ઔદ્યોગિક રસોડા પર નોંધો

છેલ્લા એક દાયકામાં ફાઇન ડાઇનિંગના ઉદય સાથે, ઔદ્યોગિક રસોડા વધુ લોકપ્રિય બન્યા છે. ઔદ્યોગિક રસોડું, જે બિન-વ્યાવસાયિક રસોઈયા દ્વારા પણ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, તે ખરેખર એક નવી ડિઝાઇન છે. વ્યાવસાયિકોમાં, ઔદ્યોગિક રસોડાનાં સ્થાને વ્યાવસાયિક રસોડું અને ઔદ્યોગિક રસોડું પણ વપરાય છે. ઔદ્યોગિક રસોડું શબ્દ, જે બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી ખાવાની આદતોમાં ફેરફાર તેમજ બદલાતી આર્થિક ગતિશીલતા સાથે ઉભરી આવ્યો હતો, તે નિયમિત રસોડાથી વિપરીત, દિવસભર ઉપયોગમાં લેવા માટે રચાયેલ રસોડું ડિઝાઇન છે.
ઔદ્યોગિક રસોડાની પસંદગી, જે રેસ્ટોરન્ટ ઓપનિંગ અને રેસ્ટોરન્ટ ડિઝાઇન બંનેમાં મહત્વનું સ્થાન ધરાવે છે, તે વ્યાવસાયિક રસોઇયા દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા રસોડાનો પ્રકાર છે. સામાન્ય રસોડાથી વિપરીત, ઔદ્યોગિક રસોડા એવી સામગ્રીથી બનેલા હોય છે જે ઊંચા તાપમાન અને દબાણનો સામનો કરી શકે છે અને તેમાં ઓવન, કાઉન્ટર્સ, ગોરમેટ અને છરીઓ જેવી ખાસ સામગ્રી હોય છે.
ઔદ્યોગિક રસોડું વાસ્તવમાં એક એવી પરિસ્થિતિ છે જેનો આપણે આપણા જીવનના ઘણા ક્ષેત્રોમાં સામનો કરીએ છીએ. ઔદ્યોગિક રસોડા, મોટા અને નાના, કાફેટેરિયા, કાર્યસ્થળના કાફેટેરિયા, ફેન્સી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મળી શકે છે જ્યાં તમે સ્વાદિષ્ટ ડિનરનો આનંદ માણી શકો છો, પિઝેરિયા કિચન જ્યાં તમે દરરોજ પિઝા ખાઈ શકો છો, વગેરે.

આ રસોડામાં, ઉપયોગમાં લેવાતા સાધનો તમે ઘરે ઉપયોગ કરશો તેનાથી અલગ છે. આ ફેરફારો ટકાઉપણું છે, કેટલાક કાર્યાત્મક ફેરફારો છે. આ ઉપરાંત, આમાંના ઘણા ઉપકરણોનું મૂલ્યાંકન ચોક્કસ EU અને US ધોરણો દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે અને સંખ્યાબંધ વિશિષ્ટ ચિહ્નો સાથે ચિહ્નિત થયેલ છે.
આ માર્ગદર્શિકામાં તમને ઔદ્યોગિક રસોડાની ડિઝાઇન, ઔદ્યોગિક રસોડાનાં સાધનો, ઔદ્યોગિક રસોડામાં સાવચેતીઓ, ઔદ્યોગિક રસોડાનાં સાધનોના મેળા અને કિંમતો વિશે વિગતો મળશે.
ઔદ્યોગિક રસોડું ડિઝાઇનમાં શું ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ?
ઔદ્યોગિક રસોડા ડિઝાઇન વિશે છે. માત્ર ડિઝાઇનનો તબક્કો તમારા અનુગામી રોજિંદા કામગીરીની અસરકારકતાને અસર કરતું નથી, તે તમારી ટીમના સ્વાસ્થ્ય, સંસ્થા, પ્રેરણા અને નફાકારકતાને સીધી અસર કરે છે. તેથી, જ્યારે ડિઝાઇનની વાત આવે છે, ત્યારે તમારા આર્કિટેક્ટ અને તમારા ક્લાયન્ટે સાથે મળીને કાર્ય કરવું જોઈએ, અને જો ત્યાં લીડ હોય, તો તમે આ કાર્ય સાથે મળીને કાર્યક્ષમતા વધારી શકો છો.
ઔદ્યોગિક રસોડાની ડિઝાઇનની કાર્યક્ષમતા પર સકારાત્મક અસર કરવા માટે, તમે નીચેનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો:
- તમારા વ્યવસાયની જગ્યાને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા અને તેને ઉપયોગમાં લેવા માટે તમારા પરિભ્રમણ વિસ્તારને ઓછામાં ઓછા 1 મીટર અને વધુમાં વધુ 1.5 મીટર પર સેટ કરો.
- ગરમ રસોડામાં તમારા સાધનો કાર્યાત્મક રીતે સમાન સાધનોની નજીક હોય તેવી યોજના બનાવો. ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રીલ અને સૅલેમન્ડરને એકબીજાની નજીક મૂકો. આ રીતે, જ્યારે તમારા બરબેકયુ કલાકારને તેના ઉત્પાદનને ગરમ રાખવાની જરૂર હોય, ત્યારે તે તે ઝડપથી કરી શકે છે અને ઉત્પાદનને કાટ લાગવા માટે ઘણો ઓછો સમય લાગશે.
- તમારે રસોડાના સૌથી વધુ સુલભ ભાગમાં ઓવન ઇન્સ્ટોલ કરવું જોઈએ. આ રીતે, તમારા દરેક વિભાગમાં રસોઈયાઓ સરળતાથી એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી શેર કરી શકે છે, કારણ કે તમે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરશો, તેથી તમારો વ્યવસાય ઓછો વીજળીનો ઉપયોગ કરશે, અને તે જ સમયે તમારા વ્યવસાયમાં ઓછી સ્ટાર્ટ-અપ મૂડી હશે કારણ કે તમે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખરીદી. ઉદાહરણ તરીકે, લંબચોરસ રસોડા માટે, તમે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંને બાજુથી સૌથી વધુ સુલભ બાજુ પર મૂકી શકો છો, પ્રાધાન્ય પોસ્ટ્સની નજીક.
- તમારા ગરમ રસોડામાં, જો તમારો વ્યવસાય અનુકૂળ હોય, તો તમે શ્રેણી, કાઉન્ટરટૉપ ગ્રીલ, ચારકોલ ગ્રીલ અને/અથવા જોસ્પર, ધ ગ્રીન એગ અને અન્ય ગ્રીલને એક કાઉન્ટર પર એક જ હરોળમાં મૂકી શકો છો. પરિણામે, એક જ વિભાગમાં કામ કરતા રસોઈયાઓને એક જ વિસ્તાર જોવાની તક મળશે, આમ એક કરતાં વધુ કામ પર કામ કરી શકશે, અને તમારી રસોડાની ટીમ વધુ કાર્યક્ષમ બનશે કારણ કે વિભાગીય રસોઈયાઓ વચ્ચે સંકલનની તકો વધશે.
- જો તમારી પાસે પિઝા ઓવન અથવા પરંપરાગત લાકડાનું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી હોય, તો રસોઈ બનાવવાનું મશીન, ભેળવવાનું મશીન અને રસોઈયા માટે સૂકો ખોરાક ધરાવતું ખાદ્ય સંગ્રહ કન્ટેનર રસોઈયાની પહોંચની અંદર રાખવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય 5 મીટરથી વધુ દૂર નહીં. આ ઉપરાંત, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ભાગોને ફેરવવા માટે અલગ કાઉન્ટર્સનો ઉપયોગ કરીને તમારા રસોઇયા માટે વધારાની કાર્ય જગ્યા બનાવી શકો છો.
- જો તમારું મેનૂ સ્થાનિક ભોજન વિશેનું છે અને તમે તમારા ગ્રાહકોની સામે આ ઉત્પાદનો બનાવીને તેમની પ્રશંસા જીતવા માંગો છો, તો તમે ઓવનને આ વિભાગોમાં ખસેડવા માટે ઓપન કિચન કન્સેપ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- જો તમે સારો કેટરિંગ બિઝનેસ સેટ કરી રહ્યા છો અથવા ડિઝાઇન કરી રહ્યા છો, તો તમે બાર્બેક્યુ, ટેપ્પન્યાકી અને જોસ્પર જેવા સાધનો માટે હોટ કિચન વિભાગમાં ઓપન કિચન વિભાગ સેટ કરી શકો છો અને તમારા સાધનોને આ વિભાગોમાં ખસેડી શકો છો. આ રીતે, તમે ખ્યાલ અને ડિઝાઇનમાં તફાવત લાવી શકો છો જે તમારા ગ્રાહકોની પ્રશંસા જીતશે.
- ઠંડા રસોડા માટે કાઉન્ટરટૉપ કૂલરનો ઉપયોગ કરીને, તમે સેવા દરમિયાન તીવ્રતાને વધુ અસરકારક રીતે સંચાલિત કરી શકો છો. વધુમાં, તમે સરળતાથી જોઈ શકો છો કે તમારી કેટલી પ્રોડકટનું બાંધકામ ચાલી રહ્યું છે અને તે મુજબ તમે વધુ સરળતા સાથે નોંધ લઈ શકો છો.
- જો તમે રેફ્રિજરેટેડ રસોડામાં અન્ડર-કાઉન્ટર સ્ટોરેજ વિસ્તારોને કેબિનેટ તરીકે ડિઝાઇન કરો છો, તો તમે સીધા રેફ્રિજરેટરને બદલે આ વિસ્તારોનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને સીધા રેફ્રિજરેટર ઉપયોગ કરશે તે વિસ્તારોને સાફ કરીને રસોડામાં જગ્યાનો સૌથી વધુ કાર્યક્ષમ ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે અન્ડર-કાઉન્ટર કેબિનેટ્સમાં જરૂરી શેલ્વિંગ સિસ્ટમ્સનો ઉપયોગ કરીને ચોક્કસ સિસ્ટમ્સ ઇન્સ્ટોલ કરીને સેવા દરમિયાન જટિલતાને ઘટાડી શકો છો.
- તમે ઠંડા રસોડામાં સમાન ઉત્પાદનો માટે કેબિનેટ્સ સેટ કરી શકો છો. તમે તમારા વિશિષ્ટ ઉત્પાદનો માટે અલગ કેબિનેટ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તમે તમારા ઉત્પાદનોને સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક રીતે પ્રદર્શિત કરવાની તક ધરાવતાં હોય ત્યારે તમે રાંધેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનોને સંગ્રહિત કરી શકો છો જેને ઠંડા હવામાનમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય છે.
- લાઉન્જ કેબિનેટ તમારા ઉત્પાદનોને સૌંદર્યલક્ષી રીતે પ્રદર્શિત કરવાની અને તમારા ઉત્પાદનોના આર્થિક મૂલ્યને વધારવાની તક પૂરી પાડે છે. તેથી, જો તમારા મેનૂમાં શેલ્વ્ડ ઉત્પાદનો શામેલ હશે, તો અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે તમારી ડિઝાઇનમાં આગવી જગ્યાએ શેલ્વ્ડ કેબિનેટ્સ મૂકો.
- તમારા મેનૂ અનુસાર તમારા પેસ્ટ્રી વિસ્તાર માટે રસોઈ એકમો પસંદ કરો.
- અમે સૂચન કરીએ છીએ કે તમે પેસ્ટ્રી વિભાગમાં કૂકસ્ટોવ માટે ઇન્ડક્શન કૂકર પસંદ કરો. આ રીતે, તમને કારામેલ જેવી ગરમીના સમાન વિતરણની જરૂર હોય તેવા ઉત્પાદનો સાથે કોઈ સમસ્યા નહીં થાય.
- તમારા પેસ્ટ્રી વિસ્તારમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તમારા સૌથી મહત્વપૂર્ણ સાધનોમાંનું એક છે. તેથી, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે એક અલગ સાઇટ સેટ કરો. તમે તમારા ઉત્પાદનોને ત્યાં સંગ્રહિત કરવા માટે ઓવનની આસપાસ બિલ્ટ-ઇન શેલ્વિંગ સિસ્ટમ પણ ઇન્સ્ટોલ કરી શકો છો.
- જો તમારી પાસે તમારા પેસ્ટ્રી મેનૂમાં એવા ઉત્પાદનો છે કે જેને ખાસ એપ્લિકેશનની જરૂર હોય, તો અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે એક અલગ સાઇટ સેટ કરો.
- જો તમારા મેનૂમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો અથવા અન્ય ઉત્પાદનો છે જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે, તો ગ્રાહકના સ્વાસ્થ્ય માટે, તમારા વ્યવસાય માટે રસોડાના સમગ્ર ઓપરેશનની બહાર અલગ વિસ્તારમાં પ્રેપ કિચન સ્થાપિત કરવું ફાયદાકારક રહેશે અને તમારી કાનૂની જવાબદારી કોઈપણ પ્રતિક્રિયા.
- સેનિટરી એપ્લિકેશન્સ માટે, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે યુવી ડિસઇન્ફેક્શન કેબિનેટ ખરીદો અને તેને ડિશ એરિયા અને કાઉન્ટર વચ્ચેના જંકશન પર મૂકો.
- તમે શુષ્ક ઘટકોની તાજગી જાળવવા માટે વિશિષ્ટ સ્ટોરેજ કન્ટેનર ખરીદીને તમારા રસોડાને ગોઠવી શકો છો.