Se estás a planear abrir un restaurante, atender eventos especiais ou ofrecer delicias culinarias dunha cociña pantasma, comprender os requisitos da cociña comercial é fundamental. Esta guía trata de explicar todos os aspectos cruciais relacionados co tema, garantindo que os restauradores e os chefs aliñan as súas prácticas cos estándares da industria para garantir o éxito.
Que é unha cociña comercial?
Unha cociña comercial representa algo máis que un espazo con utensilios de cociña. É o corazón dun negocio alimentario, pensado para producir alimentos en grandes volumes. Este espazo debe cumprir unhas normas específicas de seguridade e saúde, e atender ás necesidades dos cociñeiros, garantindo a elaboración de cociñas deliciosas.
Cales son os requisitos xerais para as cociñas comerciais?
As cociñas son ambientes únicos que, máis aló de cociñar, priman a seguridade e a saúde. Por exemplo, é imperativo almacenar produtos químicos de limpeza separados dos alimentos. As superficies e pisos de cocción deben ser non porosos, lisos e facilmente desinfectables. O abastecemento de auga fiable e as conexións de gas tamén entran nesta categoría. Mesmo os espazos de cociña compartida non están exentos destes requisitos, polo que son necesarios permisos. Os baños do persoal xogan un papel fundamental, garantindo que o persoal manteña a súa hixiene, minimizando o risco de contaminación.
Cales son os requisitos de equipamento para unha cociña comercial?
Unha cociña comercial que funcione require varias pezas fundamentais de equipamento de restaurante: Unha triloxía de pías para varias necesidades Unha cociña comercial, especialmente en cidades animadas como Los Ángeles, non está completa sen tres pías distintas.
Cada pía ten un propósito único: Pía de preparación de alimentos: esta pía está designada para aclarar e lavar ingredientes. A súa área separada garante que os alimentos non estean contaminados por bacterias ou produtos químicos nocivos. Estación de lavado de mans: imprescindible para que o persoal se lave as mans con frecuencia, promovendo un ambiente de traballo limpo e evitando a propagación de xermes.
Lavavajillas: Dedicado a limpar e desinfectar pratos, potas, tixolas e outros utensilios de cociña. Sistemas de refrixeración e conxelación Os equipos de refrixeración e conxelación garanten a frescura dos ingredientes, un punto fundamental para os restaurantes, especialmente as cociñas fantasma que serven só menús de entrega. Os frigoríficos e conxeladores nun ambiente comercial xogan un papel moito máis importante que o simple refrixeración: Organización do inventario: uns estantes axeitados dentro destas unidades permiten un almacenamento sistemático, facilitando un acceso máis rápido e comprobacións de inventario.
Prevención de enfermidades: o cumprimento dos estándares enerxéticos e o mantemento regular minimizan os riscos de enfermidades transmitidas por alimentos, salvagardando a reputación do negocio. Conservación de alimentos: estes dispositivos axudan a conservar a frescura e o valor nutricional dos ingredientes, ofrecendo aos hóspedes comidas de alta calidade. Elementos básicos para cociñar, almacenar e limpar Os equipos de cociña esenciais varían segundo o tipo de restaurante, pero hai certos produtos básicos que todo espazo de cociña necesita. Isto inclúe unha variedade de superficies de cocción, como grellas, fornos e cociñas.
Ademais: utensilios pequenos: inclúen utensilios e ferramentas que os chefs usan a diario, como coitelos, culleres e espátulas. Ferramentas de limpeza: manter unha cociña impecable non se trata só de estética. Fregonas, vasoiras e axentes de limpeza garanten un ambiente hixiénico, reducindo os riscos de seguridade. Recipientes de almacenamento: para repartir, conservar e almacenar alimentos de forma eficiente, evitando a contaminación cruzada.
Eric Provedor único de equipos de cociña. Para todas as súas necesidades de cociña.
Hora de publicación: 28-mar-2024