Mei de opkomst fan fyn dineren yn 'e ôfrûne desennia binne yndustriële keuken noch populêrder wurden. De yndustriële keuken, dy't ek wurdearre wurdt troch net-profesjonele koks, is eins in nij ûntwerp. Under professionals wurde de termen profesjonele keuken en yndustriële keuken ek brûkt yn plak fan yndustriële keuken. De term yndustriële keuken, dy't ûntstien is mei de feroaringen yn itengewoanten nei de Twadde Wrâldoarloch en ek feroarjende ekonomyske dynamyk, is in keukenûntwerp ûntworpen om de hiele dei te brûken, yn tsjinstelling ta in gewoane keuken.
De kar foar in yndustriële keuken, dy't in wichtich plak hat yn sawol restaurant-iepening as restaurantûntwerp, is it type keuken dat wurdt brûkt troch profesjonele chefs. Oars as normale keukens binne yndustriële keukens makke fan materialen dy't hege temperatueren en druk kinne ferneare, en hawwe spesjale materialen lykas ovens, counters, gourmets en messen.
De yndustriële keuken is eins in situaasje dy't wy tsjinkomme op in protte gebieten fan ús libben. Yndustriële keukens, grut en lyts, binne te finen yn kafetaria's, kafetaria's op wurkplakken, fancy restaurants wêr't jo genietsje kinne fan lekker diners, pizzeria-keukens wêr't jo alle dagen pizza ite kinne, ensfh.
Yn dizze keukens is de brûkte apparatuer oars as wat jo thús soene brûke. Dizze feroarings binne duorsumens, guon funksjonele feroarings. Derneist binne in protte fan dizze apparaten evaluearre troch bepaalde EU- en Amerikaanske noarmen en binne markearre mei in oantal spesjale symboalen.
Yn dizze hantlieding fine jo details oer yndustriële keukenûntwerp, yndustriële keukenapparatuer, foarsoarchsmaatregels foar yndustriële keuken, beurzen foar yndustriële keukenapparatuer en prizen.
Wat moat wurde beskôge yn yndustriële keukenûntwerp?
Yndustriële keuken binne allegear oer ûntwerp. Net allinich hat de ûntwerpfaze ynfloed op de effektiviteit fan jo folgjende deistige operaasjes, it hat direkte ynfloed op 'e sûnens, organisaasje, motivaasje en profitabiliteit fan jo team. Dat, as it giet om ûntwerp, moatte jo arsjitekt en jo klant gearwurkje, en as d'r in foarsprong is, kinne jo effisjinsje ferheegje troch dit wurk tegearre te dwaan.
Om de operasjonele effisjinsje fan in yndustriële keukenûntwerp posityf te beynfloedzjen, kinne jo it folgjende tapasse:
- Stel jo sirkulaasjegebiet yn op minimaal 1 meter en in maksimum fan 1,5 meter om jo bedriuwsromte te optimalisearjen en yn gebrûk te nimmen.
- Plan jo apparatuer yn 'e hjitte keuken om tichtby funksjoneel ferlykbere apparatuer te wêzen. Pleats bygelyks de grill en salamander ticht byinoar. Op dizze manier, as jo barbecue-artyst syn produkten waarm moat hâlde, kin hy it rapper dwaan en sil it folle minder tiid nimme foar it produkt om te roastjen.
- Jo moatte de oven ynstallearje yn it meast tagonklike diel fan 'e keuken. Op dizze manier kinne de koks yn elk fan jo ôfdielingen maklik in oven diele, om't jo ien oven sille brûke, sadat jo bedriuw minder elektrisiteit sil brûke, en tagelyk sil jo bedriuw minder startkapitaal hawwe, om't jo sille wêze keapje in inkele oven. Bygelyks, foar in rjochthoekige keuken kinne jo jo oven pleatse oan 'e kant dy't it meast tagonklik is fan beide kanten, leafst tichtby de peallen.
- Yn jo hite keuken, as jo bedriuw is handich, kinne jo pleatse The range, countertop grill, houtskoal grill en / of Josper, The Green Egg en oare grills yn ien rige op ien counter. As gefolch, koks dy't wurkje yn deselde ôfdieling hawwe de mooglikheid om te besjen itselde gebiet, sadat se kinne wurkje oan mear as ien baan, en dyn keuken team sil v're effisjinter as mooglikheden foar koördinaasje tusken ôfdieling koks tanimme.
- As jo in pizza-ofen of in tradisjonele houtoven hawwe, dan moatte de kneadmasine, de kneadmasine en de fiedselopslachkontainer mei droech iten foar de kok binnen it berik fan de kok pleatst wurde, leafst net mear as 5 meter fuort. Derneist kinne jo ekstra wurkromte foar jo chef meitsje troch aparte balken te brûken om de dielen fan 'e oven te draaien.
- As jo menu oer lokale keuken giet en jo de bewûndering fan jo klanten wolle winne troch dizze produkten foar har te meitsjen, kinne jo it konsept fan iepen keuken brûke om de oven nei dizze seksjes te ferpleatsen.
- As jo in fyn cateringbedriuw opsette of ûntwerpe, kinne jo in iepen keukenseksje yn 'e Hot keuken seksje opsette foar apparatuer lykas barbecue, teppanyaki en Josper en jo apparatuer nei dizze seksjes ferpleatse. Op dizze manier kinne jo in ferskil meitsje yn konsept en ûntwerp dat de bewûndering fan jo klanten wint.
- Troch in countertop-koeler te brûken foar in kâlde keuken, kinne jo de yntensiteit effektiver beheare tidens tsjinst. Dêrneist kinne jo maklik sjen hoefolle fan jo produkt is yn oanbou yn mise en place, en do kinst nimme oantekeningen mei grutter gemak dêroer.
- As jo opslachgebieten ûnder-counter ûntwerpe as kasten yn in kuolkastkeuken, kinne jo dizze gebieten brûke ynstee fan in oprjochte kuolkast en it effisjintste gebrûk meitsje fan 'e keukenromte troch de gebieten te wiskjen dy't in rjochte kuolkast sil brûke. Jo kinne de kompleksiteit minimalisearje tidens tsjinst troch spesifike systemen te ynstallearjen mei de nedige plankensystemen yn 'e ûnder-loketkasten.
- Jo kinne kasten ynstelle foar ferlykbere produkten yn kâlde keukens. Jo kinne aparte kasten brûke foar jo spesjale produkten. Jo kinne bygelyks gekookte itenprodukten dy't yn kâld waar opslein wurde moatte opslaan yn in plankenkast, wylst jo de kâns hawwe om jo produkten op in estetysk noflike manier wer te jaan.
- Loungekasten jouwe de kâns om jo produkten wer te jaan, sawol estetysk as om de ekonomyske wearde fan jo produkten te ferheegjen. Dêrom, as jo menu planke produkten sil befetsje, riede wy oan dat jo planke kasten op in prominint plak yn jo ûntwerp pleatse.
- Selektearje kookienheden foar jo gebakgebiet neffens jo menu.
- Wy riede oan dat jo in induksjekoker kieze foar de kachel yn 'e gebak seksje. Op dizze manier sille jo gjin problemen hawwe mei produkten dy't in evenredige ferdieling fan waarmte nedich binne, lykas karamel.
- Yn jo gebakgebiet is de oven ien fan jo wichtichste ark. Dêrom riede wy oan dat jo in aparte side foar jo oven ynstelle. Jo kinne ek in ynboud plankensysteem om 'e oven ynstallearje om jo produkten dêr op te slaan.
- As jo produkten yn jo gebakmenu hawwe dy't spesjale applikaasjes nedich binne, riede wy oan dat jo in aparte side ynstelle.
- As jo menu glutenfrije produkten hat as oare produkten dy't allergyske reaksjes feroarsaakje, foar de sûnens fan 'e klant, soe it foardielich wêze foar jo bedriuw om in prepkeuken te fêstigjen yn in apart gebiet bûten de folsleine keukenoperaasje en jo juridyske oanspraaklikens yn eltse reaksje.
- Foar sanitêre tapassingen riede wy oan dat jo in UV-desinfeksjekabinet keapje en it pleatse op it krúspunt tusken it skûtelgebiet en de baly.
- Jo kinne jo keuken organisearje troch spesjale opslachkonteners te keapjen om de frisheid fan droege yngrediïnten te behâlden.
Post tiid: Dec-19-2022