শিল্প রান্নাঘর উপর নোট

গত এক দশকে ফাইন ডাইনিংয়ের উত্থানের সাথে, শিল্প রান্নাঘরগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। শিল্প রান্নাঘর, যা অ-পেশাদার বাবুর্চিদের দ্বারাও প্রশংসিত হয়, এটি আসলে একটি নতুন নকশা। পেশাদারদের মধ্যে, শিল্প রান্নাঘরের জায়গায় পেশাদার রান্নাঘর এবং শিল্প রান্নাঘর শব্দগুলিও ব্যবহৃত হয়। শিল্প রান্নাঘর শব্দটি, যা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তনের সাথে সাথে অর্থনৈতিক গতিশীলতার পরিবর্তনের সাথে উদ্ভূত হয়, এটি একটি রান্নাঘরের নকশা যা সারাদিন ব্যবহার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, একটি নিয়মিত রান্নাঘরের বিপরীতে।
একটি শিল্প রান্নাঘরের পছন্দ, যা রেস্তোরাঁ খোলার এবং রেস্তোরাঁর নকশা উভয় ক্ষেত্রেই একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে, পেশাদার শেফদের দ্বারা ব্যবহৃত রান্নাঘরের ধরন। সাধারণ রান্নাঘরের থেকে ভিন্ন, শিল্প রান্নাঘর এমন উপকরণ দিয়ে তৈরি যা উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপ সহ্য করতে পারে এবং বিশেষ উপকরণ যেমন ওভেন, কাউন্টার, গুরমেট এবং ছুরি থাকে।
শিল্প রান্নাঘর আসলে এমন একটি পরিস্থিতি যা আমরা আমাদের জীবনের অনেক ক্ষেত্রেই সম্মুখীন হই। শিল্প রান্নাঘর, বড় এবং ছোট, ক্যাফেটেরিয়া, কর্মক্ষেত্রের ক্যাফেটেরিয়া, অভিনব রেস্তোরাঁয় পাওয়া যাবে যেখানে আপনি সুস্বাদু ডিনার উপভোগ করতে পারেন, পিজারিয়া রান্নাঘর যেখানে আপনি প্রতিদিন পিজা খেতে পারেন এবং আরও অনেক কিছু।

এই রান্নাঘরে, ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি আপনি বাড়িতে যা ব্যবহার করবেন তার থেকে আলাদা। এই পরিবর্তনগুলি স্থায়িত্ব, কিছু কার্যকরী পরিবর্তন। উপরন্তু, এই ডিভাইসগুলির অনেকগুলি নির্দিষ্ট EU এবং US মান দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়েছে এবং বেশ কয়েকটি বিশেষ চিহ্ন দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে।
এই নির্দেশিকাটিতে আপনি শিল্প রান্নাঘরের নকশা, শিল্প রান্নাঘরের সরঞ্জাম, শিল্প রান্নাঘরের সতর্কতা, শিল্প রান্নাঘরের সরঞ্জাম মেলা এবং দামের বিবরণ পাবেন।
শিল্প রান্নাঘর নকশা কি বিবেচনা করা উচিত?
শিল্প রান্নাঘর সব নকশা সম্পর্কে. ডিজাইনের ধাপটি শুধুমাত্র আপনার পরবর্তী প্রতিদিনের ক্রিয়াকলাপের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে না, এটি সরাসরি আপনার দলের স্বাস্থ্য, সংগঠন, প্রেরণা এবং লাভজনকতার উপর প্রভাব ফেলে। সুতরাং, যখন ডিজাইনের কথা আসে, তখন আপনার আর্কিটেক্ট এবং আপনার ক্লায়েন্টের একসাথে কাজ করা উচিত এবং যদি একটি লিড থাকে তবে আপনি একসাথে এই কাজটি করে দক্ষতা বাড়াতে পারেন।
একটি শিল্প রান্নাঘরের নকশার কার্যকারিতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে, আপনি নিম্নলিখিতগুলি প্রয়োগ করতে পারেন:
- আপনার ব্যবসার স্থান অপ্টিমাইজ করতে এবং এটি ব্যবহারে রাখতে আপনার প্রচলন এলাকাটি সর্বনিম্ন 1 মিটার এবং সর্বাধিক 1.5 মিটারে সেট করুন৷
- গরম রান্নাঘরে আপনার সরঞ্জামগুলি কার্যকরীভাবে অনুরূপ সরঞ্জামের কাছাকাছি হওয়ার পরিকল্পনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, গ্রিল এবং স্যালামান্ডার একসাথে কাছাকাছি রাখুন। এইভাবে, যখন আপনার বারবিকিউ শিল্পীকে তার পণ্য উষ্ণ রাখতে হবে, তখন তিনি এটি দ্রুত করতে পারেন এবং পণ্যটিতে মরিচা পড়তে অনেক কম সময় লাগবে।
- আপনার রান্নাঘরের সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য অংশে ওভেন ইনস্টল করা উচিত। এইভাবে, আপনার প্রতিটি বিভাগের বাবুর্চিরা সহজেই একটি ওভেন ভাগ করতে পারে, কারণ আপনি একটি ওভেন ব্যবহার করবেন, তাই আপনার ব্যবসা কম বিদ্যুৎ ব্যবহার করবে এবং একই সাথে আপনার ব্যবসার কম প্রারম্ভিক মূলধন থাকবে কারণ আপনি হবেন একটি একক চুলা কেনা। উদাহরণস্বরূপ, একটি আয়তক্ষেত্রাকার রান্নাঘরের জন্য, আপনি আপনার ওভেনটিকে উভয় দিক থেকে সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য পাশে রাখতে পারেন, বিশেষত পোস্টগুলির কাছাকাছি।
- আপনার গরম রান্নাঘরে, যদি আপনার ব্যবসা সুবিধাজনক হয়, আপনি একটি কাউন্টারে একক সারিতে রেঞ্জ, কাউন্টারটপ গ্রিল, চারকোল গ্রিল এবং/অথবা জসপার, দ্য গ্রিন এগ এবং অন্যান্য গ্রিল রাখতে পারেন। ফলস্বরূপ, একই বিভাগে কর্মরত বাবুর্চিরা একই এলাকা দেখার সুযোগ পাবেন, এইভাবে একাধিক কাজে কাজ করতে সক্ষম হবেন এবং বিভাগীয় বাবুর্চিদের মধ্যে সমন্বয়ের সুযোগ বৃদ্ধির ফলে আপনার রান্নাঘরের দল আরও দক্ষ হবে।
- যদি আপনার কাছে পিৎজা ওভেন বা ঐতিহ্যবাহী কাঠের ওভেন থাকে, তাহলে নুডিং মেশিন, নুডিং মেশিন এবং বাবুর্চির জন্য শুকনো খাবার ধারণকারী খাবার স্টোরেজ পাত্রটি রান্নার নাগালের মধ্যে রাখতে হবে, বিশেষত 5 মিটারের বেশি দূরে নয়। এছাড়াও, আপনি ওভেনের অংশগুলি ঘুরানোর জন্য আলাদা কাউন্টার ব্যবহার করে আপনার শেফের জন্য অতিরিক্ত কাজের জায়গা তৈরি করতে পারেন।
- যদি আপনার মেনু স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে হয় এবং আপনি তাদের সামনে এই পণ্যগুলি তৈরি করে আপনার গ্রাহকদের প্রশংসা জিততে চান, তাহলে আপনি ওভেনটিকে এই বিভাগে সরানোর জন্য ওপেন কিচেন ধারণা ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি একটি সূক্ষ্ম ক্যাটারিং ব্যবসা সেট আপ বা ডিজাইন করেন তবে আপনি বারবিকিউ, টেপানিয়াকি এবং জস্পারের মতো সরঞ্জামগুলির জন্য হট রান্নাঘরের বিভাগে একটি খোলা রান্নাঘর বিভাগ সেট আপ করতে পারেন এবং আপনার সরঞ্জামগুলি এই বিভাগে নিয়ে যেতে পারেন। এইভাবে, আপনি ধারণা এবং ডিজাইনে একটি পার্থক্য করতে পারেন যা আপনার গ্রাহকদের প্রশংসা অর্জন করবে।
- একটি ঠান্ডা রান্নাঘরের জন্য একটি কাউন্টারটপ কুলার ব্যবহার করে, আপনি পরিষেবার সময় আরও কার্যকরভাবে তীব্রতা পরিচালনা করতে পারেন। এছাড়াও, আপনি সহজেই দেখতে পারবেন আপনার কতটা পণ্য নির্মাণাধীন রয়েছে এবং সেই অনুযায়ী আপনি আরও সহজে নোট নিতে পারেন।
- আপনি যদি রেফ্রিজারেটেড রান্নাঘরে আন্ডার-কাউন্টার স্টোরেজ অঞ্চলগুলিকে ক্যাবিনেট হিসাবে ডিজাইন করেন তবে আপনি খাড়া রেফ্রিজারেটরের পরিবর্তে এই জায়গাগুলি ব্যবহার করতে পারেন এবং একটি খাড়া রেফ্রিজারেটর যে জায়গাগুলি ব্যবহার করবে সেগুলি পরিষ্কার করে রান্নাঘরের স্থানটির সবচেয়ে কার্যকর ব্যবহার করতে পারেন। আন্ডার-কাউন্টার ক্যাবিনেটে প্রয়োজনীয় শেল্ভিং সিস্টেম ব্যবহার করে নির্দিষ্ট সিস্টেম ইনস্টল করে আপনি পরিষেবার সময় জটিলতা কমাতে পারেন।
- আপনি ঠান্ডা রান্নাঘরে অনুরূপ পণ্যের জন্য ক্যাবিনেট সেট আপ করতে পারেন। আপনি আপনার বিশেষ পণ্যের জন্য পৃথক ক্যাবিনেট ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি রান্না করা খাবারের পণ্যগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন যা ঠান্ডা আবহাওয়ায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন একটি শেল্ভিং ক্যাবিনেটে যখন আপনার পণ্যগুলি একটি নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক পদ্ধতিতে প্রদর্শন করার সুযোগ থাকে।
- লাউঞ্জ ক্যাবিনেটগুলি আপনার পণ্যগুলিকে নান্দনিকভাবে প্রদর্শন করার এবং আপনার পণ্যগুলির অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধি করার সুযোগ প্রদান করে৷ অতএব, যদি আপনার মেনুতে তাকযুক্ত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে আমরা সুপারিশ করি যে আপনি আপনার নকশার একটি বিশিষ্ট স্থানে তাকযুক্ত ক্যাবিনেটগুলি রাখুন।
- আপনার মেনু অনুযায়ী আপনার প্যাস্ট্রি এলাকার জন্য রান্নার ইউনিট নির্বাচন করুন।
- আমরা আপনাকে প্যাস্ট্রি বিভাগে রান্নার স্টোভের জন্য একটি ইন্ডাকশন কুকার বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই। এইভাবে, ক্যারামেলের মতো তাপের সমান বিতরণের প্রয়োজন এমন পণ্যগুলির সাথে আপনার কোনও সমস্যা হবে না।
- আপনার প্যাস্ট্রি এলাকায়, ওভেন আপনার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি। অতএব, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি আপনার চুলার জন্য একটি পৃথক সাইট সেট আপ করুন। আপনি ওভেনের চারপাশে একটি অন্তর্নির্মিত শেল্ভিং সিস্টেম ইনস্টল করতে পারেন যাতে আপনার পণ্যগুলি সেখানে সংরক্ষণ করা যায়।
- যদি আপনার প্যাস্ট্রি মেনুতে এমন পণ্য থাকে যার জন্য বিশেষ অ্যাপ্লিকেশনের প্রয়োজন হয়, আমরা আপনাকে একটি পৃথক সাইট সেট আপ করার পরামর্শ দিই।
- যদি আপনার মেনুতে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য বা অন্যান্য পণ্য থাকে যা গ্রাহকের স্বাস্থ্যের জন্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, তাহলে আপনার ব্যবসার জন্য পুরো রান্নাঘরের অপারেশনের বাইরে একটি পৃথক এলাকায় একটি প্রিপ রান্নাঘর স্থাপন করা সুবিধাজনক হবে এবং এতে আপনার আইনি দায়বদ্ধতা থাকবে। কোনো প্রতিক্রিয়া।
- স্যানিটারি অ্যাপ্লিকেশনের জন্য, আমরা আপনাকে একটি UV জীবাণুনাশক ক্যাবিনেট কেনার পরামর্শ দিই এবং এটি ডিশ এলাকা এবং কাউন্টারের মধ্যে সংযোগস্থলে রাখুন।
- শুকনো উপাদানের সতেজতা বজায় রাখার জন্য আপনি বিশেষ স্টোরেজ পাত্রে কিনে আপনার রান্নাঘর সাজাতে পারেন।