व्यावसायिक रसोई का डिज़ाइन और लेआउट

1. व्यावसायिक रसोई डिजाइन का महत्व

रेस्तरां, होटल और होटलों के खानपान विभाग में रसोई का उपयोग और प्रक्रिया डिजाइन बहुत महत्वपूर्ण है। एक आदर्श डिज़ाइन योजना न केवल शेफ को संबंधित विभाग के कर्मियों के साथ घनिष्ठ सहयोग करा सकती है, बल्कि स्वादिष्ट भोजन के उत्पादन के लिए एक अच्छा और आरामदायक वातावरण भी प्रदान कर सकती है। इसलिए, ग्राहकों को बेहतर सेवा मिल सकती है, और ग्राहक वापसी दर में लगातार सुधार हो सकता है। इसके विपरीत, घटिया डिज़ाइन के कारण उपकरण और बर्तनों की अनुचित व्यवस्था के कारण शेफ को उपयोग करने में कठिनाई हो सकती है, जो उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित करेगी। लंबे समय के बाद, यह अनिवार्य रूप से रेस्तरां या होटल की प्रतिष्ठा को प्रभावित करेगा।

2. व्यावसायिक रसोई का डिज़ाइन और लेआउट

इसलिए, होटल की रसोई के डिजाइन में, संपूर्ण रसोई उपकरण का लेआउट उचित रूप से व्यवस्थित किया जाना चाहिए और साइट की स्थितियों और रेस्तरां के कार्यों और आवश्यकताओं के अनुसार डिजाइन किया जाना चाहिए, और रसोई उपकरण की योजना का समायोजन किया जाना चाहिए। भविष्य के निर्माण, स्थापना और स्वीकृति की वास्तविक स्थिति पर पूरी तरह से विचार करते हुए, गैस कंपनी, स्वास्थ्य और महामारी की रोकथाम, पर्यावरण संरक्षण, अग्नि सुरक्षा और अन्य विभागों की आवश्यकताओं के साथ संयोजन। रसोई लेआउट के डिजाइन में, हमें रसोई के कार्य को बहुत महत्व देना चाहिए, सामान्य रसोई का क्षेत्रफल खानपान क्षेत्र के 20% से कम नहीं हो सकता है।

3. होटल की रसोई डिजाइन के लिए वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग संबंधी विचार:

रसोई के चूल्हे का धुआं, रसोई का वेंटिलेशन और रसोई की गंध भोजन कक्ष में प्रवेश न कर सके, इसलिए रसोई के स्थान को उचित रूप से व्यवस्थित और उपयोग किया जाना चाहिए।

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