Processus de fonctionnement quotidien des équipements de cuisine commerciale

Processus de fonctionnement quotidien des équipements de cuisine commerciale :
1. Avant et après le travail, vérifiez si les composants pertinents utilisés dans chaque poêle peuvent être ouverts et fermés de manière flexible (par exemple si l'interrupteur à eau, l'interrupteur à huile, l'interrupteur de porte d'air et la buse d'huile sont bloqués) et évitez strictement les fuites d'eau ou d'huile. . Si un défaut est détecté, arrêtez immédiatement d'utiliser et signalez-le au service de maintenance ;
2. Lors du démarrage du ventilateur du poêle et du ventilateur d'extraction, écoutez s'ils fonctionnent normalement. S'ils ne peuvent pas tourner ou s'ils dégagent du feu, de la fumée ou des odeurs, débranchez immédiatement l'interrupteur d'alimentation pour éviter de brûler le moteur ou l'allumage. Ils ne peuvent être remis sous tension qu'après avoir été signalés en urgence au personnel du service d'ingénierie pour maintenance ;
3. L'utilisation et l'entretien de l'armoire à vapeur et du poêle doivent être confiés à la personne responsable et nettoyés régulièrement. Le temps général est de tremper dans l'acide oxalique pendant plus de 5 heures tous les 10 jours, de nettoyer et d'éliminer complètement le tartre présent dans la bile. Vérifiez quotidiennement si le système d'appoint d'eau automatique et l'interrupteur du tuyau de vapeur sont en bon état. Si l'interrupteur est bloqué ou fuit, il ne peut être utilisé qu'après maintenance, afin d'éviter d'affecter l'effet d'utilisation ou un accident d'explosion dû à une perte de vapeur ;
4. Lorsqu'il y a encore du gaz chaud après la mise en service et l'arrêt du poêle, ne versez pas d'eau dans le noyau du four, sinon le noyau du four éclatera et sera endommagé ;
5. Si un noircissement ou une fuite de feu est constaté autour de la surface de la tête du poêle, il doit être signalé pour réparation à temps afin d'éviter une brûlure grave du poêle ;
6. Lors du nettoyage, il est interdit de verser de l'eau dans le noyau du four, le ventilateur et le système d'alimentation électrique pour éviter des pertes et des accidents inutiles ;
7. Tous les interrupteurs utilisés dans la cuisine doivent être couverts ou fermés après utilisation pour éviter que les vapeurs d'huile ne soient endommagées par l'humidité ou un choc électrique ;
8. Il est interdit d'essuyer l'équipement de la pâtisserie et l'équipement de chauffage à la saumure avec de l'eau ou un chiffon humide pour éviter les accidents de fuite électrique ;
9. Les cuisinières à gaz de cuisine, les autocuiseurs et autres équipements doivent être gérés par un personnel spécial et inspectés régulièrement. Ne quittez jamais votre poste et utilisez-les avec précaution ;
10. Lors du nettoyage, il est strictement interdit de nettoyer avec des conduites d'eau d'incendie. La pression élevée de l'eau dans les conduites d'eau d'incendie endommagera les équipements électriques concernés ou détruira les équipements d'incendie.