वाणिज्यिक रसोई उपकरणों का रखरखाव

होटल रसोई डिजाइन, रेस्तरां रसोई डिजाइन, कैंटीन रसोई डिजाइन, वाणिज्यिक रसोई उपकरण होटल, रेस्तरां, रेस्तरां और अन्य रेस्तरां के साथ-साथ प्रमुख संस्थानों, स्कूलों और निर्माण स्थलों की कैंटीन के लिए उपयुक्त बड़े पैमाने पर रसोई उपकरण को संदर्भित करता है। इसे मोटे तौर पर पांच श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: स्टोव उपकरण, धुआं वेंटिलेशन उपकरण, कंडीशनिंग उपकरण, यांत्रिक उपकरण, प्रशीतन और इन्सुलेशन उपकरण।

स्टेनलेस स्टील लोहा, निकल, मैंगनीज और अन्य धातुओं का एक मिश्र धातु है। अतः इसका रख-रखाव निम्नलिखित पहलुओं में होना चाहिए:
1. सतह पर मौजूद गंदगी को नियमित रूप से गीले कपड़े से पोंछें और फिर सूखे कपड़े से सुखाएं।
2. इसकी सतह पर सिरका, कुकिंग वाइन और अन्य तरल मसाला गिराने से बचें। एक बार मिल जाने पर इसे समय रहते साफ पानी से धो लें और पोंछकर सुखा लें।
3. स्टोव, अलमारियों, खाना पकाने की मशीनरी और अन्य उपकरणों को बार-बार आगे-पीछे न करें, खासकर फिसलने वाले फर्श का उपयोग न करें।
4. आग के रिसाव के लिए स्टेनलेस स्टील के कुकर की नियमित जांच की जानी चाहिए।
5. खाना पकाने वाली मशीनरी, जैसे आटा मिलाने की मशीन, स्लाइसर आदि को आलसी नहीं बनाना चाहिए, बल्कि समय पर साफ करना चाहिए।
व्यावसायिक रसोई उपकरणों की खरीद
1. बरतन के सामान में सिंक, नल, गैस स्टोव, रेंज हुड, डिशवॉशर, कचरा पात्र, मसाला कैबिनेट आदि शामिल हैं। आप उन्हें स्वयं खरीद सकते हैं या डिजाइनर से समग्र विचार के लिए उन्हें खरीदने के लिए कह सकते हैं।
2. बरतन की खरीदारी में गुणवत्ता, कार्य, रंग और अन्य कारकों पर ध्यान देना चाहिए। उत्पाद पहनने के लिए प्रतिरोधी, एसिड और क्षार प्रतिरोधी, आग प्रतिरोधी, बैक्टीरिया प्रतिरोधी और स्थैतिक प्रतिरोधी होने चाहिए। डिज़ाइन में सुंदरता, व्यावहारिकता और सुविधा की बुनियादी आवश्यकताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
वाणिज्यिक रसोई उपकरणों की स्थापना
1. वाणिज्यिक रसोई उपकरणों की स्थापना क्रम। मानक स्थापना अनुक्रम है: दीवार और जमीन आधार उपचार → स्थापना उत्पाद निरीक्षण → स्थापना हैंगिंग कैबिनेट → स्थापना नीचे कैबिनेट → जल आपूर्ति और जल निकासी चालू करना → विद्युत उपकरणों का समर्थन करने वाली स्थापना → परीक्षण और समायोजन → सफाई।
2. रसोई के बर्तनों की स्थापना रसोई की साज-सज्जा और साफ-सफाई पूरी तरह तैयार होने के बाद की जानी चाहिए।
3. बरतन की स्थापना के लिए पेशेवरों को मापने, डिजाइन करने और सही आकार सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है। बरतन और हैंगिंग कैबिनेट (रसोई के बर्तन के नीचे समायोजन करने वाले पैर हैं) स्तर। सिलिका जेल का उपयोग गैस उपकरण और टेबल टॉप के जोड़ पर जल जमाव और रिसाव को रोकने के लिए जलरोधी उपचार के लिए किया जाता है।
4. सुरक्षा पहले, जांचें कि क्या किचन हार्डवेयर (काज, हैंडल, ट्रैक) मजबूती से स्थापित है, और क्या हैंगिंग किचन मजबूती से स्थापित है।
5. रेंज हुड की ऊंचाई उपयोगकर्ता की ऊंचाई के अधीन है, और रेंज हुड और स्टोव के बीच की दूरी 60 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। पहले किचन कैबिनेट स्थापित करें और फिर रेंज हुड स्थापित करें। परेशानी पैदा करना आसान है, इसलिए इसे किचन कैबिनेट के साथ ही स्थापित करना सबसे अच्छा है।
6. रसोई उपकरण की स्वीकृति. ढीलापन और आगे की ओर झुकाव जैसे कोई स्पष्ट गुणवत्ता दोष नहीं हैं। रसोई उपकरण और आधार के बीच का कनेक्शन प्रासंगिक राष्ट्रीय मानकों की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। रसोई के बर्तन आधार दीवार से मजबूती से जुड़े हुए हैं। विभिन्न पाइपलाइनों और निरीक्षण बंदरगाहों की आरक्षित स्थिति सही है, और अंतर 3 मिमी से कम है। बरतन साफ़ और प्रदूषण-मुक्त है, और टेबल टॉप और दरवाज़े का पत्ता डिज़ाइन आवश्यकताओं को पूरा करता है। सहायक उपकरण पूर्ण होने चाहिए और मजबूती से स्थापित होने चाहिए।