Επαγγελματικό Ψυγείοείναι μια από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες συσκευές στην επαγγελματική κουζίνα. Ως εκ τούτου, πρέπει να είναι αρκετά ισχυρό για να αντιμετωπίσει τις συνθήκες ζέστης, και πρέπει επίσης να είναι αρκετά αξιόπιστο για να συνεχίσει να λειτουργεί ακόμα και όταν οι πόρτες ανοίγουν συνεχώς. Εξάλλου, ένα επαγγελματικό ψυγείο μπορεί συχνά να έχει χιλιάδες, αν όχι εκατοντάδες χιλιάδες αποθέματα Bath μέσα.
Αυτό το ιστολόγιο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τις διαφορές μεταξύ των διαφόρων τύπων ψυκτικών συγκροτημάτων που διατίθενται, καθώς και τα οφέλη του καθενός.
ΟΡΘΙΑ ΨΥΓΕΙΑ
Ίσως η πιο κοινή μορφή επαγγελματικού ψυγείου, αυτές οι αυτόνομες μονάδες έχουν το πλεονέκτημα του ύψους, επιτρέποντας σε πιο αδύνατα μοντέλα να χωρούν σε στενούς ή πολυσύχναστους χώρους. Εάν υπάρχει χώρος για πλάτος, αυτά τα μηχανήματα μπορεί να είναι τεράστια και να προσφέρουν πολύ καλύτερη εσωτερική χωρητικότητα από σχεδόν κάθε άλλο τύπο ψυγείου εκτός από τα Walk In Fridges.
Συμπαγές αποτύπωμα: μειώνει τον χώρο που χρησιμοποιείται απόψύξη στην κουζίνα σας.
Μεγάλη χωρητικότητα: ειδικά αν επιλέξετε έκδοση με διπλή πόρτα.
Συμβατό με GN: πολλά προσφέρουν συμβατότητα GN, που σημαίνει ότι οι δίσκοι μπορούν να μεταφερθούν απευθείας από το ψυγείο στον φούρνο ή στην κατάψυξη.
Γρήγορη και εύκολη πρόσβαση: λόγω του μεγέθους τους, τα όρθια ψυγεία μπορούν να τοποθετηθούν πιο κοντά στις περιοχές προετοιμασίας φαγητού σε σύγκριση με τα ψυγεία και τους καταψύκτες με τα πόδια.
Ρυθμιζόμενα ράφια: σας βοηθά να αποθηκεύετε ογκώδη υλικά ή δοχεία τροφίμων.
ΠΑΤΥΨΥΓΕΙΑ
Ψυγεία πάγκωνείναι συνήθως ψηλά στη μέση και έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν τόσο κρύο χώρο αποθήκευσης στον πάγκο όσο και πολύτιμο χώρο προετοιμασίας φαγητού στον πάγκο εργασίας. Η επιφάνεια του πάγκου κατασκευάζεται συνήθως από ανθεκτικά υλικά όπως ο ανοξείδωτος χάλυβας και έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι είναι ένας συμπαγής πάγκος για άλλες συσκευές κουζίνας.
Αποθήκευση κάτω από πάγκο: σε συνδυασμό με έναν στιβαρό πάγκο, αξιοποιούν αποτελεσματικά τον χώρο της κουζίνας σας.
Ευέλικτο: Διατίθεται με συρτάρια, πόρτες ή συνδυασμό και των δύο.
Συμβατό με GN: πολλά προσφέρουν συμβατότητα GN, που σημαίνει ότι οι δίσκοι μπορούν να μεταφερθούν απευθείας από το ψυγείο στον φούρνο ή στην κατάψυξη.
Μεγέθη που ταιριάζουν: Διατίθεται σε μικρές εκδόσεις μονής πόρτας έως μεγάλους τετράθυρους πάγκους για τις μεγαλύτερες κουζίνες.
Στιβαρή βάση: Μπορεί να φιλοξενήσει άλλες μικρές συσκευές στον πάγκο εργασίας, όπως μπλέντερ, μίξερ ή μηχανές sous vide.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΠΑΓΚΕΥΩΝ ΨΥΓΕΙΩΝ
Ψυγεία προετοιμασίας φαγητούμοιάζουν πολύ με τα ψυγεία πάγκου καθώς και τα δύο συνδυάζουν την ευελιξία της αποθήκευσης κάτω από τον πάγκο με έναν εύχρηστο πάγκο. Ωστόσο, τα ψυγεία προετοιμασίας επεκτείνουν αυτήν την ευελιξία ακόμη περισσότερο, συμπεριλαμβάνοντας επίσης έναν χώρο όπου τα παγωμένα ή φαγητά του περιβάλλοντος είναι άμεσα προσβάσιμα.
Τα ψυγεία προετοιμασίας είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για εστιατόρια γρήγορου σέρβις, καθώς όλη η διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού γίνεται πιο γρήγορη έχοντας τα πάντα σε ένα μέρος. Ο μειωμένος χώρος στον πάγκο συνήθως σημαίνει ότι υπάρχει λιγότερος χώρος για μικρές συσκευές κουζίνας.
Αποθήκευση κάτω από πάγκο: σε συνδυασμό με έναν στιβαρό πάγκο, αξιοποιούν αποτελεσματικά τον χώρο της κουζίνας σας.
Ευέλικτο: Διατίθεται με συρτάρια, πόρτες ή συνδυασμό και των δύο
Συμβατό με GN: πολλά προσφέρουν συμβατότητα GN, που σημαίνει ότι οι δίσκοι μπορούν να μεταφερθούν απευθείας από το ψυγείο στον φούρνο ή στην κατάψυξη.
Μαρμάρινες κορυφές: πολλές διαθέτουν μαρμάρινες κορυφές που παραμένουν δροσερές για χρήση σε αρτοποιεία ή πιτσαρία.
ΧΑΜΗΛΑ ΨΥΓΕΙΑ
Τα χαμηλά ψυγεία σας βοηθούν να βελτιστοποιήσετε περαιτέρω τον χώρο στην κουζίνα σας. Μερικές φορές ονομάζονται βάση σεφ, αυτά τα ψυγεία έχουν συνήθως ύψος λίγο πάνω από το γόνατο και έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν κρύο χώρο αποθήκευσης καθώς και να αυξάνουν τον άλλο εμπορικό εξοπλισμό της κουζίνας σας σε ένα άνετο ύψος εργασίας. Πολύ πιο ευέλικτο από τη χρήση βάσης.
Στιβαρό: μπορεί να φιλοξενήσει μεγαλύτερες συσκευές κουζίνας, όπως φούρνους θερμότητας, ψησταριές ή ψησταριές.
Αποθήκευση με απλή ψύξη ή κατεψυγμένη αποθήκευση: μπορεί να ρυθμιστεί σε οποιαδήποτε διαμόρφωση – δεν χρειάζεται ξεχωριστές μονάδες.
Μεμονωμένα ελεγχόμενα συρτάρια: σημαίνει λειτουργία ψυγείου και καταψύκτη σε μία μόνο μονάδα.
Συμβατό με GN: πολλά προσφέρουν συμβατότητα με gastronorm, που σημαίνει ότι οι δίσκοι μπορούν να μεταφερθούν απευθείας από το ψυγείο στον φούρνο ή στην κατάψυξη.
Ευέλικτο: διαθέσιμο σε μονό ή διπλό συρτάρι.
ΚΑΤΩ από πάγκο ψυγείων
Συμπαγές και ελαφρύ σε σύγκριση με άλλα μοντέλα,Κάτω από Ψυγεία Πάγκουπαρέχει γρήγορη πρόσβαση στα συστατικά χωρίς να εμποδίζει τον χώρο του πάγκου. Παρόμοια με τα οικιακά τους, αυτά τα ψυγεία έχουν συμπαγείς πόρτες και λειτουργούν αθόρυβα με ελάχιστη διακοπή. Ως εκ τούτου, τείνουν να χρησιμοποιούνται μπροστά σε χώρους σπιτιών ή όπου η ζήτηση είναι χαμηλή.
Ευέλικτο: ιδανικό για χρήση ως εφεδρικό ή μπροστινό ψυγείο του σπιτιού.
Συμπαγές: εύκολο στην τοποθέτηση καθώς τα περισσότερα ψυγεία κάτω από τον πάγκο έχουν μία πόρτα.
Σχεδόν αθόρυβο: πολλά λειτουργούν εξαιρετικά αθόρυβα – ιδανικά για δωμάτια ξενοδοχείου ή οικεία εστιατόρια.
Αποτελεσματικά: λόγω του μικρού τους μεγέθους, πολλά ψυγεία κάτω από τον πάγκο κοστίζουν πολύ λιγότερο σε λειτουργία σε σύγκριση με μεγαλύτερα ψυγεία.
ΨΥΓΕΙΟ ΠΑΝΑΓΙΟΥ
Ψυγεία πάγκουέχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν τα συστατικά παγωμένα, εύκολα προσβάσιμα και έτοιμα για προετοιμασία φαγητού. Αυτά τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται συνήθως σε καταστήματα σάντουιτς ή πιτσαρίες, είναι επίσης χρήσιμα για χρήση στο σπίτι είτε σε διαμορφώσεις σερβιρίσματος είτε σε αυτοεξυπηρέτηση.
Συμβατό με GN: αν και αυτές οι μονάδες χρησιμοποιούν μικρότερα σκεύη gastronorm, η συμβατότητα GN εξασφαλίζει γρήγορη ανάκαμψη όταν τα αποθέματα είναι χαμηλά.
Συμπαγές: περισσότερο φαρδύ παρά βαθύ, αυτά τα ψυκτικά συγκροτήματα μπορούν να τοποθετηθούν εύκολα για να αξιοποιήσουν καλύτερα τον διαθέσιμο χώρο.
Ιδανικό για μπουφέ: τα εύχρηστα γυάλινα καλύμματα αποτρέπουν τη μόλυνση του περιεχομένου. Εύκολος καθαρισμός από ανοξείδωτο χάλυβα.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-13-2023