Diseño y maquetación de cocina comercial.

1. La importancia del diseño de cocinas comerciales

El uso y diseño de procesos de la cocina es muy importante en el departamento de restauración de restaurantes, hoteles y hoteles. Un esquema de diseño ideal no sólo puede hacer que el chef coopere estrechamente con el personal del departamento correspondiente, sino también proporcionar un ambiente bueno y cómodo para la producción de comida deliciosa. Por lo tanto, los clientes pueden obtener un mejor servicio y mejorar constantemente la tasa de devolución de los clientes. Por el contrario, un diseño de mala calidad puede provocar dificultades de uso por parte del chef debido a la disposición poco razonable de los equipos y utensilios, lo que afectará la calidad de los productos. Después de mucho tiempo, inevitablemente afectará la reputación del restaurante u hotel.

2. Diseño y distribución de cocina comercial.

Por lo tanto, en el diseño de la cocina del hotel, la disposición de todo el equipo de cocina debe organizarse y diseñarse razonablemente de acuerdo con las condiciones del sitio y las funciones y requisitos del restaurante, y el ajuste del esquema del equipo de cocina debe realizarse en combinación con los requisitos de la compañía de gas, salud y prevención de epidemias, protección ambiental, protección contra incendios y otros departamentos, considerando plenamente la situación real de construcción, instalación y aceptación futuras. En el diseño de la distribución de la cocina, se debe dar gran importancia a la función de la cocina, el área de la cocina general representa el 20% del área del catering y no puede ser inferior al 10%.

3. Consideraciones de ventilación y aire acondicionado para el diseño de cocinas de hoteles:

El escape de humo de la estufa de la cocina, la ventilación de la cocina y el olor de la cocina no pueden ingresar al comedor, y el espacio de la cocina debe organizarse y utilizarse de manera razonable.

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