Ο μηχανικός σχεδιασμός της εμπορικής κουζίνας ενσωματώνει πολυεπιστημονική τεχνολογία. Από την τεχνική άποψη της εγκατάστασης της κουζίνας, ο σχεδιασμός της διαδικασίας, η κατανομή της περιοχής, η διάταξη του εξοπλισμού και η επιλογή εξοπλισμού εστιατορίων, καντινών και εστιατορίων γρήγορου φαγητού θα πρέπει να πραγματοποιείται για τη βελτιστοποίηση της διαδικασίας και του σχεδιασμού του χώρου στο σύνολό της. Οι βοηθητικές εγκαταστάσεις της κουζίνας, όπως απομάκρυνση καπνού λαδιού, συμπλήρωση καθαρού αέρα, παροχή και αποχέτευση νερού, παροχή ρεύματος και φωτισμός, εξοικονόμηση ενέργειας και μείωση θορύβου, ασφάλεια συστήματος κ.λπ. Πώς μπορούμε να πραγματοποιήσουμε με επιτυχία το έργο της κουζίνας;
Φάση Ι: τεχνολογία σχεδίασης κουζίνας, σχέδια και έρευνα τοποθεσίας
Κατανοήστε το elite plan του χειριστή, τις τεχνικές απαιτήσεις της κουζίνας, τον απαιτούμενο εξοπλισμό, τον αριθμό των τραπεζαριών, τις απαιτήσεις ποιότητας του εξοπλισμού, τις ειδικές τεχνικές απαιτήσεις κ.λπ.
1. Σχέδιο. Παρέχεται από τον χειριστή ή μετράται από τον σχεδιαστή επί τόπου.
2. Πραγματοποιήστε επιτόπια έρευνα, διορθώστε τα σχέδια σχεδίασης και καταγράψτε τις συγκεκριμένες διαστάσεις των αλλαγμένων εξαρτημάτων, όπως τάφρους, δοκούς και προεξοχές που θα εμφανιστούν.
3. Ελέγξτε την τρέχουσα κατάσταση του βοηθητικού εξοπλισμού όπως το νερό και το ηλεκτρικό ρεύμα, η εξάτμιση καπνού και ο κλιματισμός, όπως οι συνθήκες της δομής του σπιτιού όπως οι αεραγωγοί εισόδου και εξαγωγής, όπως το ύψος κάτω από τη δοκό, τέσσερις τοίχοι και πάχος, η πρόοδος κατασκευής κ.λπ.
Στάδιο II: στάδιο προμελέτης
1. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του ιδιοκτήτη, πραγματοποιήστε τον προγραμματισμό της διαδικασίας της κουζίνας και την ιδέα σχεδιασμού διαίρεσης κάθε εργαστηρίου.
2. Σε περίπτωση οποιασδήποτε αντίφασης μεταξύ της διαίρεσης κάθε χώρου εργασίας και της προκαταρκτικής μελέτης της διάταξης του εξοπλισμού, ο σχεδιαστής πρέπει να επικοινωνήσει έγκαιρα με τον χειριστή και το προσωπικό της κουζίνας. Ο λεπτομερής σχεδιασμός της διάταξης του εξοπλισμού θα πραγματοποιηθεί μετά την επίτευξη συμφωνίας.
3. Η διαίρεση κάθε εργαστηρίου και ο προκαταρκτικός σχεδιασμός της διάταξης του εξοπλισμού θα πρέπει να συζητούνται ξανά και ξανά για να γίνει η κουζίνα πιο επιστημονική και λογική.
4. Αφού καθοριστεί το σχέδιο, υποβάλετε το σχέδιο στον ανώτερο επόπτη για έλεγχο και, στη συνέχεια, δείξτε το στον χειριστή και στο προσωπικό της κουζίνας για να εξηγήσετε την ιδέα, τη σημασία και τα πλεονεκτήματα του σχεδιασμού της κουζίνας. Συγκεκριμένα, θα πρέπει να εξηγηθούν ορισμένες βασικές λεπτομέρειες σχεδιασμού και να ακουστούν διάφορες απόψεις.
Στάδιο III: στάδιο συντονισμού και τροποποίησης
1. Συλλέξτε σχόλια και, στη συνέχεια, εστιάστε στην τροποποίηση με βάση τη συναίνεση που επιτεύχθηκε μετά τη συζήτηση.
2. Είναι φυσιολογικό να υποβάλετε το αναθεωρημένο σύστημα για έγκριση και να καθορίσετε το σύστημα μετά από πολλές επαναλήψεις.
Φάση IV: Σχεδιασμός βοηθητικών εγκαταστάσεων
1. Να πραγματοποιηθεί ο σχεδιασμός των βοηθητικών εγκαταστάσεων σύμφωνα με το οριστικοποιημένο σχήμα.
2. Υπάρχουν πάντα πολλά προβλήματα στη διάταξη του εξοπλισμού και των εγκαταστάσεων της κουζίνας. Αναφέρετε και συντονιστείτε με το τμήμα διαχείρισης μηχανικών και κάντε ένα λεπτομερές σχέδιο κατασκευής αφού λάβετε έγκριση.
3. Μετά έρχονται οι βοηθητικές εγκαταστάσεις. Ο σχεδιασμός των τάφρων και των βαλβίδων και η θέση του εξοπλισμού πρέπει να τοποθετούνται εύλογα. Η αίθουσα εξοπλισμού και εξοπλισμού πρέπει να καταλαμβάνει συγκεκριμένο χώρο. Υπάρχουν προβλήματα τεχνικού συντονισμού με τη διακόσμηση. Τα σχέδια πρέπει να σχεδιάζονται όσο το δυνατόν νωρίτερα, γεγονός που ευνοεί τη συντονισμένη κατασκευή με το έργο διακόσμησης.
4. Μελέτη εγκαταστάσεων τροφοδοσίας.
5. Κατά την κατασκευή του συστήματος βοηθητικών εγκαταστάσεων, συντονιστείτε ενεργά με το τμήμα διαχείρισης μηχανικών και ζητήστε αναθεώρηση
Το όλο περιεχόμενο της διαδικασίας σχεδιασμού μηχανικής εμπορικής κουζίνας είναι όπως το παραπάνω. Η προσεκτική εξέταση των σχεδιαστών είναι απαραίτητη για την εκ των προτέρων έρευνα των σχεδιαστών, την ενεργή επικοινωνία με τους χειριστές, τους σεφ και τα σχετικά τμήματα στο σχεδιασμό και την τροποποίηση μετά το σχεδιασμό.
https://www.zberic.com/products/
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-21-2021