Bilo da planirate pokrenuti restoran, organizirati posebne događaje ili pružiti kulinarske užitke iz kuhinje duhova, razumijevanje zahtjeva komercijalne kuhinje je ključno. Ovaj vodič nastoji da objasni svaki ključni aspekt vezan za temu, osiguravajući da ugostitelji i kuhari usklade svoje prakse sa industrijskim standardima kako bi osigurali uspjeh.
Šta je komercijalna kuhinja?
Komercijalna kuhinja predstavlja više od samog prostora sa opremom za kuhanje. To je srce prehrambenog poslovanja, dizajnirano za proizvodnju hrane u velikim količinama. Ovaj prostor mora zadovoljiti specifične zdravstvene i sigurnosne standarde i zadovoljiti potrebe kuhara, osiguravajući proizvodnju ukusnih kuhinja.
Koji su opći zahtjevi za komercijalne kuhinje?
Kuhinje su jedinstveno okruženje koje, osim kuhanja, daje prioritet sigurnosti i zdravlju. Na primjer, imperativ je skladištiti hemikalije za čišćenje odvojeno od hrane. Površine i podovi za kuhanje moraju biti neporozni, glatki i lako dezinficirani. Pouzdano snabdijevanje vodom i plinom također spadaju u ovu kategoriju. Čak ni zajednički kuhinjski prostori nisu izuzeti od ovih zahtjeva, za koje su potrebne dozvole. Kupatila za osoblje igraju ključnu ulogu, osiguravajući da osoblje održava svoju higijenu, minimizirajući rizik od kontaminacije.
Koji su zahtjevi za opremom za komercijalnu kuhinju?
Funkcionalna komercijalna kuhinja zahtijeva nekoliko ključnih dijelova restoranske opreme: Trilogija sudopera za različite potrebe Komercijalna kuhinja, posebno u užurbanim gradovima poput Los Angelesa, nije potpuna bez tri različita sudopera.
Svaki sudoper ima jedinstvenu svrhu: Sudoper za pripremu hrane: Ovaj sudoper je namijenjen za ispiranje i pranje sastojaka. Njegova odvojena površina osigurava da hrana ostane nezagađena štetnim bakterijama ili hemikalijama. Stanica za pranje ruku: neophodna za osoblje da često pere ruke, promovišući čisto radno okruženje i sprečavajući širenje klica.
Sudoper za pranje posuđa: Namijenjen je čišćenju i dezinfekciji posuđa, lonaca, tava i drugih kuhinjskih alata. Sistemi za hlađenje i zamrzavanje Oprema za hlađenje i zamrzavanje osigurava svježinu sastojaka, što je ključna tačka za restorane, posebno kuhinje duhova koje služe jelovnike samo za dostavu. Frižideri i zamrzivači u komercijalnom okruženju igraju mnogo veću ulogu od samog hlađenja: Organizacija zaliha: Pravilne police unutar ovih jedinica omogućavaju sistematsko skladištenje, olakšavajući brži pristup i provjeru zaliha.
Prevencija bolesti: Ispunjavanje energetskih standarda i redovno održavanje minimiziraju rizike od bolesti koje se prenose hranom, čuvajući reputaciju poslovanja. Čuvanje hrane: Ovi uređaji pomažu u očuvanju svježine i nutritivne vrijednosti sastojaka, nudeći gostima visokokvalitetna jela. Osnove za kuvanje, skladištenje i čišćenje Osnovna oprema za kuvanje varira u zavisnosti od tipa restorana, ali postoje određene osnovne stvari koje su potrebne svakom kuhinjskom prostoru. To uključuje razne površine za kuhanje kao što su roštilji, pećnice i ploče za kuhanje.
Dodatno: Sitni pribor: Ovo uključuje pribor i alate koje kuhari svakodnevno koriste, poput noževa, žlica i lopatica. Alati za čišćenje: Održavanje kuhinje besprijekornom nije samo estetika. Krpe, metle i sredstva za čišćenje osiguravaju higijensko okruženje, smanjujući sigurnosne opasnosti. Kontejneri za skladištenje: Za efikasno porcioniranje, čuvanje i skladištenje hrane, sprečavajući unakrsnu kontaminaciju.
Eric Sve na jednom mjestu dobavljač kuhinjske opreme. Za sve vaše kuhinjske potrebe.
Vrijeme objave: Mar-28-2024