Conception et aménagement de cuisine commerciale

1. L’importance de la conception de cuisines commerciales

L'utilisation et la conception des processus de cuisine sont très importantes dans le service de restauration des restaurants, des hôtels et des hôtels. Un schéma de conception idéal peut non seulement amener le chef à coopérer étroitement avec le personnel du département concerné, mais également fournir un environnement agréable et confortable pour la production de plats délicieux. Par conséquent, les clients peuvent bénéficier d’un meilleur service et améliorer constamment le taux de retour des clients. Au contraire, une conception de mauvaise qualité peut entraîner des difficultés d'utilisation pour le chef en raison de la disposition déraisonnable du matériel et des ustensiles, ce qui affectera la qualité des produits. Après une longue période, cela affectera inévitablement la réputation du restaurant ou de l'hôtel.

2. Conception et aménagement de cuisine commerciale

Par conséquent, lors de la conception de la cuisine de l'hôtel, la disposition de l'ensemble de l'équipement de cuisine doit être raisonnablement aménagée et conçue en fonction des conditions du site et des fonctions et exigences du restaurant, et l'ajustement du schéma de l'équipement de cuisine doit être effectué en combinaison avec les exigences de la compagnie gazière, de la santé et de la prévention des épidémies, de la protection de l'environnement, de la protection incendie et d'autres départements, tout en tenant pleinement compte de la situation réelle de la construction, de l'installation et de l'acceptation futures. Dans la conception de l'aménagement de la cuisine, nous devons attacher une grande importance à la fonction de la cuisine, la superficie de la cuisine générale représentant 20 % de la surface de restauration ne peut être inférieure à 10 %.

3. Considérations en matière de ventilation et de climatisation pour la conception de cuisines d’hôtel :

L'évacuation des fumées de la cuisinière, la ventilation de la cuisine et l'odeur de la cuisine ne peuvent pas pénétrer dans la salle à manger, et l'espace de la cuisine doit être raisonnablement aménagé et utilisé.

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