत्तख और मछली जैसे आंतरिक अंगों के साथ भोजन का भंडारण करते समय, आंतरिक अंगों को सड़ने और खराब होने, अन्य भोजन को प्रदूषित करने और अजीब गंध पैदा करने से रोकने के लिए पहले आंतरिक अंगों को हटा दिया जाना चाहिए।
(4) कच्चे और पके हुए भोजन को अलग-अलग संग्रहित किया जाना चाहिए। पके हुए मांस, सॉसेज, हैम और अन्य पके हुए भोजन को ताजा रखने वाले बैग में लपेटा जाना चाहिए और पके हुए भोजन के विशेष शेल्फ पर रखा जाना चाहिए, जिसे कच्चे भोजन और तेज गंध वाले भोजन से अलग किया जाना चाहिए, ताकि पके हुए भोजन के साथ संदूषण से बचा जा सके।
(5) रेफ्रिजरेटर को नियमित रूप से साफ करें। उपयोग की प्रक्रिया में, बॉक्स को न्यूट्रल डिटर्जेंट और रेफ्रिजरेटर डिओडोरेंट से नियमित रूप से साफ करें। बॉक्स में गंध को रोकने के लिए, सक्रिय कार्बन का उपयोग दुर्गन्ध दूर करने के लिए भी किया जा सकता है।
7. गंध मुख्यतः प्रशीतन कक्ष से आती है। कभी-कभी, प्रशीतन कक्ष में डीफ्रॉस्टिंग और पिघलना के दौरान गंध उत्पन्न होगी। ठंडे कमरे से निकलने वाली गंध को खत्म करने के लिए सीधे डिओडोरेंट या इलेक्ट्रॉनिक डिओडोरेंट में डाला जा सकता है। पूरी तरह से सफाई के लिए रेफ्रिजरेटर को बंद भी किया जा सकता है। फ़्रीज़र में गंध के लिए, बिजली की आपूर्ति काट दें, दरवाज़ा खोलें, इसे डीफ्रॉस्ट करें और साफ़ करें, और फिर इसे डिओडोरेंट या इलेक्ट्रॉनिक डिओडोरेंट से हटा दें। यदि कोई गंध दूर न हो तो रेफ्रिजरेटर को साफ करके साफ कर सकते हैं। सफाई हो जाने के बाद, आधा गिलास बैजिउ (अधिमानतः आयोडीन) बंद कर दिया जाता है। बिजली आपूर्ति के बिना दरवाजा बंद किया जा सकता है। 24 घंटों के बाद, गंध को समाप्त किया जा सकता है।
8. रेफ्रिजरेटर तापमान क्षतिपूर्ति स्विच की विधि का प्रयोग करें
जब परिवेश का तापमान कम होता है, यदि तापमान मुआवजा स्विच चालू नहीं होता है, तो कंप्रेसर का कार्य समय काफी कम हो जाएगा, स्टार्ट-अप का समय कम होगा, और शटडाउन का समय लंबा होगा। परिणामस्वरूप, फ्रीजर का तापमान उच्च स्तर पर होगा, और जमे हुए भोजन को पूरी तरह से जमे नहीं किया जा सकेगा। इसलिए, तापमान मुआवजा स्विच चालू होना चाहिए। तापमान क्षतिपूर्ति स्विच चालू करने से रेफ्रिजरेटर की सेवा जीवन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
जब सर्दी खत्म हो जाए और परिवेश का तापमान 20 ℃ से अधिक हो, तो कृपया तापमान क्षतिपूर्ति स्विच बंद कर दें, ताकि कंप्रेसर के बार-बार चालू होने से बचा जा सके और बिजली की बचत हो सके।
9. रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए
फ्रॉस्ट एक ख़राब चालक है, और इसकी चालकता एल्युमीनियम की 1/350 है। फ्रॉस्ट बाष्पीकरणकर्ता की सतह को ढक लेता है और बाष्पीकरणकर्ता और बॉक्स में भोजन के बीच गर्मी इन्सुलेशन परत बन जाता है। यह बाष्पीकरणकर्ता और बॉक्स में भोजन के बीच ताप विनिमय को प्रभावित करता है, जिससे बॉक्स में तापमान कम नहीं हो पाता है, रेफ्रिजरेटर का प्रशीतन प्रदर्शन कम हो जाता है, बिजली की खपत बढ़ जाती है, और यहां तक ​​कि कंप्रेसर भी गर्म हो जाता है। लंबे समय तक संचालन, जिससे कंप्रेसर को जलाना आसान होता है। इसके अलावा ठंड में खाने की हर तरह की महक आती है। यदि इसे लंबे समय तक डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया तो इससे रेफ्रिजरेटर में बदबू आने लगेगी। आम तौर पर, जब ठंढ की परत 5 मिमी मोटी होती है तो डीफ्रॉस्टिंग आवश्यक होती है।

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