Kaupallinen jääkaappion yksi ammattikeittiön eniten käytetyistä laitteista. Sellaisenaan sen on oltava riittävän tehokas kestämään kuumia olosuhteita, ja sen on myös oltava riittävän luotettava pysyäkseen liikkeessä, vaikka ovia avataan jatkuvasti. Loppujen lopuksi kaupallisessa jääkaapissa voi usein olla tuhansien, ellei satojen tuhansien Bathien arvosta varastoa.
Tämän blogin pitäisi auttaa sinua ymmärtämään saatavilla olevien erityyppisten jäähdytyslaitteiden erot sekä kunkin edut.
PYSTYJÄÄKAAT
Ehkä yleisin kaupallisten jääkaappien muoto, näiden vapaasti seisovien yksiköiden etuna on korkeus, joten ohuemmat mallit mahtuvat ahtaisiin tai ahtaisiin tiloihin. Jos leveydelle on tilaa, nämä koneet voivat olla valtavia ja tarjoavat paljon paremman sisäisen kapasiteetin kuin lähes kaikki muut jääkaapit paitsi Walk In Fridges.
Kompakti jalanjälki: vähentää tilan käyttöäjäähdytys keittiössäsi.
Suuri kapasiteetti: varsinkin jos valitset kaksiovisen version.
GN-yhteensopiva: monet tarjoavat GN-yhteensopivuuden, mikä tarkoittaa, että peltit voidaan siirtää suoraan jääkaapista uuniin tai pakastimeen.
Nopea ja helppo pääsy: koonsa ansiosta pystyjääkaapit voidaan sijoittaa lähemmäs ruoanvalmistusalueita kuin walk-in jääkaapit ja pakastin.
Säädettävät hyllyt: auttaa säilyttämään isoja aineksia tai ruoka-astioita.
TYÖJÄÄKAAT
Työtason jääkaapitovat tyypillisesti korkea vyötärö ja ne on suunniteltu tarjoamaan sekä jäähdytettyä säilytystilaa tiskin alla että arvokasta ruoanvalmistustilaa työtasolle. Työtaso on yleensä valmistettu kestävistä materiaaleista, kuten ruostumattomasta teräksestä, ja sen lisäetu on kiinteä työtaso muille keittiön laitteille.
Työtason alla oleva kylmäsäilytys: yhdistettynä tukevaan työtasoon nämä hyödyntävät keittiösi tilan tehokkaasti.
Joustava: Saatavana laatikoilla, ovilla tai molempien yhdistelmällä.
GN-yhteensopiva: monet tarjoavat GN-yhteensopivuuden, mikä tarkoittaa, että peltit voidaan siirtää suoraan jääkaapista uuniin tai pakastimeen.
Sopivat koot: Saatavana pieninä yksiovisena versiona suuriin neliovisiin tiskiin suuriin keittiöihin.
Tukeva pohja: Työtasolle mahtuu muita pieniä laitteita, kuten tehosekoittimet, sekoittimet tai sous vide -koneet.
VALMISTELUTASKIJÄÄKAAT
Ruoanvalmistusjääkaapitovat hyvin samankaltaisia kuin pöytäjääkaapit, koska molemmissa yhdistyvät pöydän alla säilytyksen joustavuus ja kätevä työtaso. Valmistusjääkaapit kuitenkin laajentavat tätä monipuolisuutta entisestään sisällyttämällä niihin myös alueen, jossa jäähdytetty tai ympäristössä oleva ruoka on välittömästi saatavilla.
Valmistusjääkaapit ovat erityisen hyödyllisiä pikapalveluravintoloissa, sillä koko ruoanvalmistusprosessi nopeuttaa, kun kaikki on samassa paikassa. Pienentynyt työtasotila tarkoittaa yleensä vähemmän tilaa pienille keittiökoneille.
Työtason alla oleva kylmäsäilytys: yhdistettynä tukevaan työtasoon nämä hyödyntävät keittiösi tilan tehokkaasti.
Joustava: Saatavana laatikoilla, ovilla tai molempien yhdistelmällä
GN-yhteensopiva: monet tarjoavat GN-yhteensopivuuden, mikä tarkoittaa, että peltit voidaan siirtää suoraan jääkaapista uuniin tai pakastimeen.
Marmorilevyt: Monissa on viileät marmoriset topit leipomo- tai pizzeriakäyttöön.
ALHAJAT JÄÄKAAPIT
Matalat jääkaapit auttavat optimoimaan keittiösi tilan entisestään. Nämä jääkaapit, joita kutsutaan joskus Chef Baseiksi, ovat tyypillisesti hieman polven korkeita, ja ne on suunniteltu tarjoamaan kylmää säilytystilaa sekä nostamaan muut kaupalliset keittiökalusteet mukavalle työskentelykorkeudelle. Paljon joustavampi kuin jalustan käyttö.
Tukeva: mahtuu isommat keittiökoneet, kuten kiertoilmauunit, grillit tai parilat.
Jäähdytetty tai pakastettu säilytystila: voidaan asettaa kumpaan tahansa kokoonpanoon – erillisiä yksiköitä ei tarvita.
Yksilöllisesti ohjattavat laatikot: jääkaappi- ja pakastintoiminnot yhdessä yksikössä.
GN-yhteensopiva: monet tarjoavat gastronorm-yhteensopivuutta, mikä tarkoittaa, että alustat voidaan siirtää suoraan jääkaapista uuniin tai pakastimeen.
Joustava: saatavana yhden tai kahden laatikon kokoonpanoissa.
TYÖPÄÄSTÖJÄÄKAAPIEN ALLA
Kompakti ja kevyt muihin malleihin verrattuna,Jääkaappien allamahdollistaa nopean pääsyn ainesosiin tukkimatta pöytätilaa. Kotimaisten kollegojensa tapaan näissä jääkaapeissa on kiinteät ovet ja ne toimivat hiljaa ja mahdollisimman vähän häiriöitä. Sellaisenaan niitä käytetään yleensä taloalueiden edessä tai siellä, missä kysyntä on vähäistä.
Joustava: täydellinen käytettäväksi vara- tai etujääkaapina.
Kompakti: helppo sijoittaa, koska useimmissa tason alla olevissa jääkaapeissa on yksi ovi.
Käytännössä hiljainen: monet toimivat erittäin hiljaa – täydellinen hotellihuoneisiin tai intiimeihin ravintoloihin.
Tehokas: Pienen kokonsa vuoksi monet pöydän alla olevat jääkaapit maksavat paljon halvemmalla kuin suuremmat jääkaapit.
PÖYTÄJÄÄKAAT
Työtasoiset jääkaapiton suunniteltu pitämään ainekset viileinä, helposti saatavilla ja valmiina ruoanvalmistukseen. Nämä koneet, joita käytetään yleisesti voileipäliikkeissä tai pizzeroissa, ovat hyödyllisiä myös talon edessä joko tarjoilu- tai itsepalvelukokoonpanoissa.
GN-yhteensopiva: vaikka näissä yksiköissä käytetään pienempiä gastronorm-pannuja, GN-yhteensopivuus varmistaa nopean käänteen, kun varastot ovat vähissä.
Kompakti: leveämpi kuin syvä, nämä jäähdyttimet voidaan sijoittaa helposti hyödyntämään käytettävissä olevaa tilaa.
Ihanteellinen buffetille: kätevät lasikannet estävät sisällön saastumisen. Helposti puhdistettava ruostumaton teräs.
Postitusaika: 13.3.2023