Kauppakeittiön suunnittelu yhdistää monialaista teknologiaa. Keittiön perustamisen teknisestä näkökulmasta ravintoloiden, ruokaloiden ja pikaruokaravintoloiden prosessisuunnittelu, aluejako, laitejärjestelyt ja laitevalinnat tulisi tehdä prosessin ja tilasuunnittelun kokonaisuuden optimoimiseksi. Keittiön apulaitteet, kuten öljyhöyryn poisto, raittiisen ilman täydentäminen, vesi- ja viemäröinti, sähkönsyöttö ja valaistus, energiansäästö ja melunvaimennus, järjestelmäturvallisuus jne. Miten onnistumme keittiöprojektin toteuttamisessa?
Vaihe I: keittiösuunnittelutekniikka, piirustukset ja työmaakartoitus
Ymmärrä operaattorin eliittisuunnitelma, keittiön tekniset vaatimukset, tarvittavat varusteet, ruokailupaikkojen lukumäärä, laitteiden laatuvaatimukset, erityiset tekniset vaatimukset jne.
1. Suunnittele. Operaattorin toimittama tai suunnittelijan paikan päällä mittaama.
2. Suorita paikan päällä kartoitus, tarkista suunnittelupiirustukset ja kirjaa ylös muuttuneiden osien, kuten ojien, palkkien ja ulkonemien, tarkat mitat.
3. Tarkista apulaitteiden, kuten veden ja sähkön, savunpoiston ja ilmastoinnin nykytilanne, kuten talon rakenneolosuhteet, kuten tulo- ja poistoaukot, kuten korkeus palkin alla, neljä seinää ja paksuus, rakentamisen edistyminen jne.
Vaihe II: esisuunnitteluvaihe
1. Suorita jokaisen konepajan keittiöprosessin suunnittelu ja osastosuunnittelukonsepti omistajan vaatimusten mukaisesti.
2. Mikäli kunkin työalueen jaon ja alustavan kaluston suunnittelun välillä ilmenee ristiriitaa, suunnittelijan on otettava ajoissa yhteyttä operaattoriin ja keittiöhenkilökuntaan. Laitejärjestelyn yksityiskohtainen suunnittelu tehdään sopimuksen tekemisen jälkeen.
3. Jokaisen työpajan jakoa ja laitteistojen layout-suunnittelun alustavaa suunnittelua tulisi harkita uudelleen ja uudelleen, jotta keittiöstä tulisi tieteellisempi ja järkevämpi.
4. Kun suunnitelma on määritetty, toimita suunnitelma esimiehelleen tarkastettavaksi ja näytä se sitten ohjaajalle ja keittiöhenkilökunnalle selittääksesi keittiösuunnittelun idean, merkityksen ja edut. Erityisesti joitakin keskeisiä suunnittelun yksityiskohtia tulee selittää ja erilaisia mielipiteitä kuunnella.
Vaihe III: koordinointi- ja muutosvaihe
1. Kerää palautetta ja keskity sitten muokkaamiseen keskustelun jälkeen saavutetun konsensuksen perusteella.
2. On normaalia, että tarkistettu suunnitelma toimitetaan hyväksyttäväksi ja määritetään useiden toistojen jälkeen.
Vaihe IV: Aputilojen suunnittelu
1. Suorita aputilojen suunnittelu valmiin suunnitelman mukaan.
2. Keittiökalusteiden ja -tilojen sijoittelussa on aina monia ongelmia. Raportoi ja koordinoi suunnitteluosaston kanssa ja tee yksityiskohtainen rakentamissuunnitelma hyväksynnän saatuaan.
3. Sitten tulevat aputilat. Kaivannon ja venttiilien suunnittelu ja laitteiden sijainti tulee sijoittaa järkevästi. Laitteiden ja laitehuoneen tulee varata tietty tila. Sisustuksessa on teknisiä koordinaatioongelmia. Piirustukset tulee tehdä mahdollisimman varhaisessa vaiheessa, mikä mahdollistaa koordinoidun rakentamisen sisustusprojektin kanssa.
4. Virransyöttölaitteiden suunnittelu.
5. Aputilojen järjestelmän rakentamisen aikana koordinoi aktiivisesti suunnitteluosaston kanssa ja pyydä tarkistusta
Kaupallisen keittiön suunnitteluprosessin sisältö on kokonaisuudessaan yllä olevan kaltainen. Suunnittelijoiden huolellinen harkinta on välttämätöntä suunnittelijoiden ennakkokyselyn, aktiivisen yhteydenpidon suunnittelussa operaattoreiden, kokkien ja asiaankuuluvien osastojen kanssa sekä suunnittelun jälkeisen muutoksen kannalta.
https://www.zberic.com/products/
Postitusaika: 21.10.2021