Connaissance de l'utilisation et de l'entretien des refroidisseurs et congélateurs commerciaux :
1. Les aliments doivent être emballés avant d’être congelés
(1) Après l'emballage des aliments, les aliments peuvent éviter tout contact direct avec l'air, réduire le taux d'oxydation des aliments, garantir la qualité des aliments et prolonger la durée de stockage.
(2) Après l'emballage des aliments, cela peut empêcher les aliments de sécher en raison de l'évaporation de l'eau pendant le stockage et conserver la fraîcheur d'origine des aliments.
(3) L'emballage peut empêcher la volatilisation de la saveur originale, l'influence d'une odeur particulière et la pollution des aliments environnants.
(4) Les aliments sont emballés dans des sacs, ce qui est pratique pour le stockage et le stockage, améliore la qualité de la congélation, évite les congélations répétées et économise l'énergie électrique.
2. Aliments surgelés
0 ℃ – 3 ℃ est la zone de température dans laquelle l’eau contenue dans les cellules alimentaires gèle jusqu’au maximum de cristaux de glace. Plus le temps nécessaire pour que les aliments passent de 0 ℃ à – 3 ℃ est court, meilleure est la conservation des aliments. La congélation rapide peut permettre aux aliments de terminer le processus de congélation à la vitesse la plus rapide. Lors du processus de congélation rapide des aliments, le plus petit cristal de glace se formera. Ce petit cristal de glace ne percera pas la membrane cellulaire des aliments. De cette façon, lors de la décongélation, le fluide des tissus cellulaires peut être complètement préservé, réduisant ainsi la perte de nutriments et atteignant l'objectif de conservation des aliments.
Tout d'abord, allumez l'interrupteur de congélation rapide ou réglez le contrôleur de température sur 7, faites fonctionner pendant un certain temps et réduisez la température dans la boîte suffisamment basse avant de mettre les aliments. Ensuite, lavez et séchez les aliments, emballez-les dans le sac alimentaire, attachez la bouche, mettez-les à plat au congélateur, touchez autant que possible la surface de l'évaporateur, placez le type de tiroir à plat et sur la surface du tiroir, mettez Placez le réfrigérateur refroidi par air sur la plaque métallique du congélateur, congelez pendant plusieurs heures, éteignez l'interrupteur de congélation rapide ou réglez le régulateur de température sur la position d'utilisation normale une fois les aliments complètement congelés.
3. Vérifiez si le bac à eau est correctement installé
Le bac à eau est également appelé bac d'évaporation. Sa fonction est de recevoir l'eau de dégivrage évacuée du réfrigérateur. L'eau dans le bac d'évaporation est évaporée en utilisant la chaleur du compresseur lui-même ou la chaleur du condenseur. Après une longue utilisation du plat d'évaporation, il déposera de la saleté et produira parfois une odeur particulière. Par conséquent, il est nécessaire de retirer régulièrement la coupelle d'évaporation dans le sens horizontal, de la nettoyer, puis de l'empêcher de revenir à sa place d'origine.
4. La fonction du couvercle en verre sur la boîte de fruits et légumes au réfrigérateur
La boîte à fruits et légumes est située au bas du congélateur, qui est l'endroit où la température est la plus basse dans le congélateur. Il y a des corps vivants dans les fruits et légumes frais, et la température autour d'eux n'est pas facile à être trop basse, sinon elle gèlera. Une fois la boîte recouverte de verre, l'air froid par convection ne peut pas entrer dans la boîte, ce qui rend la température dans la boîte plus élevée que dans les autres endroits de la boîte. De plus, une fois la boîte recouverte d'une plaque de verre, la boîte a un certain degré d'étanchéité, elle peut éviter l'évaporation de l'eau dans les fruits et légumes et garder l'original frais.
5. Il faut éviter que le compresseur ne surchauffe en été
En été, en raison de la température ambiante élevée, la différence de température entre l'intérieur et l'extérieur de la boîte est importante et une grande quantité d'air chaud circule dans la boîte, provoquant un démarrage fréquent, un fonctionnement prolongé et une surchauffe du compresseur. , ou même brûler le compresseur. Les méthodes pour éviter la surchauffe du compresseur sont les suivantes :
(1) Ne mettez pas trop de nourriture dans la boîte pour éviter de ne pas arrêter la machine en raison d'une charge trop importante et d'une mauvaise circulation de l'air.
(2) Essayez de réduire les temps d'ouverture, de raccourcir le temps d'ouverture, de réduire la perte d'air froid et d'air chaud dans la boîte.
(3) Placez le réfrigérateur et le congélateur dans un endroit aéré et frais et augmentez la distance entre le réfrigérateur et le congélateur et le mur. Vous pouvez également insérer deux bandes de bois carrées en bas dans les directions avant et arrière pour améliorer l'efficacité de la dissipation thermique.
(4) Nettoyez fréquemment la poussière sur le condenseur, le compresseur et le boîtier pour faciliter la dissipation thermique.
(5) Dans le but de garantir la qualité des aliments dans la boîte, essayez de régler le contrôleur de température sur la vitesse faible.
(6) Dégivrez le congélateur à temps et nettoyez-le régulièrement.
(7) Mettez les aliments chauds dans la boîte une fois que la température est revenue à température ambiante.
6. Causes et élimination des odeurs particulières dans les réfrigérateurs et congélateurs
Réfrigérateurs, congélateurs utilisés pendant un certain temps, la boîte produit facilement des odeurs. Cela est principalement dû au fait que les résidus d'aliments et de liquides stockés restent longtemps dans la boîte, ce qui entraîne une putréfaction, une décomposition des protéines et des moisissures, en particulier pour les poissons, crevettes et autres fruits de mer. Les méthodes pour prévenir les odeurs sont les suivantes :
(1) Les aliments, en particulier les fruits et légumes, doivent être lavés à l'eau, séchés à l'air, placés dans des sacs de conservation propres, puis placés dans l'étagère ou la boîte de fruits et légumes dans la chambre froide pour être stockés.
(2) Ceux qui peuvent être congelés doivent l’être. Les aliments qui doivent être conservés longtemps au réfrigérateur et peuvent être congelés pendant une longue période, comme la viande, le poisson et les crevettes, doivent être conservés au congélateur plutôt qu'au congélateur pour éviter leur détérioration.
(3) Lors du stockage d'aliments contenant des organes internes, tels que du poulet, du canard et du poisson, les organes internes doivent d'abord être retirés pour éviter qu'ils ne pourrissent et ne se gâtent, ne polluent d'autres aliments et ne provoquent une odeur particulière.
(4) Les aliments crus et cuits doivent être stockés séparément. La viande cuite, les saucisses, le jambon et autres aliments cuits doivent être emballés dans des sacs de conservation et placés sur l'étagère spéciale des aliments cuits, qui doivent être séparés des aliments crus et des aliments à forte odeur, afin d'éviter toute contamination par les aliments cuits.
(5) Nettoyez régulièrement le réfrigérateur. En cours d'utilisation, nettoyez régulièrement la boîte avec un détergent neutre et un déodorant pour réfrigérateur. Afin d'éviter les odeurs dans la boîte, le charbon actif peut également être utilisé pour la désodorisation.
7. L’odeur provient principalement de la salle réfrigérée. Parfois, l’odeur sera produite lors du dégivrage et de la décongélation dans la chambre réfrigérée. L'odeur émise par la chambre froide peut être directement mise dans le déodorant ou le déodorant électronique pour l'éliminer. Le réfrigérateur peut également être arrêté pour un nettoyage en profondeur. Pour l'odeur dans le congélateur, coupez l'alimentation électrique, ouvrez la porte, dégivrez-la et nettoyez-la, puis retirez-la avec du déodorant ou du déodorant électronique. S'il n'y a aucune odeur, le réfrigérateur peut être nettoyé et nettoyé. Une fois le nettoyage terminé, un demi-verre de Baijiu (de préférence iode) est fermé. La porte peut être fermée sans alimentation électrique. Après 24h, l'odeur peut être éliminée.
8. Utiliser la méthode du commutateur de compensation de température du réfrigérateur
Lorsque la température ambiante est basse, si l'interrupteur de compensation de température n'est pas activé, les temps de fonctionnement du compresseur seront considérablement réduits, le temps de démarrage sera court et le temps d'arrêt sera long. En conséquence, la température du congélateur sera élevée et les aliments congelés ne pourront pas être complètement congelés. Par conséquent, l’interrupteur de compensation de température doit être activé. L'activation de l'interrupteur de compensation de température n'affecte pas la durée de vie du réfrigérateur.
Lorsque l'hiver est terminé et que la température ambiante est supérieure à 20 ℃, veuillez éteindre l'interrupteur de compensation de température afin d'éviter les démarrages fréquents du compresseur et d'économiser de l'électricité.
9. Les réfrigérateurs et congélateurs doivent être dégivrés
Le givre est un mauvais conducteur et sa conductivité est de 1/350 de celle de l'aluminium. Le givre recouvre la surface de l'évaporateur et devient la couche d'isolation thermique entre l'évaporateur et les aliments dans la boîte. Cela affecte l'échange thermique entre l'évaporateur et les aliments dans la boîte, de sorte que la température dans la boîte ne peut pas être réduite, les performances de réfrigération du réfrigérateur sont réduites, la consommation d'énergie est augmentée et même le compresseur est chauffé en raison de fonctionnement à long terme, ce qui permet de brûler facilement le compresseur. De plus, le gel dégage toutes sortes d'odeurs de nourriture. S'il n'est pas dégivré pendant une longue période, cela dégagera une odeur dans le réfrigérateur. Généralement, un dégivrage est nécessaire lorsque la couche de givre a une épaisseur de 5 mm.
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Heure de publication : 07 juin 2021