वाणिज्यिक रसोई उपकरणों का वर्गीकरण

वाणिज्यिक रसोई उपकरणों का वर्गीकरण
वाणिज्यिक रसोई उपकरण को मोटे तौर पर पांच श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: रसोई उपकरण, धुआं वेंटिलेशन उपकरण, कंडीशनिंग उपकरण, यांत्रिक उपकरण, प्रशीतन और इन्सुलेशन उपकरण।
स्टोव उपकरण
वर्तमान में, प्राकृतिक गैस या तरलीकृत गैस स्टोव का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनमें से, सबसे आम उत्पाद हैं डबल हेड सिंगल टेल स्टोव, डबल हेड डबल टेल स्टोव, सिंगल हेड सिंगल टेल फ्राइंग स्टोव, डबल हेड और सिंगल हेड लो सूप स्टोव, सिंगल डोर, डबल डोर और थ्री डोर स्टीमिंग कैबिनेट, आदि। जापानी और कोरियाई शैली की रसोई में टेपपानाकी उपकरण की भी आवश्यकता होती है। इन गैस उपकरणों का उपयोग प्रासंगिक परीक्षण के बाद ही किया जा सकता है। विद्युत चुम्बकीय प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, बहुत कम संख्या में रसोई घरों में विद्युत चुम्बकीय कुकर का उपयोग शुरू हो गया है। हरित पर्यावरण संरक्षण और लागत बचत भविष्य में विकास की प्रवृत्ति होगी।
धुआं निकास और वेंटिलेशन उपकरण
खाद्य स्वच्छता और रसोई कर्मचारियों के स्वास्थ्य की खातिर, हर रसोई में धुआं निकास प्रणाली एक आवश्यक सुविधा है। सामान्य उपकरणों में लक्जरी हुड, वॉटर हुड, तेल धूआं शोधक, पंखा और अन्य उपकरण शामिल हैं। ऐसे उपकरणों की स्थापना की गणना गैस उपकरणों की संख्या और क्षेत्र के अनुसार की जानी चाहिए, जो वायु गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए गैस उपकरणों के क्षेत्र के 20% से अधिक होनी चाहिए। स्वास्थ्य विभाग भी विशेष मौके पर जांच करते हैं।
कंडीशनिंग उपकरण
ऐसे उपकरणों की संख्या अपेक्षाकृत बड़ी है, नाम भी कई हैं, मुख्य रूप से कई हैं: कार्यक्षेत्र शेल्फ। सब्जियों को काटने, सब्जियां, चावल के नूडल्स आदि डालने के लिए उपयोग किया जाता है। आमतौर पर ऑपरेटिंग प्लेटफॉर्म, चावल और आटा रैक, 3-5 परत शेल्फ, नूडल टेबल, सिंक और अन्य उपकरण, मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है।
मैकेनिकल उपकरण
यहां मुख्य रूप से कुछ छोटे यांत्रिक उपकरणों में उपयोग किया जाता है, अधिक सामान्यतः उपयोग किए जाने वाले उत्पाद स्लाइसर, ब्लेंडर, आटा मिश्रण मशीन, नूडल प्रेसिंग मशीन, सोयाबीन दूध मशीन, कॉफी मशीन, बर्फ बनाने वाली मशीन और अन्य उत्पाद हैं, ये मशीनरी ब्रांड कई हैं, कार्य है असमान भी, आम तौर पर रसोई के स्तर के अनुसार सुसज्जित होने की जरूरत है।
प्रशीतन और थर्मल इन्सुलेशन उपकरण
कच्चे माल के भंडारण के लिए अक्सर फ्रीजर का उपयोग किया जाता है, जिसमें 4 दरवाजे और 6 दरवाजे सबसे आम हैं। भोजन का तापमान बनाए रखने के लिए हमें इन्सुलेशन टेबल, चावल टेबल और अन्य उपकरणों की भी आवश्यकता होती है। वॉटर हीटर भी आवश्यक उपकरण हैं।

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