ભલે તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટ શરૂ કરવાનું આયોજન કરી રહ્યાં હોવ, ખાસ પ્રસંગો પૂરા પાડવાનું અથવા ભૂતિયા રસોડામાંથી રાંધણકળાનો આનંદ પૂરો પાડવાનું આયોજન કરી રહ્યાં હોવ, રસોડાની વ્યાવસાયિક આવશ્યકતાઓને સમજવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ માર્ગદર્શિકા વિષય સાથે સંબંધિત દરેક નિર્ણાયક પાસાને સમજાવવા માંગે છે, ખાતરી કરે છે કે રેસ્ટોરન્ટ્સ અને શેફ સફળતાની ખાતરી કરવા માટે તેમની પ્રેક્ટિસને ઉદ્યોગના ધોરણો સાથે સંરેખિત કરે છે.
કોમર્શિયલ કિચન શું છે?
વાણિજ્યિક રસોડું રસોઈ સાધનો સાથેની જગ્યા કરતાં વધુ રજૂ કરે છે. તે ફૂડ બિઝનેસનું હાર્દ છે, જે મોટા જથ્થામાં ખોરાકનું ઉત્પાદન કરવા માટે રચાયેલ છે. આ જગ્યા ચોક્કસ આરોગ્ય અને સલામતીના ધોરણોને પૂર્ણ કરતી હોવી જોઈએ, અને રસોઇયાઓની જરૂરિયાતો પૂરી કરવી જોઈએ, અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનું ઉત્પાદન સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ.
વાણિજ્યિક રસોડા માટે સામાન્ય જરૂરિયાતો શું છે?
રસોડા એ અનોખા વાતાવરણ છે જે માત્ર રસોઈ સિવાય સલામતી અને આરોગ્યને પ્રાથમિકતા આપે છે. દાખલા તરીકે, સફાઈ રસાયણોને ખોરાકથી અલગ સંગ્રહિત કરવા હિતાવહ છે. રાંધવાની સપાટી અને માળ બિન-છિદ્રાળુ, સરળ અને સરળતાથી જીવાણુનાશક હોવા જોઈએ. વિશ્વસનીય પાણી પુરવઠો અને ગેસ હૂકઅપ્સ પણ આ શ્રેણી હેઠળ આવે છે. વહેંચાયેલ રસોડાની જગ્યાઓ પણ આ જરૂરિયાતોમાંથી મુક્ત નથી, પરમિટની જરૂર છે. સ્ટાફના બાથરૂમ એક આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે, તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે કર્મચારીઓ તેમની સ્વચ્છતા જાળવી રાખે છે, દૂષણનું જોખમ ઘટાડે છે.
વાણિજ્યિક રસોડા માટે સાધનોની આવશ્યકતાઓ શું છે?
કાર્યક્ષમ વ્યાપારી રસોડામાં રેસ્ટોરન્ટ સાધનોના ઘણા મુખ્ય ભાગોની જરૂર પડે છે: વિવિધ જરૂરિયાતો માટે સિંકની ટ્રાયોલોજી એક વ્યાવસાયિક રસોડું, ખાસ કરીને લોસ એન્જલસ જેવા ધમધમતા શહેરોમાં, ત્રણ અલગ સિંક વિના પૂર્ણ થતું નથી.
દરેક સિંક એક અનોખો હેતુ પૂરો પાડે છે: ફૂડ પ્રેપ સિંક: આ સિંક કોગળા અને ધોવા માટેના ઘટકો માટે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે. તેનો અલગ વિસ્તાર ખાતરી કરે છે કે ખોરાક હાનિકારક બેક્ટેરિયા અથવા રસાયણોથી અશુદ્ધ રહે છે. હેન્ડવોશિંગ સ્ટેશન: કર્મચારીઓ માટે તેમના હાથ વારંવાર ધોવા, સ્વચ્છ કાર્યકારી વાતાવરણને પ્રોત્સાહન આપવા અને જંતુઓના ફેલાવાને રોકવા માટે આવશ્યક છે.
ડીશવોશિંગ સિંક: ડીશ, પોટ્સ, પેન અને અન્ય રસોડાનાં સાધનો સાફ કરવા અને સેનિટાઇઝ કરવા માટે સમર્પિત. રેફ્રિજરેશન અને ફ્રીઝિંગ સિસ્ટમ્સ રેફ્રિજરેશન અને ફ્રીઝિંગ સાધનો ઘટકોની તાજગીને સુનિશ્ચિત કરે છે, જે રેસ્ટોરાં માટે એક મુખ્ય બિંદુ છે, ખાસ કરીને ભૂત રસોડા કે જે ફક્ત ડિલિવરી માટેના મેનૂની સેવા આપે છે. કોમર્શિયલ સેટિંગમાં રેફ્રિજરેટર્સ અને ફ્રીઝર માત્ર ઠંડક કરતાં ઘણી મોટી ભૂમિકા ભજવે છે: ઈન્વેન્ટરી ઓર્ગેનાઈઝેશન: આ એકમોની અંદર યોગ્ય છાજલીઓ વ્યવસ્થિત સ્ટોરેજ માટે પરવાનગી આપે છે, ઝડપી ઍક્સેસ અને ઈન્વેન્ટરી તપાસની સુવિધા આપે છે.
માંદગી નિવારણ: ઉર્જા ધોરણોનું પાલન કરવું અને નિયમિત જાળવણી ખોરાકજન્ય બિમારીઓના જોખમોને ઘટાડે છે, વ્યવસાયની પ્રતિષ્ઠાને સુરક્ષિત કરે છે. ખોરાકની જાળવણી: આ ઉપકરણો ઘટકોની તાજગી અને પોષક મૂલ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે, મહેમાનોને ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું ભોજન ઓફર કરે છે. રસોઈ, સંગ્રહ અને સફાઈ એસેન્શિયલ્સ રેસ્ટોરન્ટના પ્રકાર પર આધાર રાખીને આવશ્યક રસોઈ સાધનો અલગ અલગ હોય છે, પરંતુ દરેક રસોડામાં જગ્યાની જરૂર હોય તેવા ચોક્કસ સ્ટેપલ્સ હોય છે. આમાં ગ્રીલ, ઓવન અને સ્ટોવટોપ્સ જેવી વિવિધ રસોઈ સપાટીઓનો સમાવેશ થાય છે.
વધુમાં: નાના વાસણો: આમાં વાસણો અને ટૂલ્સનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે છરીઓ, ચમચી અને સ્પેટુલાસ શેફ દરરોજ ઉપયોગ કરે છે. દરવાન સાધનો: રસોડાને નિષ્કલંક રાખવું એ માત્ર સૌંદર્ય શાસ્ત્ર વિશે જ નથી. મોપ્સ, સાવરણી અને સફાઈ એજન્ટો આરોગ્યપ્રદ વાતાવરણની ખાતરી કરે છે, સલામતી જોખમો ઘટાડે છે. સ્ટોરેજ કન્ટેનર: ખોરાકને કાર્યક્ષમ રીતે વહેંચવા, સાચવવા અને સંગ્રહ કરવા માટે, ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા.
એરિક રસોડાના સાધનોના વન-સ્ટોપ સપ્લાયર. તમારી રસોડાની તમામ જરૂરિયાતો માટે.
પોસ્ટ સમય: માર્ચ-28-2024