La conception de cuisine d'hôtel, la conception de cuisine de restaurant, la conception de cuisine de cantine, l'équipement de cuisine commerciale font référence aux équipements de cuisine à grande échelle adaptés aux hôtels, restaurants, restaurants et autres restaurants, ainsi qu'aux cantines des grandes institutions, écoles et chantiers de construction. Il peut être grossièrement divisé en cinq catégories : les équipements de poêles, les équipements de désenfumage, les équipements de conditionnement, les équipements mécaniques, les équipements de réfrigération et d'isolation.
L'acier inoxydable est un alliage de fer, de nickel, de manganèse et d'autres métaux. Par conséquent, son entretien devrait porter sur les aspects suivants :
1. Essuyez régulièrement la saleté sur la surface avec un chiffon humide, puis séchez-la avec un chiffon sec.
2. Évitez de renverser du vinaigre, du vin de cuisine et d'autres assaisonnements liquides sur sa surface. Une fois trouvé, lavez-le à temps avec de l'eau propre et essuyez-le.
3. Ne déplacez pas souvent la cuisinière, les étagères, les appareils de cuisson et autres équipements, en particulier lors de l'utilisation d'un fond coulissant.
4. Les cuisinières en acier inoxydable doivent être vérifiées régulièrement pour déceler toute fuite d'incendie.
5. Les machines de cuisson, telles que les mélangeurs de farine, les trancheuses, etc., ne doivent pas être paresseuses, mais doivent être nettoyées à temps.
Achat de matériel de cuisine commerciale
1. Les accessoires des ustensiles de cuisine comprennent un évier, un robinet, une cuisinière à gaz, une hotte de cuisine, un lave-vaisselle, une poubelle, une armoire d'assaisonnement, etc. Vous pouvez les acheter vous-même ou demander au concepteur de les acheter pour une considération globale.
2. L'achat d'ustensiles de cuisine doit se concentrer sur la qualité, la fonction, la couleur et d'autres facteurs. Les produits doivent être résistants à l'usure, aux acides et aux alcalis, au feu, aux bactéries et à l'électricité statique. La conception doit tenir compte des exigences fondamentales de beauté, de praticité et de commodité.
Installation d'équipement de cuisine commerciale
1. Séquence d’installation des équipements de cuisine commerciale. La séquence d'installation standard est la suivante : traitement des murs et du sol → inspection du produit d'installation → armoire suspendue d'installation → armoire inférieure d'installation → mise en service de l'alimentation en eau et du drainage → installation supportant les appareils électriques → test et réglage → nettoyage.
2. L'installation des ustensiles de cuisine doit être effectuée une fois que la décoration et l'assainissement de la cuisine sont tous prêts.
3. L'installation d'ustensiles de cuisine nécessite que des professionnels mesurent, conçoivent et garantissent la bonne taille. Niveau des ustensiles de cuisine et de l'armoire suspendue (il y a des pieds réglables sous les ustensiles de cuisine). Le gel de silice est utilisé pour le traitement imperméable au niveau du joint de l'appareil à gaz et du dessus de table afin d'éviter les flaques et les fuites.
4. La sécurité d'abord, vérifiez si le matériel de cuisine (charnière, poignée, rail) est fermement installé et si la cuisine suspendue est fermement installée.
5. La hauteur de la hotte dépend de la taille de l'utilisateur et la distance entre la hotte et le poêle ne doit pas dépasser 60 cm. Installez d'abord les armoires de cuisine, puis installez la hotte de cuisine. Il est facile de causer des problèmes, il est donc préférable de l'installer en même temps que les armoires de cuisine.
6. Réception du matériel de cuisine. Il n'y a pas de défauts de qualité évidents tels que le jeu et l'inclinaison vers l'avant. La connexion entre l'équipement de cuisine et la base doit répondre aux exigences des normes nationales en vigueur. Les ustensiles de cuisine sont solidement reliés au mur de base. Les positions réservées des différents pipelines et ports d'inspection sont correctes et l'écart est inférieur à 3 mm. Les ustensiles de cuisine sont propres et non polluants, et le plateau de table et le vantail de porte répondent aux exigences de conception. Les accessoires doivent être complets et installés fermement.
Heure de publication : 20 février 2021