Tant si teniu previst iniciar un restaurant, atendre esdeveniments especials o oferir delícies culinàries d'una cuina fantasma, entendre els requisits de la cuina comercial és fonamental. Aquesta guia pretén explicar tots els aspectes crucials relacionats amb el tema, assegurant que els restauradors i els cuiners alinein les seves pràctiques amb els estàndards de la indústria per garantir l'èxit.
Què és una cuina comercial?
Una cuina comercial representa més que un espai amb equips de cuina. És el cor d'un negoci alimentari, dissenyat per produir aliments en grans volums. Aquest espai ha de complir unes normes específiques de seguretat i salut, i atendre les necessitats dels cuiners, assegurant l'elaboració de cuines delicioses.
Quins són els requisits generals per a les cuines comercials?
Les cuines són entorns únics que, més enllà de la cuina, prioritzen la seguretat i la salut. Per exemple, és imprescindible emmagatzemar els productes químics de neteja per separat dels aliments. Les superfícies i els sòls de cuina han de ser no porosos, llisos i fàcilment desinfectables. El subministrament d'aigua fiable i les connexions de gas també entren en aquesta categoria. Fins i tot els espais de cuina compartida no estan exempts d'aquests requisits, i requereixen permisos. Els banys del personal tenen un paper essencial, vetllant perquè el personal mantingui la seva higiene, minimitzant el risc de contaminació.
Quins són els requisits d'equip per a una cuina comercial?
Una cuina comercial que funcioni requereix diverses peces clau d'equipament de restaurant: Una trilogia de piques per a diverses necessitats Una cuina comercial, especialment a ciutats bullicioses com Los Angeles, no està completa sense tres piques diferents.
Cada pica té un propòsit únic: Aigüera de preparació d'aliments: aquesta pica està dissenyada per esbandir i rentar ingredients. La seva àrea separada garanteix que els aliments no estiguin contaminats per bacteris o productes químics nocius. Estació de rentat de mans: imprescindible perquè el personal es renti les mans amb freqüència, afavorint un ambient de treball net i evitant la propagació de gèrmens.
Aigüera de rentavaixelles: dedicada a netejar i desinfectar plats, olles, paelles i altres eines de cuina. Sistemes de refrigeració i congelació Els equips de refrigeració i congelació garanteixen la frescor dels ingredients, un punt fonamental per als restaurants, especialment les cuines fantasmes que serveixen menús només per lliurament. Els refrigeradors i congeladors en un entorn comercial juguen un paper molt més important que només la refrigeració: Organització de l'inventari: les prestatgeries adequades dins d'aquestes unitats permeten un emmagatzematge sistemàtic, facilitant un accés més ràpid i controls d'inventari.
Prevenció de malalties: el compliment dels estàndards energètics i el manteniment regular minimitza els riscos de malalties transmeses pels aliments, salvaguardant la reputació del negoci. Conservació dels aliments: aquests dispositius ajuden a conservar la frescor i el valor nutricional dels ingredients, oferint als hostes àpats d'alta qualitat. Elements bàsics per cuinar, emmagatzemar i netejar L'equip de cuina essencial varia segons el tipus de restaurant, però hi ha certs elements bàsics que cada espai de cuina necessita. Això inclou una varietat de superfícies de cocció com ara graelles, forns i fogons.
A més: articles petits: inclouen estris i eines que els xefs utilitzen diàriament, com ara ganivets, culleres i espàtules. Eines de neteja: mantenir una cuina impecable no és només una qüestió d'estètica. Les fregones, escombres i agents de neteja garanteixen un ambient higiènic, reduint els perills de seguretat. Envasos d'emmagatzematge: per repartir, conservar i emmagatzemar els aliments de manera eficient, evitant la contaminació creuada.
Eric Proveïdor únic d'equips de cuina. Per a totes les seves necessitats de cuina.
Hora de publicació: 28-mar-2024