वाणिज्यिक रसोई इंजीनियरिंग डिजाइन की प्रक्रिया संचालन

वाणिज्यिक रसोई इंजीनियरिंग डिजाइन की प्रक्रिया संचालन
व्यावसायिक रसोई का इंजीनियरिंग डिज़ाइन बहु-विषयक प्रौद्योगिकी को एकीकृत करता है। रसोई की स्थापना के तकनीकी दृष्टिकोण से, रेस्तरां, कैंटीन और फास्ट फूड रेस्तरां की रसोई के लिए प्रक्रिया योजना, क्षेत्र विभाजन, उपकरण लेआउट और उपकरण चयन करना आवश्यक है, प्रक्रिया और अंतरिक्ष डिजाइन को समग्र रूप से अनुकूलित करना, और तेल के धुएं को खत्म करना, ताजी हवा को पूरक करना, पानी की आपूर्ति और जल निकासी, बिजली की आपूर्ति और प्रकाश व्यवस्था, ऊर्जा संरक्षण और रसोई प्रणाली सुरक्षा की सहायक सुविधाओं के लिए शोर में कमी, आदि। इसलिए, रसोई इंजीनियरिंग डिजाइन को सबसे जटिल इंजीनियरिंग परियोजना के रूप में भी जाना जाता है। वास्तुशिल्प प्रौद्योगिकी में. हम किचन इंजीनियरिंग परियोजना को सुचारू रूप से कैसे चला सकते हैं?
चरण I: रसोई डिजाइन प्रौद्योगिकी, चित्र और साइट सर्वेक्षण
संचालक की विशिष्ट योजना, रसोई की तकनीकी आवश्यकताएं, आवश्यक उपकरण, भोजन स्थानों की संख्या, उपकरण की ग्रेड आवश्यकताएं, विशेष तकनीकी आवश्यकताएं आदि को समझें।
1. योजना. ऑपरेटर द्वारा प्रदान किया गया या साइट पर डिज़ाइनर द्वारा मापा गया।
2. साइट पर सर्वेक्षण करें, डिज़ाइन चित्रों को प्रूफरीड करें, और दिखाई देने वाले बदले हुए हिस्सों जैसे खाई, बीम और प्रोट्रूशियंस के विशिष्ट आयामों को रिकॉर्ड करें।
3. पानी और बिजली, धुआं निकास और एयर कंडीशनिंग जैसे सहायक उपकरणों की वर्तमान स्थिति की जांच करें, जैसे घर की संरचना की स्थिति जैसे इनलेट और निकास वेंट, जैसे बीम के नीचे ऊंचाई, चार दीवारें और मोटाई, निर्माण प्रगति इत्यादि।
चरण II: प्रारंभिक डिज़ाइन चरण
1. मालिक की आवश्यकताओं के अनुसार, प्रत्येक कार्यशाला की रसोई प्रक्रिया योजना और प्रभाग डिजाइन अवधारणा को पूरा करें।
2. प्रत्येक कार्य क्षेत्र के विभाजन और उपकरण लेआउट के प्रारंभिक डिजाइन के बीच किसी भी विरोधाभास के मामले में, डिजाइनर समय पर ऑपरेटर और रसोई कर्मचारियों से संपर्क करेगा। उपकरण लेआउट का विस्तृत डिज़ाइन एक समझौते पर पहुंचने के बाद किया जाएगा।
3. रसोई को अधिक वैज्ञानिक और तर्कसंगत बनाने के लिए प्रत्येक कार्यशाला के विभाजन और उपकरण लेआउट डिजाइन के प्रारंभिक डिजाइन पर बार-बार विचार-विमर्श किया जाना चाहिए।
4. योजना निर्धारित होने के बाद, समीक्षा के लिए योजना को वरिष्ठ पर्यवेक्षक के पास प्रस्तुत करें, और फिर रसोई डिजाइन की अवधारणा, महत्व और लाभों को समझाने के लिए इसे संचालक और रसोई कर्मचारियों को दिखाएं। विशेष रूप से, कुछ प्रमुख डिज़ाइन विवरणों को समझाया जाना चाहिए और विभिन्न राय सुनी जानी चाहिए।
चरण III: समन्वय और संशोधन चरण
1. प्रतिक्रिया एकत्र करें, और फिर चर्चा के बाद बनी सहमति के आधार पर संशोधन पर ध्यान केंद्रित करें।
2. संशोधित योजना को अनुमोदन के लिए प्रस्तुत करना और कई पुनरावृत्तियों के बाद योजना का निर्धारण करना सामान्य है।
चरण IV: सहायक सुविधाओं का डिज़ाइन
1. अंतिम योजना के अनुसार सहायक सुविधाओं का डिज़ाइन तैयार करना।
2. रसोई के उपकरणों और सुविधाओं के लेआउट में हमेशा कई समस्याएं आती हैं। इंजीनियरिंग प्रबंधन विभाग के साथ रिपोर्ट करें और समन्वय करें, और अनुमोदन प्राप्त करने के बाद एक विस्तृत निर्माण योजना बनाएं।
3. फिर आती है सहायक सुविधाएँ। खाइयों और वाल्वों का डिज़ाइन और उपकरणों का स्थान उचित रूप से रखा जाना चाहिए। उपकरण और उपकरण कक्ष को एक निश्चित स्थान पर कब्जा करना चाहिए। सजावट में तकनीकी समन्वय की समस्याएँ हैं। चित्र यथाशीघ्र तैयार किए जाने चाहिए, जो सजावट परियोजना के साथ समन्वित निर्माण के लिए अनुकूल है।
4. बिजली आपूर्ति सुविधाओं का डिज़ाइन।
5. सहायक सुविधा प्रणाली के निर्माण के दौरान इंजीनियरिंग प्रबंधन विभाग के साथ सक्रिय रूप से समन्वय करें और समीक्षा के लिए अनुरोध करें
वाणिज्यिक रसोई इंजीनियरिंग डिज़ाइन प्रक्रिया की संपूर्ण सामग्री उपरोक्त की तरह है। डिज़ाइनरों के अग्रिम सर्वेक्षण, डिज़ाइन में ऑपरेटरों, शेफ और संबंधित विभागों के साथ सक्रिय संचार और डिज़ाइन के बाद संशोधन के लिए डिज़ाइनरों का सावधानीपूर्वक विचार अपरिहार्य है।

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