Design und Layout einer Großküche

1. Die Bedeutung des gewerblichen Küchendesigns

Die Einsatz- und Prozessgestaltung von Küchen ist in der Gastronomie von Gastronomiebetrieben, Hotels und Hotelbetrieben von großer Bedeutung. Ein ideales Designkonzept kann nicht nur dazu führen, dass der Koch eng mit dem zuständigen Abteilungspersonal zusammenarbeitet, sondern auch eine gute und komfortable Umgebung für die Zubereitung köstlicher Speisen schaffen. Daher können Kunden einen besseren Service erhalten und die Kundenrücklaufquote ständig verbessern. Im Gegenteil, ein minderwertiges Design kann dazu führen, dass der Koch aufgrund der unangemessenen Anordnung der Geräte und Utensilien Schwierigkeiten bei der Verwendung hat, was sich negativ auf die Qualität der Produkte auswirkt. Nach längerer Zeit wird es unweigerlich den Ruf des Restaurants oder Hotels beeinträchtigen.

2. Design und Layout einer Großküche

Daher sollte bei der Gestaltung der Hotelküche die Anordnung der gesamten Küchenausstattung angemessen angeordnet und entsprechend den Standortbedingungen sowie den Funktionen und Anforderungen des Restaurants gestaltet werden, und die Schemaanpassung der Küchenausstattung sollte in durchgeführt werden Kombination mit den Anforderungen des Gasunternehmens, der Gesundheits- und Epidemieprävention, des Umweltschutzes, des Brandschutzes und anderer Abteilungen unter vollständiger Berücksichtigung der tatsächlichen Situation des zukünftigen Baus, der Installation und der Abnahme. Bei der Gestaltung des Küchenlayouts sollten wir großen Wert auf die Funktion der Küche legen. Die Fläche der allgemeinen Küche macht 20 % der Gastronomiefläche aus und darf nicht weniger als 10 % betragen.

3. Überlegungen zur Belüftung und Klimaanlage für die Gestaltung von Hotelküchen:

Der Rauchabzug des Küchenherds, die Belüftung der Küche und der Küchengeruch dürfen nicht in das Esszimmer gelangen, und der Küchenraum sollte angemessen eingerichtet und genutzt werden.

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