Jeste li znali da je mnogo više uključeno od same radne snage da biste imali efikasan restoran?
Istina je; ima toliko toga što se dešava iza kulisa da ne shvatate.
Jedan od najvećih faktora koji se često zanemaruje prilikom otvaranja ili vođenja restorana je oprema koja se koristi.
Istina je da kada bi mnogi ugostitelji imali novca, dosta njih, odnosno njih 47% bi potrošilo na ažuriranje ili nabavku nove opreme.
Posjedovanje dobre opreme i još boljeg tima svakako može pomoći da se poveća prodaja i uspostavi kredibilna reputacija.
Međutim, da bismo vam pomogli, danas ćemo vas provesti kroz našu listu opreme za restorane. Razmotrit ćemo svaki od najvažnijih dijelova opreme koji možete imati i o čemu treba razmišljati prije nego što kupite kuhinjsku opremu u restoranu.
Stvari koje treba razmotriti prije kupovine opreme za kuhinju u restoranu
Istina je da kada je u pitanju restoranski biznis, ne želite da kupite bilo šta, a da o tome pravilno ne razmislite. Ako to učinite, mogli biste ugroziti kvalitetu i efikasnost. Da biste to izbjegli, trebali biste uzeti u obzir sljedeće:
Tip i veličina menija
Prije kupovine bilo koje opreme za restoransku kuhinju, bitno je da prvo u potpunosti poznajete svoj meni. Na primjer, hoćete li imati fiksni meni sa nekoliko opcija ili onaj koji ima meni ciklusa sa velikim opcijama tokom nekog vremena? Da li ste više restoran sa jelima sa roštilja ili pizzerija za koju je potrebna peć na kamenu
Zbog vrste kuhinje koju planirate poslužiti; morate pregledati listu kuhinjske opreme u restoranu prije nego počnete kupovati.
Uvijek je ključno da se vlasnici restorana odluče za meni prije kupovine različitih vrsta opreme. Kada se osmisli jelovnik i koncept, možete polako početi kupovati opremu za kuhanje koja odgovara vašem meniju.
Cijene i budžet
Naprotiv, međutim, ako imate oskudne resurse, možda biste željeli imati manji jelovnik i investirati u opremu s vremenom ili je iznajmiti. Prije nego što nešto odlučite, morate procijeniti svoj budžet i odlučiti želite li kupiti novu ili opremu koja se koristi u restoranu.
Sada, ako se radi o novoj opremi, cijena će biti veća za ulaganje, ali je veća vjerovatnoća da će doći sa garancijom u slučaju da dođe do oštećenja i manja je vjerovatnoća da će se pokvariti. Dok ako planirate imati osnovnu restoransku opremu koja je već korištena, to bi vam u početku moglo uštedjeti malo novca, a možda nećete morati trošiti novac na porez.
Pored ovoga u restoranskom poslovanju važno je i da razmislite o cijenama artikala na vašem meniju. Razlog za to je, ako su vaše cijene previsoke, više je nego vjerovatno da će se vaši konkurenti više dopasti vašim kupcima. Dok ako su vam cijene preniske, možda nećete profitirati dovoljno da preživite u restoranskoj industriji.
Kvaliteta
Restoranska oprema koju koristite bit će središte vaše kuhinje, pa ćete poželjeti onu koja može biti pouzdana tokom vremena, a da se lako ne pokvari. Stoga ćete prije kupovine bilo koje restoranske opreme poželjeti odabrati artikle koji mogu trajati, imaju dobre recenzije, dolaze s garancijom i ugovorom o servisu. Poteškoće upotrebe i čišćenja
Bez obzira na raspored kuhinje koji koristite tokom vremena, vjerovatno će se nakupiti masnoća među opremom vašeg restorana.
Zbog toga morate odabrati opremu za kuhanje koju vaš tim može lako obrisati kako biste smanjili nakupljanje masnoće. Ako imate komercijalnu kuhinju koju je teško čistiti, nakupljanje masnoće može utjecati na performanse opreme i rezultirati lošom hranom.
Održavanje
Važno je da redovno održavate svoju bitnu restoransku opremu. Očigledno je razumljivo da ste vi ili vaš tim previše zauzeti drugim poslovima poput posluživanja ili kuhanja; stoga morate imati ugovore o uslugama.
Ugovori o uslugama pomažu vašem poslovanju da teče bez problema, ima manje prekida i manje je vjerovatno da ćete imati poteškoća s profitom. Osim toga, ako imate ugovore o uslugama, možete ih zakazati za mirnije vrijeme, sprečavajući da vaša usluga bude ograničena.
Veličina kuhinje
Da biste isporučili odličnu hranu u svom restoranu, prvo morate uzeti u obzir veličinu vaše kuhinje. Postoje mnoge prednosti kada se uzme u obzir veličina vaše kuhinje; najvažniji razlog je da imate pravilnu cirkulaciju i kretanje.
Na primjer, htjet ćete imati prostor između određenih radnih stanica, kuhanja, prostora za pranje, pripreme i još mnogo toga. Ovo može omogućiti siguran protok ljudi i proizvoda, čineći vaše usluge glatkijim, a vrijeme proizvodnje bržim. Osim toga, ako u početku mudro razmotrite veličinu vaše kuhinje, vjerojatnije je da ćete dugoročno uštedjeti vrijeme i novac na modifikacijama.
Vrijeme objave: 14.08.2023