Prozessbetrieb der Konstruktion von Großküchen
Das technische Design einer Großküche integriert multidisziplinäre Technologie. Aus technischer Sicht der Kücheneinrichtung ist es notwendig, die Prozessplanung, Bereichsaufteilung, Geräteanordnung und Geräteauswahl für die Küche von Restaurants, Kantinen und Schnellrestaurants durchzuführen, den Prozess und die Raumgestaltung insgesamt zu optimieren, und Beseitigung von Öldämpfen, Ergänzung der Frischluftversorgung, Wasserversorgung und -entsorgung, Stromversorgung und Beleuchtung, Energieeinsparung und Geräuschreduzierung für die Hilfseinrichtungen der Küche, Systemsicherheit usw. Daher wird die Küchenkonstruktion auch als das komplexeste Ingenieurprojekt bezeichnet in der Architekturtechnik. Wie können wir Küchenbauprojekte reibungslos durchführen?
Phase I: Küchendesigntechnologie, Zeichnungen und Standortbesichtigung
Verstehen Sie den Eliteplan des Betreibers, die technischen Anforderungen der Küche, die erforderliche Ausstattung, die Anzahl der Essplätze, die Qualitätsanforderungen der Ausstattung, besondere technische Anforderungen usw.
1. Planen. Vom Betreiber bereitgestellt oder vom Planer vor Ort eingemessen.
2. Führen Sie eine Besichtigung vor Ort durch, lesen Sie Konstruktionszeichnungen Korrektur und notieren Sie die spezifischen Abmessungen der geänderten Teile wie Gräben, Balken und Vorsprünge, die angezeigt werden sollen.
3. Überprüfen Sie die aktuelle Situation von Zusatzgeräten wie Wasser und Strom, Rauchabzug und Klimaanlage, wie z. B. den Zustand der Hausstruktur wie Zu- und Abluftöffnungen, wie z. B. Höhe unter Balken, vier Wände und Dicke, Baufortschritt usw.
Stufe II: Vorentwurfsphase
1. Führen Sie gemäß den Anforderungen des Eigentümers die Küchenprozessplanung und das Abteilungsgestaltungskonzept jeder Werkstatt durch.
2. Im Falle eines Widerspruchs zwischen der Aufteilung der einzelnen Arbeitsbereiche und dem vorläufigen Entwurf der Geräteanordnung muss der Planer rechtzeitig Kontakt mit dem Betreiber und dem Küchenpersonal aufnehmen. Die detaillierte Gestaltung des Gerätelayouts erfolgt nach Vereinbarung.
3. Die Aufteilung jeder Werkstatt und der vorläufige Entwurf des Gerätelayouts sollten immer wieder überdacht werden, um die Küche wissenschaftlicher und vernünftiger zu gestalten.
4. Nachdem das Schema festgelegt wurde, legen Sie es dem Vorgesetzten zur Überprüfung vor und zeigen Sie es dann dem Bediener und dem Küchenpersonal, um die Idee, Bedeutung und Vorteile des Küchendesigns zu erläutern. Insbesondere sollten einige wichtige Designdetails erläutert und verschiedene Meinungen angehört werden.
Stufe III: Koordinations- und Modifikationsphase
1. Sammeln Sie Feedback und konzentrieren Sie sich dann auf Änderungen auf der Grundlage des nach der Diskussion erzielten Konsenses.
2. Es ist normal, das überarbeitete Schema zur Genehmigung einzureichen und das Schema nach mehreren Wiederholungen festzulegen.
Phase IV: Entwurf von Hilfsanlagen
1. Führen Sie die Planung der Hilfsanlagen gemäß dem endgültigen Schema durch.
2. Bei der Anordnung der Küchengeräte und -einrichtungen gibt es immer viele Probleme. Berichten und koordinieren Sie diese mit der technischen Leitung und erstellen Sie nach Erhalt der Genehmigung einen detaillierten Bauplan.
3. Dann kommen die Hilfseinrichtungen. Die Gestaltung von Gräben und Ventilen sowie der Standort der Ausrüstung sollten angemessen erfolgen. Der Geräte- und Geräteraum sollte einen bestimmten Raum einnehmen. Bei der Dekoration gibt es technische Abstimmungsprobleme. Die Zeichnungen sollten so früh wie möglich erstellt werden, was der koordinierten Konstruktion mit dem Dekorationsprojekt förderlich ist.
4. Gestaltung von Stromversorgungsanlagen.
5. Koordinieren Sie sich während des Baus des Hilfsanlagensystems aktiv mit der technischen Managementabteilung und fordern Sie eine Überprüfung an
Der gesamte Inhalt des Konstruktionsprozesses für Großküchen ist wie oben beschrieben. Für die Vorabbefragung der Designer, die aktive Kommunikation mit den Betreibern, Köchen und relevanten Abteilungen im Design sowie die Modifikation nach dem Design ist die sorgfältige Betrachtung der Designer unabdingbar.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 30. August 2021