કોમર્શિયલ કિચન સાધનોની જાળવણી

હોટેલ કિચન ડિઝાઈન, રેસ્ટોરન્ટ કિચન ડિઝાઈન, કેન્ટીન કિચન ડિઝાઈન, કોમર્શિયલ કિચન ઈક્વિપમેન્ટ એ હોટલ, રેસ્ટોરન્ટ, રેસ્ટોરન્ટ અને અન્ય રેસ્ટોરાં તેમજ મોટી સંસ્થાઓ, શાળાઓ અને બાંધકામ સાઇટ્સની કેન્ટીન માટે યોગ્ય મોટા પાયે રસોડાનાં સાધનોનો સંદર્ભ આપે છે. તેને આશરે પાંચ શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: સ્ટોવ સાધનો, સ્મોક વેન્ટિલેશન સાધનો, કન્ડીશનીંગ સાધનો, યાંત્રિક સાધનો, રેફ્રિજરેશન અને ઇન્સ્યુલેશન સાધનો.

સ્ટેનલેસ સ્ટીલ એ આયર્ન, નિકલ, મેંગેનીઝ અને અન્ય ધાતુઓનો એલોય છે. તેથી, તેની જાળવણી નીચેના પાસાઓમાં હોવી જોઈએ:
1. નિયમિતપણે ભીના કપડાથી સપાટી પરની ગંદકી સાફ કરો, અને પછી તેને સૂકા કપડાથી સૂકવો.
2. તેની સપાટી પર સરકો, રસોઈ વાઇન અને અન્ય પ્રવાહી સીઝનિંગ્સ ફેલાવવાનું ટાળો. એકવાર મળી જાય, તેને સમયસર સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો અને સૂકવી લો.
3. સ્ટોવ, છાજલીઓ, રસોઈ મશીનરી અને અન્ય સાધનો, ખાસ કરીને સ્લાઇડિંગ ફ્લોરનો ઉપયોગ વારંવાર આગળ પાછળ ન કરો.
4. સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કૂકરને આગ લિકેજ માટે નિયમિતપણે તપાસવું જોઈએ.
5. રસોઈ મશીનરી, જેમ કે લોટ મિક્સિંગ મશીન, સ્લાઈસર વગેરે, આળસુ ન હોવું જોઈએ, પરંતુ સમયસર સાફ કરવું જોઈએ.
વેપારી રસોડાનાં સાધનોની ખરીદી
1. કિચનવેરની એસેસરીઝમાં સિંક, નળ, ગેસ સ્ટોવ, રેન્જ હૂડ, ડીશવોશર, ગાર્બેજ કેન, સીઝનીંગ કેબિનેટ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. તમે તેને જાતે ખરીદી શકો છો અથવા ડિઝાઇનરને એકંદરે વિચારણા માટે ખરીદવા માટે કહો.
2. કિચનવેરની ખરીદી ગુણવત્તા, કાર્ય, રંગ અને અન્ય પરિબળો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. ઉત્પાદનો વસ્ત્રો-પ્રતિરોધક, એસિડ અને આલ્કલી પ્રતિરોધક, આગ-પ્રતિરોધક, બેક્ટેરિયા પ્રતિરોધક અને સ્થિર પ્રતિરોધક હોવા જોઈએ. ડિઝાઇનમાં સૌંદર્ય, વ્યવહારિકતા અને સગવડતાની મૂળભૂત આવશ્યકતાઓને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
વાણિજ્યિક રસોડું સાધનોની સ્થાપના
1. વાણિજ્યિક રસોડું સાધનોની સ્થાપનાનો ક્રમ. પ્રમાણભૂત ઇન્સ્ટોલેશન ક્રમ છે: દિવાલ અને ગ્રાઉન્ડ બેઝ ટ્રીટમેન્ટ → ઇન્સ્ટોલેશન પ્રોડક્ટ ઇન્સ્પેક્શન → ઇન્સ્ટોલેશન હેંગિંગ કેબિનેટ → ઇન્સ્ટોલેશન બોટમ કેબિનેટ → કમિશનિંગ વોટર સપ્લાય અને ડ્રેનેજ → ઇન્સ્ટોલેશન સપોર્ટિંગ ઇલેક્ટ્રિકલ એપ્લાયન્સીસ → ટેસ્ટ અને એડજસ્ટમેન્ટ → સફાઈ.
2. રસોડાના વાસણોની સ્થાપના રસોડામાં સજાવટ અને સ્વચ્છતા બધું તૈયાર થઈ જાય પછી હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ.
3. કિચનવેરની સ્થાપના માટે વ્યાવસાયિકોને માપવા, ડિઝાઇન કરવા અને યોગ્ય કદની ખાતરી કરવાની જરૂર છે. કિચનવેર અને હેંગિંગ કેબિનેટ (કિચનવેરની નીચે એડજસ્ટિંગ ફીટ છે) લેવલ. સિલિકા જેલનો ઉપયોગ તળાવ અને લિકેજને રોકવા માટે ગેસ ઉપકરણ અને ટેબલ ટોપના સંયુક્ત પર વોટરપ્રૂફ ટ્રીટમેન્ટ માટે થાય છે.
4. સલામતી પહેલા, તપાસો કે રસોડામાં હાર્ડવેર (હિંગ, હેન્ડલ, ટ્રેક) નિશ્ચિતપણે ઇન્સ્ટોલ કરેલું છે કે કેમ અને લટકતું રસોડું નિશ્ચિતપણે ઇન્સ્ટોલ કરેલું છે કે નહીં.
5. રેન્જ હૂડની ઊંચાઈ વપરાશકર્તાની ઊંચાઈને આધીન છે, અને રેન્જ હૂડ અને સ્ટોવ વચ્ચેનું અંતર 60 સે.મી.થી વધુ ન હોવું જોઈએ. પહેલા કિચન કેબિનેટ ઇન્સ્ટોલ કરો અને પછી રેન્જ હૂડ ઇન્સ્ટોલ કરો. મુશ્કેલી ઊભી કરવી સરળ છે, તેથી રસોડામાં કેબિનેટ સાથે તે જ સમયે તેને ઇન્સ્ટોલ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
6. રસોડાના સાધનોની સ્વીકૃતિ. ઢીલાપણું અને આગળ ઝુકાવ જેવી કોઈ સ્પષ્ટ ગુણવત્તાની ખામીઓ નથી. રસોડાના સાધનો અને આધાર વચ્ચેનું જોડાણ સંબંધિત રાષ્ટ્રીય ધોરણોની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતું હોવું જોઈએ. રસોડાના વાસણો પાયાની દિવાલ સાથે નિશ્ચિતપણે જોડાયેલા છે. વિવિધ પાઈપલાઈન અને ઈન્સ્પેક્શન પોર્ટની આરક્ષિત સ્થિતિ સાચી છે, અને ગેપ 3mm કરતા ઓછો છે. રસોડાના વાસણો સ્વચ્છ અને પ્રદૂષણમુક્ત છે, અને ટેબલ ટોપ અને ડોર લીફ ડિઝાઇનની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે. એસેસરીઝ પૂર્ણ અને નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત હોવી જોઈએ.