Komerční ledniceje jedním z nejčastěji používaných spotřebičů v profesionální kuchyni. Jako takový musí být dostatečně výkonný, aby se vyrovnal s horkými podmínkami, a také musí být dostatečně spolehlivý, aby mohl pokračovat, i když se dveře neustále otevírají. Koneckonců, komerční lednice může mít uvnitř často tisíce, ne-li sto tisíc Bathů.
Tento blog by vám měl pomoci pochopit rozdíly mezi různými dostupnými typy chladičů a také výhody každého z nich.
VZDÁLENÉ CHLADNIČKY
Tyto volně stojící jednotky jsou možná nejběžnější formou komerčních lednic a mají výhodu výšky, která umožňuje štíhlejším modelům, aby se vešly do stísněných nebo přeplněných prostor. Pokud je prostor pro šířku, mohou být tyto stroje obrovské a nabízet mnohem lepší vnitřní kapacitu než téměř každý jiný typ chladničky kromě Walk In Fridges.
Kompaktní půdorys: snižuje množství využitého prostoruchlazení ve vaší kuchyni.
Velká kapacita: zvláště pokud se rozhodnete pro verzi s dvojitými dveřmi.
Kompatibilní s GN: mnohé nabízejí kompatibilitu s GN, což znamená, že plechy lze přenášet přímo z chladničky do sporáku nebo mrazničky.
Rychlý a snadný přístup: vzhledem k jejich velikosti mohou být svislé chladničky umístěny blíže k místům pro přípravu potravin ve srovnání s vestavěnými chladničkami a mrazničkami.
Nastavitelné police: pomáhají ukládat objemné přísady nebo nádoby na potraviny.
PULTOVÉ CHLADNIČKY
Pultové chladničkyjsou typicky vysoké do pasu a jsou navrženy tak, aby poskytovaly jak chlazený úložný prostor pod pultem, tak cenný prostor pro přípravu jídla na pracovní desce. Pracovní plocha je obvykle vyrobena z odolných materiálů, jako je nerezová ocel, a má další výhodu v tom, že je pevnou pracovní deskou pro ostatní kuchyňské spotřebiče.
Chlazený úložný prostor pod pultem: v kombinaci s pevnou pracovní deskou efektivně využívají prostor vaší kuchyně.
Flexibilní: K dispozici se zásuvkami, dvířky nebo kombinací obou.
Kompatibilní s GN: mnohé nabízejí kompatibilitu s GN, což znamená, že plechy lze přenášet přímo z chladničky do sporáku nebo mrazničky.
Velikosti na míru: K dispozici v malých verzích s jedním dvířkem až po velké čtyřdveřové pulty pro největší kuchyně.
Pevná základna: Pojme další malé spotřebiče na pracovní desce, jako jsou mixéry, mixéry nebo sous vide stroje.
PŘÍPRAVA PULTOVÉ CHLADNIČKY
Lednice na přípravu potravinjsou velmi podobné pultovým lednicím, protože obě kombinují flexibilitu úložného prostoru pod pultem s praktickou pracovní deskou. Chladničky na přípravu však tuto všestrannost ještě dále rozšiřují tím, že zahrnují také prostor, kde jsou chlazené nebo okolní potraviny okamžitě přístupné.
Prep chladničky jsou zvláště užitečné pro restaurace s rychlou obsluhou, protože celý proces přípravy jídla je rychlejší, protože máte vše na jednom místě. Snížený prostor pracovní desky obvykle znamená, že je zde méně místa pro malé kuchyňské spotřebiče.
Chlazený úložný prostor pod pultem: v kombinaci s pevnou pracovní deskou efektivně využívají prostor vaší kuchyně.
Flexibilní: K dispozici se zásuvkami, dvířky nebo kombinací obou
Kompatibilní s GN: mnohé nabízejí kompatibilitu s GN, což znamená, že plechy lze přenášet přímo z chladničky do sporáku nebo mrazničky.
Mramorové desky: mnoho z nich má mramorové desky pro použití v pekárnách nebo pizzeriích.
NÍZKÉ CHLADNIČKY
Nízké chladničky vám pomohou dále optimalizovat prostor ve vaší kuchyni. Tyto chladničky, které se někdy nazývají Chef Base, mají obvykle výšku těsně nad kolena a jsou navrženy tak, aby poskytovaly chlazené skladování a také zvedaly vaše další komerční kuchyňské vybavení do pohodlné pracovní výšky. Mnohem flexibilnější než použití stojanu.
Robustní: pojme větší kuchyňské spotřebiče, jako jsou horkovzdušné trouby, grily nebo grily.
Chlazené nebo mražené skladování: lze nastavit na obě konfigurace – nejsou potřeba samostatné jednotky.
Individuálně ovládané zásuvky: funkce chladničky a mrazničky v jedné jednotce.
Kompatibilní s GN: mnohé nabízejí gastronomickou kompatibilitu, což znamená, že plechy lze přenášet přímo z chladničky do sporáku nebo mrazničky.
Flexibilní: k dispozici v konfiguracích s jednou nebo dvěma zásuvkami.
POD PULTOVÉ CHLADNIČKY
Kompaktní a lehký ve srovnání s jinými modely,Pod pultové ledniceposkytují rychlý přístup k ingrediencím, aniž by bránily prostoru pultu. Podobně jako jejich domácí protějšky mají tyto chladničky pevná dvířka a fungují tiše s minimálním rušením. Jako takové mají tendenci být používány před domy nebo tam, kde je nízká poptávka.
Flexibilní: ideální pro použití jako záložní nebo přední lednička.
Kompaktní: snadné umístění, protože většina podpultových chladniček má jediné dveře.
Prakticky tichý: mnoho z nich funguje extrémně tiše – ideální pro hotelové pokoje nebo intimní restaurace.
Efektivní: díky své malé velikosti stojí provoz mnoha podpultových chladniček mnohem méně ve srovnání s většími chladničkami.
STOLNÍ CHLADNIČKY
Stolní lednicejsou navrženy tak, aby udržely ingredience chlazené, snadno dostupné a připravené k přípravě jídla. Tyto stroje se běžně používají v sendvičových obchodech nebo pizzeriích a jsou také užitečné pro použití před domem v konfiguracích s obsluhou nebo samoobsluhou.
Kompatibilita GN: ačkoli tyto jednotky používají menší gastro pánve, kompatibilita GN zajišťuje rychlou obrátku, když jsou zásoby nízké.
Kompaktní: více širší než hluboký, tyto chladiče lze snadno umístit tak, aby co nejlépe využily dostupný prostor.
Ideální pro bufety: praktické skleněné kryty zabraňují kontaminaci obsahu. Snadné čištění z nerezové oceli.
Čas odeslání: 13. března 2023