الزامات آشپزخانه تجاری: همه کدها و استانداردهایی که باید بدانید چیست؟

چه قصد راه اندازی یک رستوران، برگزاری رویدادهای خاص، یا ارائه لذت های آشپزی از یک آشپزخانه ارواح را دارید، درک نیازهای آشپزخانه تجاری بسیار مهم است. این راهنما به دنبال توضیح هر جنبه مهم مرتبط با موضوع است و اطمینان حاصل می کند که رستوران داران و سرآشپزها شیوه های خود را با استانداردهای صنعت برای اطمینان از موفقیت هماهنگ می کنند.

آشپزخانه تجاری چیست؟

یک آشپزخانه تجاری چیزی بیش از فضایی با تجهیزات آشپزی را نشان می دهد. این قلب یک تجارت مواد غذایی است که برای تولید مواد غذایی در حجم زیاد طراحی شده است. این فضا باید استانداردهای بهداشتی و ایمنی خاصی را رعایت کند و نیازهای سرآشپزها را برآورده کند و از تولید غذاهای لذیذ اطمینان حاصل کند.

الزامات عمومی برای آشپزخانه های تجاری چیست؟

آشپزخانه ها محیط های منحصر به فردی هستند که فراتر از پخت و پز، ایمنی و سلامت را در اولویت قرار می دهند. به عنوان مثال، نگهداری مواد شیمیایی پاک کننده جدا از غذاها ضروری است. سطوح و کف آشپزی باید غیر متخلخل، صاف و به راحتی ضدعفونی شوند. تامین آب قابل اطمینان و اتصالات گاز نیز در این دسته قرار می گیرند. حتی فضاهای مشترک آشپزخانه نیز از این الزامات مستثنی نیستند و نیاز به مجوز دارند. حمام کارکنان نقش اساسی را ایفا می کند و اطمینان می دهد که پرسنل بهداشت خود را حفظ می کنند و خطر آلودگی را به حداقل می رساند.

تجهیزات مورد نیاز برای یک آشپزخانه تجاری چیست؟

یک آشپزخانه تجاری کارآمد به چندین قطعه کلیدی از تجهیزات رستوران نیاز دارد: سه گانه سینک برای نیازهای مختلف یک آشپزخانه تجاری، به ویژه در شهرهای شلوغی مانند لس آنجلس، بدون سه سینک مجزا کامل نمی شود.

هر سینک یک هدف منحصر به فرد را انجام می دهد: سینک آماده سازی غذا: این سینک برای شستشو و شستشوی مواد طراحی شده است. منطقه جداگانه آن تضمین می کند که غذا توسط باکتری های مضر یا مواد شیمیایی آلوده نشده باقی بماند. ایستگاه شستشوی دست: شستن مکرر دست‌ها برای کارکنان ضروری است، محیط کاری تمیز را ترویج می‌کند و از انتشار میکروب‌ها جلوگیری می‌کند.

سینک ظرفشویی: مخصوص تمیز کردن و ضدعفونی کردن ظروف، قابلمه، تابه و سایر ابزار آشپزخانه. سیستم‌های تبرید و انجماد تجهیزات تبرید و انجماد طراوت مواد را تضمین می‌کنند، که نقطه‌ی محوری برای رستوران‌ها، به‌ویژه آشپزخانه‌های ارواح که منوهایی را فقط تحویل می‌دهند، ارائه می‌دهند. یخچال ها و فریزرها در یک محیط تجاری نقشی بسیار بزرگتر از خنک سازی دارند: سازماندهی موجودی: قفسه بندی مناسب در داخل این واحدها امکان ذخیره سازی سیستماتیک، تسهیل دسترسی سریعتر و بررسی موجودی را فراهم می کند.

پیشگیری از بیماری: رعایت استانداردهای انرژی و نگهداری منظم خطرات بیماری های ناشی از غذا را به حداقل می رساند و از اعتبار کسب و کار محافظت می کند. نگهداری غذا: این دستگاه ها به حفظ تازگی و ارزش غذایی مواد کمک می کنند و به مهمانان وعده های غذایی باکیفیت ارائه می دهند. وسایل ضروری آشپزی، نگهداری و تمیز کردن تجهیزات ضروری پخت و پز بسته به نوع رستوران متفاوت است، اما مواد اولیه خاصی وجود دارد که هر فضای آشپزخانه به آن نیاز دارد. این شامل انواع سطوح پخت و پز مانند کباب پز، اجاق گاز و اجاق گاز است.

علاوه بر این: ظروف کوچک: این شامل ظروف و ابزارهایی است که سرآشپزها روزانه از آنها استفاده می کنند، مانند چاقو، قاشق و کاردک. ابزارهای سرایداری: تمیز نگه داشتن آشپزخانه فقط جنبه زیبایی ندارد. موپ ها، جاروها و مواد تمیز کننده محیطی بهداشتی را تضمین می کنند و خطرات ایمنی را کاهش می دهند. ظروف نگهداری: برای قطعه بندی، نگهداری و ذخیره سازی موثر مواد غذایی، جلوگیری از آلودگی متقابل.

اریک تامین کننده یک مرحله ای تجهیزات آشپزخانه. برای تمام نیازهای آشپزخانه شما.