Καθημερινή διαδικασία λειτουργίας επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας

Καθημερινή διαδικασία λειτουργίας επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας:
1. Πριν και μετά την εργασία, ελέγξτε εάν τα σχετικά εξαρτήματα που χρησιμοποιούνται σε κάθε σόμπα μπορούν να ανοίγουν και να κλείνουν ευέλικτα (όπως εάν ο διακόπτης νερού, ο διακόπτης λαδιού, ο διακόπτης της πόρτας αέρα και το ακροφύσιο λαδιού είναι φραγμένοι) και αποτρέψτε αυστηρά τη διαρροή νερού ή λαδιού . Εάν εντοπιστεί κάποιο σφάλμα, σταματήστε αμέσως τη χρήση και αναφέρετε στο τμήμα συντήρησης.
2. Κατά την εκκίνηση του ανεμιστήρα της σόμπας και του ανεμιστήρα εξάτμισης, ακούστε εάν λειτουργούν κανονικά. Εάν δεν μπορούν να περιστραφούν ή έχουν φωτιά, καπνό και μυρωδιά, αποσυνδέστε αμέσως τον διακόπτη ρεύματος για να αποφύγετε την καύση του κινητήρα ή την ανάφλεξη. Μπορούν να ενεργοποιηθούν ξανά μόνο αφού αναφερθούν επειγόντως στο προσωπικό του τμήματος μηχανικών για συντήρηση.
3. Η χρήση και η συντήρηση του θαλάμου ατμού και της σόμπας πρέπει να γίνεται από τον υπεύθυνο και να καθαρίζονται τακτικά. Ο γενικός χρόνος είναι να μουλιάζετε σε οξαλικό οξύ για περισσότερες από 5 ώρες κάθε 10 ημέρες, να καθαρίζετε και να αφαιρείτε εντελώς τα λέπια στη χολή. Ελέγχετε εάν το αυτόματο σύστημα πλήρωσης νερού και ο διακόπτης του σωλήνα ατμού είναι σε καλή κατάσταση κάθε μέρα. Εάν ο διακόπτης είναι μπλοκαρισμένος ή έχει διαρροή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από συντήρηση, ώστε να αποφευχθεί η επίδραση της χρήσης ή το ατύχημα έκρηξης λόγω απώλειας ατμού.
4. Όταν υπάρχει ακόμα ζεστό αέριο μετά τη θέση σε λειτουργία και το σβήσιμο της σόμπας, μην ρίχνετε νερό στον πυρήνα του κλιβάνου, διαφορετικά ο πυρήνας του κλιβάνου θα σκάσει και θα καταστραφεί.
5. Εάν διαπιστωθεί μαύρισμα ή διαρροή πυρκαγιάς γύρω από την επιφάνεια της κεφαλής της σόμπας, θα πρέπει να αναφέρεται για επισκευή εγκαίρως για να αποφευχθεί το σοβαρό κάψιμο της σόμπας.
6. Κατά τον καθαρισμό, απαγορεύεται να χύνεται νερό στον πυρήνα του κλιβάνου, στον ανεμιστήρα και στο σύστημα τροφοδοσίας για την αποφυγή περιττών απωλειών και ατυχημάτων.
7. Όλοι οι διακόπτες που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα πρέπει να καλύπτονται ή να κλείνονται μετά τη χρήση για να αποφευχθεί η καταστροφή των αναθυμιάσεων του λαδιού από υγρασία ή ηλεκτροπληξία.
8. Απαγορεύεται το σκούπισμα του εξοπλισμού του χώρου ζαχαροπλαστικής και του εξοπλισμού θέρμανσης με άλμη με νερό ή βρεγμένο πανί για την αποφυγή ατυχημάτων διαρροής ηλεκτρικού ρεύματος.
9. Οι εστίες υγραερίου κουζίνας, οι χύτρες ταχύτητας και ο άλλος εξοπλισμός πρέπει να διαχειρίζονται από ειδικό προσωπικό και να επιθεωρούνται τακτικά. Μην αφήνετε ποτέ τη θέση σας και χρησιμοποιήστε τα προσεκτικά.
10. Κατά τον καθαρισμό απαγορεύεται αυστηρά ο καθαρισμός με σωλήνες πυροσβεστικού νερού. Η υψηλή πίεση νερού των σωλήνων πυροσβεστικού νερού θα καταστρέψει τον σχετικό ηλεκτρικό εξοπλισμό ή θα καταστρέψει τον πυροσβεστικό εξοπλισμό.