वाणिज्यिक रसोई उपकरणों की दैनिक संचालन प्रक्रिया

वाणिज्यिक रसोई उपकरणों की दैनिक संचालन प्रक्रिया:
1. काम से पहले और बाद में, जांचें कि क्या प्रत्येक स्टोव में उपयोग किए जाने वाले संबंधित घटकों को लचीले ढंग से खोला और बंद किया जा सकता है (जैसे कि क्या पानी स्विच, तेल स्विच, वायु दरवाजा स्विच और तेल नोजल अवरुद्ध हैं), और पानी या तेल रिसाव को सख्ती से रोकें . यदि कोई खराबी पाई जाती है, तो तुरंत उपयोग बंद कर दें और रखरखाव विभाग को रिपोर्ट करें;
2. स्टोव ब्लोअर और एग्जॉस्ट फैन चालू करते समय, सुनें कि क्या वे सामान्य रूप से काम करते हैं। यदि वे घूम नहीं सकते हैं या उनमें आग, धुआं और गंध है, तो मोटर या इग्निशन को जलने से बचाने के लिए तुरंत बिजली स्विच को डिस्कनेक्ट कर दें। रखरखाव के लिए इंजीनियरिंग विभाग के कर्मियों को तत्काल सूचित किए जाने के बाद ही उन्हें फिर से चालू किया जा सकता है;
3. स्टीम कैबिनेट और स्टोव का उपयोग और रखरखाव जिम्मेदार व्यक्ति को करना होगा और नियमित रूप से सफाई करनी होगी। सामान्य समय हर 10 दिनों में 5 घंटे से अधिक समय तक ऑक्सालिक एसिड में भिगोना, साफ करना और पित्त में मौजूद स्केल को पूरी तरह से हटा देना है। हर दिन जांचें कि स्वचालित जल मेकअप सिस्टम और स्टीम पाइप स्विच अच्छी स्थिति में हैं या नहीं। यदि स्विच अवरुद्ध या लीक हो गया है, तो इसका उपयोग केवल रखरखाव के बाद ही किया जा सकता है, ताकि भाप के नुकसान के कारण उपयोग प्रभाव या विस्फोट दुर्घटना से बचा जा सके;
4. जब स्टोव को उपयोग में लाने और बंद करने के बाद भी गर्म गैस हो, तो भट्ठी के कोर में पानी न डालें, अन्यथा भट्ठी का कोर फट जाएगा और क्षतिग्रस्त हो जाएगा;
5. यदि स्टोव हेड की सतह के आसपास कालापन या आग का रिसाव पाया जाता है, तो स्टोव को गंभीर रूप से जलने से बचाने के लिए समय पर मरम्मत के लिए इसकी सूचना दी जाएगी;
6. सफाई करते समय, अनावश्यक नुकसान और दुर्घटनाओं से बचने के लिए भट्ठी के कोर, ब्लोअर और बिजली आपूर्ति प्रणाली में पानी डालना मना है;
7. तेल के धुएं को नमी या बिजली के झटके से क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए रसोई में उपयोग किए जाने वाले सभी स्विचों को उपयोग के बाद ढक दिया जाएगा या बंद कर दिया जाएगा;
8. बिजली रिसाव दुर्घटनाओं को रोकने के लिए पेस्ट्री रूम उपकरण और नमकीन पानी हीटिंग उपकरण को पानी या गीले कपड़े से पोंछना मना है;
9. रसोई गैस स्टोव, प्रेशर कुकर और अन्य उपकरणों का प्रबंधन विशेष कर्मियों द्वारा किया जाएगा और नियमित रूप से निरीक्षण किया जाएगा। अपनी पोस्ट कभी न छोड़ें और उनका सावधानी से उपयोग करें;
10. सफाई करते समय अग्नि जल पाइप से सफाई करना सख्त वर्जित है। अग्नि जल पाइपों में पानी का उच्च दबाव संबंधित विद्युत उपकरण को नुकसान पहुंचाएगा या अग्नि उपकरण को नष्ट कर देगा।