Disseny de cuina d'hotel, disseny de cuina de restaurant, disseny de cuina de menjador, equip de cuina comercial es refereix a l'equip de cuina a gran escala adequat per a hotels, restaurants, restaurants i altres restaurants, així com els menjadors de les principals institucions, escoles i llocs de construcció. Es pot dividir aproximadament en cinc categories: equips d'estufa, equips de ventilació de fums, equips de condicionament, equips mecànics, equips de refrigeració i aïllament.
L'acer inoxidable és un aliatge de ferro, níquel, manganès i altres metalls. Per tant, el seu manteniment hauria de ser en els aspectes següents:
1. Netegeu regularment la brutícia de la superfície amb un drap humit i, a continuació, assequeu-lo amb un drap sec.
2. Evita vessar vinagre, cuinar vi i altres condiments líquids a la seva superfície. Un cop trobat, renteu-lo amb aigua neta a temps i assequeu-lo.
3. No moure sovint d'anada i tornada l'estufa, els prestatges, la maquinària de cuina i altres equips, especialment l'ús de terra lliscant.
4. Les cuines d'acer inoxidable s'han de revisar regularment per detectar fuites de foc.
5. La maquinària de cuina, com ara la mescladora de farina, la talladora, etc., no ha de ser mandrosa, sinó que s'ha de netejar a temps.
Adquisició d'equips de cuina comercials
1. Els accessoris d'estris de cuina inclouen pica, aixeta, estufa de gas, campana extractora, rentavaixelles, paperera, armari de condiments, etc., podeu comprar-los vosaltres mateixos o demanar al dissenyador que els compri per a una consideració general.
2. La compra d'estris de cuina s'ha de centrar en la qualitat, la funció, el color i altres factors. Els productes han de ser resistents al desgast, resistents a àcids i àlcalis, resistents al foc, als bacteris i resistents a l'estàtica. El disseny ha de tenir en compte els requisits bàsics de bellesa, practicitat i comoditat.
Instal·lació d'equips de cuina comercial
1. Seqüència d'instal·lació d'equips de cuina comercials. La seqüència d'instal·lació estàndard és: tractament de la paret i el sòl → inspecció del producte d'instal·lació → gabinet penjant d'instal·lació → gabinet inferior d'instal·lació → posada en marxa del subministrament d'aigua i drenatge → instal·lació de suport d'aparells elèctrics → prova i ajust → neteja.
2. La instal·lació dels estris de cuina s'ha de dur a terme després que la decoració i el sanejament de la cuina estiguin a punt.
3. La instal·lació d'estris de cuina requereix que els professionals mesuren, dissenyin i assegurin la mida correcta. Nivell d'estris de cuina i armari penjant (hi ha peus ajustables a sota dels estris de cuina). El gel de sílice s'utilitza per al tractament impermeable a l'articulació de l'aparell de gas i la part superior de la taula per evitar l'abocament i les fuites.
4. La seguretat primer, comproveu si el maquinari de la cuina (frontissa, mànec, pista) està ben instal·lat i si la cuina penjada està ben instal·lada.
5. L'alçada de la campana està subjecta a l'alçada de l'usuari, i la distància entre la campana i l'estufa no ha de superar els 60 cm. Instal·leu primer l'armari de cuina i després instal·leu la campana extractora. És fàcil causar problemes, així que el millor és instal·lar-lo al mateix temps que l'armari de la cuina.
6. Acceptació d'equips de cuina. No hi ha defectes de qualitat evidents, com ara soltesa i inclinació cap endavant. La connexió entre l'equip de cuina i la base ha de complir els requisits de les normes nacionals pertinents. Els estris de cuina estan fermament connectats amb la paret de la base. Les posicions reservades de diverses canonades i ports d'inspecció són correctes i l'espai és inferior a 3 mm. Els estris de cuina són nets i lliures de contaminació, i la taula i el full de la porta compleixen els requisits de disseny. Els accessoris han d'estar complets i instal·lats fermament.
Hora de publicació: 20-feb-2021