TOUT SUR LES RÉFRIGÉRATEURS COMMERCIAUX

Un réfrigérateur commercialest l'un des appareils les plus fréquemment utilisés dans la cuisine professionnelle. En tant que tel, il doit être suffisamment puissant pour faire face à des conditions chaudes, et il doit également être suffisamment fiable pour continuer à fonctionner même lorsque les portes sont constamment ouvertes. Après tout, un réfrigérateur commercial peut souvent contenir des milliers, voire des centaines de milliers de Baths de stock.
Ce blog devrait vous aider à comprendre les différences entre les différents types de refroidisseurs disponibles, ainsi que les avantages de chacun.

RÉFRIGÉRATEURS VERTICAUX
Peut-être la forme la plus courante de réfrigérateur commercial, ces unités autoportantes ont l'avantage de la hauteur, permettant aux modèles plus minces de s'adapter aux espaces restreints ou encombrés. S'il y a de la place pour la largeur, ces machines peuvent être énormes et offrir une bien meilleure capacité interne que presque tous les autres types de réfrigérateurs, à l'exception des réfrigérateurs walk-in.
Encombrement compact : réduit la quantité d'espace utilisé parla réfrigération dans votre cuisine.
Grande capacité : surtout si vous optez pour une version à double porte.
Compatible GN : beaucoup offrent une compatibilité GN, ce qui signifie que les plateaux peuvent être transférés directement du réfrigérateur à la cuisinière ou au congélateur.
Accès rapide et facile : en raison de leur taille, les réfrigérateurs verticaux peuvent être positionnés plus près des zones de préparation des aliments par rapport aux réfrigérateurs et congélateurs walk-in.
Étagères réglables : vous aide à stocker des ingrédients ou des contenants alimentaires volumineux.

RÉFRIGÉRATEURS DE COMPTOIR
Réfrigérateurs de comptoirsont généralement à hauteur de taille et sont conçus pour fournir à la fois un stockage réfrigéré sous le comptoir et un espace précieux pour la préparation des aliments sur le plan de travail. La surface du comptoir est généralement construite à partir de matériaux durables tels que l'acier inoxydable et présente l'avantage supplémentaire d'être un comptoir solide pour d'autres appareils de cuisine.
Rangement réfrigéré sous le comptoir : combinés à un plan de travail robuste, ils permettent d'utiliser efficacement l'espace de votre cuisine.
Flexible : Disponible avec des tiroirs, des portes ou une combinaison des deux.
Compatible GN : beaucoup offrent une compatibilité GN, ce qui signifie que les plateaux peuvent être transférés directement du réfrigérateur à la cuisinière ou au congélateur.
Tailles adaptées : Disponible en petites versions à une porte jusqu'aux grands comptoirs à quatre portes pour les plus grandes cuisines.
Base robuste : peut accueillir d'autres petits appareils électroménagers sur le plan de travail, tels que des mixeurs, des mixeurs ou des machines sous vide.

RÉFRIGÉRATEURS DE COMPTOIR DE PRÉPARATION
Réfrigérateurs pour la préparation des alimentssont très similaires aux réfrigérateurs de comptoir car ils combinent tous deux la flexibilité du rangement sous le comptoir avec un plan de travail pratique. Cependant, les réfrigérateurs de préparation élargissent encore plus cette polyvalence, en incluant également une zone où les aliments réfrigérés ou à température ambiante sont immédiatement accessibles.
Les réfrigérateurs de préparation sont particulièrement utiles pour les restaurants à service rapide, car l'ensemble du processus de préparation des aliments est accéléré en ayant tout au même endroit. L'espace réduit sur le plan de travail signifie généralement qu'il y a moins de place pour les petits appareils de cuisine.
Rangement réfrigéré sous le comptoir : combinés à un plan de travail robuste, ils permettent d'utiliser efficacement l'espace de votre cuisine.
Flexible : disponible avec des tiroirs, des portes ou une combinaison des deux
Compatible GN : beaucoup offrent une compatibilité GN, ce qui signifie que les plateaux peuvent être transférés directement du réfrigérateur à la cuisinière ou au congélateur.
Dessus en marbre : beaucoup sont dotés de dessus en marbre qui restent froids pour une utilisation en boulangerie ou en pizzeria.

RÉFRIGÉRATEURS BAS
Les réfrigérateurs bas vous aident à optimiser davantage l'espace dans votre cuisine. Parfois appelés Chef Base, ces réfrigérateurs mesurent généralement juste au-dessus des genoux et sont conçus pour fournir un stockage réfrigéré ainsi que pour élever vos autres équipements de cuisine commerciale jusqu'à une hauteur de travail confortable. Beaucoup plus flexible que d'utiliser un support.
Robuste : peut accueillir des appareils de cuisine plus gros tels que des fours à convection, des grills ou des plaques chauffantes.
Stockage réfrigéré ou congelé : peut être réglé dans l'une ou l'autre configuration - pas besoin d'unités séparées.
Tiroirs à commande individuelle : c'est-à-dire les fonctionnalités du réfrigérateur et du congélateur dans une seule unité.
Compatible GN : beaucoup offrent une compatibilité gastronorme, ce qui signifie que les plaques peuvent être transférées directement du réfrigérateur à la cuisinière ou au congélateur.
Flexible : disponible en configurations à tiroir simple ou double.

RÉFRIGÉRATEURS SOUS COMPTOIR
Compact et léger par rapport aux autres modèles,Réfrigérateurs sous comptoirfournir un accès rapide aux ingrédients sans obstruer l'espace de comptoir. Semblables à leurs homologues domestiques, ces réfrigérateurs ont des portes solides et fonctionnent silencieusement avec un minimum de perturbations. En tant que tels, ils ont tendance à être utilisés devant les maisons ou là où la demande est faible.
Flexible : parfait pour une utilisation comme réfrigérateur de secours ou comme réfrigérateur de devant la maison.
Compact : facile à positionner car la plupart des réfrigérateurs sous comptoir ont une seule porte.
Pratiquement silencieux : beaucoup fonctionnent extrêmement silencieusement – ​​parfaits pour les chambres d’hôtel ou les restaurants intimes.
Efficace : en raison de leur petite taille, de nombreux réfrigérateurs sous comptoir coûtent beaucoup moins cher à utiliser que les réfrigérateurs plus grands.

RÉFRIGÉRATEURS DE COMPTOIR
Réfrigérateurs de comptoirsont conçus pour garder les ingrédients au frais, facilement accessibles et prêts pour la préparation des aliments. Couramment utilisées dans les sandwicheries ou les pizzerias, ces machines sont également utiles pour une utilisation en salle dans des configurations de service ou de libre-service.
Compatible GN : bien que ces appareils utilisent des bacs gastronormes plus petits, la compatibilité GN garantit un délai d'exécution rapide lorsque les stocks sont faibles.
Compacts : plus larges que profonds, ces refroidisseurs se positionnent facilement pour exploiter au mieux l’espace disponible.
Idéal pour les buffets : des couvercles en verre pratiques empêchent la contamination du contenu. Acier inoxydable facile à nettoyer.