1.प्रशीतन उपकरण
प्रशीतन उपकरण की कई अलग-अलग शैलियाँ हैं, और आपका पसंदीदा विकल्प आपके रेस्तरां के प्रकार और आपकी विशिष्ट प्रशीतन आवश्यकताओं पर निर्भर करेगा। चाहे आप रीच-इन मॉडल या अंडरकाउंटर यूनिट चुनें, एक उत्कृष्ट रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर आपकी रसोई की आधारशिला होगी।
रेफ्रिजरेटर: कुछ सामान्य प्रकार के रेफ्रिजरेटर में वॉक-इन कूलर, रीच-इन फ्रिज, पास-थ्रू विकल्प या प्रीप फ्रिज शामिल हैं। आपके रेस्तरां को संभवतः विभिन्न प्रकार के संयोजन की आवश्यकता होगी।
फ़्रीज़र: रेफ्रिजरेटर की तरह, फ़्रीज़र भी आपकी आवश्यकताओं और भोजन क्षमताओं के अनुरूप विभिन्न आकारों और शैलियों में आते हैं। क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए उचित शीत भंडारण प्रथाओं का उपयोग करें।
2.भंडारण उपकरण
भंडारण उपकरण आपकी रसोई और कार्यस्थलों को साफ-सुथरा रखते हैं, उत्पादकता बढ़ाते हैं और कार्यस्थल दुर्घटनाओं को कम करते हैं। जब आप इन वस्तुओं को खरीदते और उपयोग करते हैं, तो खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उचित खाद्य भंडारण दिशानिर्देशों का पालन करें।
शेल्फिंग: विभिन्न खाद्य पदार्थों को स्टोर करने के लिए अपने वॉक-इन कूलर या फ्रीजर में शेल्फिंग का उपयोग करें, या बर्तन, पैन, डिनरवेयर और सूखी सामग्री को सुलभ रखने के लिए इसे रसोई में रखें। शेल्विंग विभिन्न आकारों और विन्यासों में आती है, जिससे आप अपने स्थान के लिए अपनी शेल्विंग को अनुकूलित कर सकते हैं।
बसिंग और यूटिलिटी गाड़ियाँ: रसोई संचालन के सभी क्षेत्रों में बसिंग और उपयोगिता गाड़ियाँ उपयोगी हैं। इनका उपयोग घर के सामने के क्षेत्र में टेबलों को रखने के लिए या घर के पीछे के क्षेत्र में भारी उपकरण या सामग्रियों को ले जाने के लिए करें।
शीट पैन रैक: शीट पैन रैक खाद्य पदार्थों को संग्रहीत और परिवहन कर सकते हैं, लेकिन आप उनका उपयोग ब्रेड को रखने और प्रूफिंग के लिए भी कर सकते हैं। शीट पैन रैक चौड़े होने के बजाय लम्बे होते हैं, इसलिए वे तंग रसोई में मूल्यवान काउंटर स्थान को कवर नहीं करते हैं।
खाद्य भंडारण कंटेनर: खाद्य भंडारण कंटेनर पहले से तैयार सामग्री के भंडारण, सॉस और स्टॉक को मिलाने या पास्ता या चावल जैसी सूखी वस्तुओं को रखने के लिए एकदम सही बहुउद्देश्यीय उपकरण हैं। कई कंटेनर आसान संगठन के लिए रंगीन ढक्कन या चिह्नों के साथ आते हैं।
सुखाने वाले रैक: सुखाने वाले रैक डिनरवेयर, कांच के बर्तन, कुकवेयर, कटिंग बोर्ड और बर्तनों को स्टोर करने और हवा में सुखाने के लिए जगह प्रदान करते हैं।
डनेज रैक: डनेज रैक भी उपकरण सुखाते हैं, लेकिन अधिक स्थिरता के लिए वे फर्श से केवल कुछ इंच ऊपर बैठते हैं। इनका उपयोग भारी वस्तुओं जैसे डिब्बाबंद सामान, चावल, या बड़े उपकरणों के लिए करें।
3.चौकीदार उपकरण
खाद्य सेवा उद्योग में स्वच्छता सर्वोपरि है, इसलिए आपके नए व्यवसाय को चौकीदारी उपकरण और सफाई आपूर्ति के भंडार की आवश्यकता है। विभिन्न रेस्तरां को उनके उपकरणों और फर्श के आधार पर विभिन्न सफाई आपूर्ति की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन कुछ सार्वभौमिक आवश्यकताएं हैं।
माइक्रोफाइबर कपड़े और सफाई के कपड़े: माइक्रोफाइबर कपड़े और कपड़ों का रेस्तरां में कई उपयोग होता है, जिसमें गंदगी को साफ करना, मेज और कुर्सियों को पोंछना, कांच के बर्तनों को चमकाना और बहुत कुछ शामिल है।
3 कम्पार्टमेंट सिंक: अपने उत्पादों को पूरी तरह से साफ और स्वच्छ करने के लिए 3 कम्पार्टमेंट सिंक का उपयोग करें और स्वास्थ्य कोड का पालन करें। आपके कम्पार्टमेंट सिंक के अलावा, आपको ग्रीस ट्रैप और एक वाणिज्यिक नल में भी निवेश करना होगा।
खाद्य सेवा रसायन और सैनिटाइज़र: अपने वाणिज्यिक उपकरणों की सफाई के लिए सही रसायनों का चयन करें, और उन रसायनों को साफ़ करना न भूलें जो आपके उत्पादों को सुरक्षित रखते हैं।
कूड़ेदान और पुनर्चक्रण डिब्बे: प्रत्येक प्रतिष्ठान को अपने कूड़े के निपटान के लिए एक जगह की आवश्यकता होती है, इसलिए अपने प्रतिष्ठान में रणनीतिक रूप से कूड़ेदान और पुनर्चक्रण डिब्बे रखें।
पोछा और पोछा बाल्टी: दिन के अंत में अपने फर्श को पोंछने से सेवा के दौरान जमा होने वाली किसी भी गंदगी और गंदगी को साफ करने में मदद मिलती है।
गीले फर्श के संकेत: गीले फर्श के संकेत ग्राहकों और कर्मचारियों को फिसलन वाले फर्श पर चलते समय सावधानी बरतने के लिए सचेत करते हैं।
स्क्रबर और स्पंज: अलग-अलग घर्षण क्षमता वाले विभिन्न प्रकार के स्क्रबर और स्पंज का ऑर्डर दें ताकि आपके पास चिपकी हुई गंदगी के लिए हेवी-ड्यूटी विकल्प या नाजुक वस्तुओं को साफ करने के लिए नरम स्पंज हों।
शौचालय की आपूर्ति: टॉयलेट पेपर, कागज़ के तौलिये, हाथ साबुन, मूत्रालय केक और बच्चे के कपड़े बदलने की मेज जैसी शौचालय की आपूर्ति का स्टॉक रखें।
झाड़ू और कूड़ेदान: फर्श पर गिरा हुआ खाना, धूल आदि को झाड़ू से साफ करें। आप उनका उपयोग घर के सामने या पीछे के क्षेत्र में गंदगी साफ करने के लिए कर सकते हैं।
सफाई रासायनिक बाल्टियाँ: इन उचित सफाई रासायनिक बाल्टियों का उपयोग करके सफाई रसायनों को सुरक्षित रूप से मिलाएं। ये बाल्टियाँ अलग-अलग रंगों में आती हैं, जिससे आप आसान संगठन के लिए उन्हें रंग कोड कर सकते हैं।
पोस्ट समय: अप्रैल-01-2024