طبقه بندی تجهیزات آشپزخانه تجاری

طبقه بندی تجهیزات آشپزخانه تجاری
تجهیزات آشپزخانه تجاری را می توان به طور کلی به پنج دسته تقسیم کرد: تجهیزات آشپزخانه، تجهیزات تهویه دود، تجهیزات تهویه مطبوع، تجهیزات مکانیکی، تجهیزات تبرید و عایق.
تجهیزات اجاق گاز
در حال حاضر از اجاق گاز طبیعی یا گاز مایع استفاده زیادی می شود. از جمله رایج ترین محصولات می توان به اجاق گاز دو سر یک دم، اجاق گاز دو سر دو دم، اجاق گاز تک سر تک سر، اجاق گاز دو سر و تک سر کم سوپ، کابینت بخارپز دو سر و سه در ژاپنی اشاره کرد. و آشپزخانه های سبک کره ای نیز به تجهیزات تپانیاکی نیاز دارند. این تجهیزات گازی تنها پس از آزمایش مربوطه قابل استفاده هستند. با توسعه فناوری الکترومغناطیسی، تعداد کمی از آشپزخانه ها شروع به استفاده از اجاق های الکترومغناطیسی کرده اند. حفاظت از محیط زیست سبز و صرفه جویی در هزینه ها روند توسعه در آینده خواهد بود.
اگزوز دود و تجهیزات تهویه
به منظور رعایت بهداشت مواد غذایی و سلامت کارکنان آشپزخانه، سیستم اگزوز دود یک وسیله ضروری در هر آشپزخانه است. تجهیزات متداول شامل هود لوکس، هود آب، تصفیه کننده بخار روغن، فن و سایر تجهیزات است. نصب چنین تجهیزاتی باید با توجه به تعداد و مساحت تجهیزات گازی محاسبه شود که برای اطمینان از کیفیت هوا باید بیش از 20 درصد مساحت تجهیزات گازی باشد. ادارات بهداشت نیز چک های نقطه ای ویژه ای دارند.
تجهیزات تهویه مطبوع
تعداد چنین تجهیزاتی نسبتاً زیاد است ، نام آن نیز زیاد است ، عمدتاً چندین وجود دارد: قفسه میز کار. برای برش سبزیجات، قرار دادن سبزیجات، رشته فرنگی برنج و غیره استفاده می شود. معمولاً برای داشتن پلت فرم عامل، قفسه برنج و آرد، قفسه 3-5 لایه، میز رشته فرنگی، سینک و سایر تجهیزات، عمدتاً محصولات فولادی ضد زنگ استفاده می شود.
تجهیزات مکانیکی
در اینجا به طور عمده در برخی از تجهیزات مکانیکی کوچک استفاده می شود، محصولات رایج تر مورد استفاده عبارتند از: برش، مخلوط کن، دستگاه مخلوط آرد، دستگاه پرس رشته فرنگی، دستگاه شیر سویا، دستگاه قهوه، یخ ساز و سایر محصولات، این مارک های ماشین آلات بسیاری هستند، عملکرد همچنین ناهموار، به طور کلی با توجه به سطح آشپزخانه باید مجهز شود.
تجهیزات برودتی و عایق حرارتی
برای ذخیره سازی مواد اولیه اغلب از فریزرها استفاده می شود که 4 در و 6 در رایج ترین آنهاست. همچنین برای حفظ دمای غذا باید میز عایق، میز برنج و سایر وسایل را داشته باشیم. آبگرمکن ها نیز تجهیزات ضروری هستند.

https://www.zberic.com/stainless-steel-stove-shelf/

https://www.zberic.com/copy-stainless-steel-stove-shelf-product/