El disseny d'enginyeria de la cuina comercial integra tecnologia multidisciplinària. Des de la perspectiva tècnica de l'establiment de la cuina, la planificació del procés, la divisió de l'àrea, la disposició dels equips i la selecció d'equips de restaurants, menjadors i restaurants de menjar ràpid s'han de dur a terme per optimitzar el procés i el disseny de l'espai en conjunt. Les instal·lacions auxiliars de la cuina, com l'eliminació de fums d'oli, complementació d'aire fresc, subministrament d'aigua i desguàs, subministrament d'energia i il·luminació, estalvi energètic i reducció de soroll, seguretat del sistema, etc. Com podem tirar endavant el projecte de cuina amb èxit?
Fase I: tecnologia de disseny de cuina, dibuixos i estudi d'emplaçament
Comprendre el pla d'elit de l'operador, els requisits tècnics de la cuina, l'equip necessari, el nombre de llocs de menjador, els requisits de grau de l'equip, els requisits tècnics especials, etc.
1. Planificar. Proporcionat per l'operador o mesurat pel dissenyador in situ.
2. Realitzar prospeccions in situ, revisar els dibuixos de disseny i registrar les dimensions específiques de les parts modificades, com ara rases, bigues i ressalts que apareixeran.
3. Comproveu la situació actual dels equips auxiliars, com ara l'aigua i l'electricitat, l'escapament de fums i l'aire condicionat, com ara les condicions de l'estructura de la casa, com ara les reixetes d'entrada i d'escapament, com ara l'alçada sota la biga, quatre parets i el gruix, el progrés de la construcció, etc.
Fase II: fase d'avantprojecte
1. D'acord amb els requisits del propietari, realitzeu la planificació del procés de cuina i el concepte de disseny de la divisió de cada taller.
2. En cas de contradicció entre la divisió de cada àrea de treball i l'avantprojecte de la disposició de l'equip, el projectista es posarà en contacte amb l'operador i el personal de cuina a temps. El disseny detallat de la disposició de l'equip s'ha de dur a terme després d'arribar a un acord.
3. La divisió de cada taller i el disseny preliminar del disseny de la disposició dels equips s'han de deliberar una i altra vegada per fer que la cuina sigui més científica i raonable.
4. Un cop determinat l'esquema, envieu l'esquema al supervisor superior perquè la revisi i, a continuació, mostreu-lo a l'operador i al personal de la cuina per explicar la idea, la importància i els avantatges del disseny de la cuina. En particular, s'han d'explicar alguns detalls clau del disseny i s'han d'escoltar diverses opinions.
Etapa III: etapa de coordinació i modificació
1. Recolliu comentaris i, després, centreu-vos en la modificació en funció del consens assolit després de la discussió.
2. És normal presentar l'esquema revisat per a l'aprovació i determinar-lo després de diverses repeticions.
Fase IV: Disseny d'instal·lacions auxiliars
1. Realitzar el disseny d'instal·lacions auxiliars segons l'esquema finalitzat.
2. Sempre hi ha molts problemes en la disposició dels equips i instal·lacions de la cuina. Informar i coordinar-se amb el departament de direcció d'enginyeria i fer un esquema detallat de construcció després d'obtenir l'aprovació.
3. Després vénen les instal·lacions auxiliars. El disseny de rases i vàlvules i la ubicació dels equips s'han de situar de manera raonable. La sala d'equips i equips ha d'ocupar un espai determinat. Hi ha problemes de coordinació tècnica amb la decoració. Els dibuixos s'han de dibuixar el més aviat possible, cosa que afavoreix la construcció coordinada amb el projecte de decoració.
4. Disseny d'instal·lacions d'alimentació.
5. Durant la construcció del sistema d'instal·lacions auxiliars, coordinar-se activament amb el departament de gestió d'enginyeria i sol·licitar la revisió
Tot el contingut del procés de disseny d'enginyeria de cuina comercial és com l'anterior. La consideració acurada dels dissenyadors és indispensable per a l'enquesta anticipada dels dissenyadors, la comunicació activa amb els operadors, xefs i departaments rellevants en el disseny i la modificació després del disseny.
https://www.zberic.com/products/
Hora de publicació: 21-octubre-2021