Ці ведаеце вы, што для стварэння эфектыўнага рэстарана неабходна значна больш, чым проста працоўная сіла?
Гэта праўда; так шмат адбываецца за кадрам, што вы не разумееце.
Адзін з найважнейшых фактараў, які часта не ўлічваюць пры адкрыцці або кіраванні рэстаранам, - гэта абсталяванне, якое выкарыстоўваецца.
Праўда, калі б у многіх рэстаратараў былі грошы, многія з іх, г.зн., 47% з іх, выдаткавалі б на абнаўленне або набыццё новага абсталявання.
Наяўнасць добрага абсталявання і яшчэ лепшай каманды, безумоўна, можа дапамагчы павялічыць продажы і стварыць надзейную рэпутацыю.
Аднак, каб дапамагчы вам, сёння мы пазнаёмім вас са спісам рэстараннага абсталявання. Мы разгледзім кожную з найбольш важных частак абсталявання, якое вы маглі б мець, і тое, што трэба ўлічваць, перш чым купляць кухоннае абсталяванне рэстарана.
На што трэба звярнуць увагу перад купляй кухоннага абсталявання для рэстарана
Праўда ў тым, што калі справа даходзіць да рэстараннага бізнесу, вы не хочаце купляць што-небудзь, не падумаўшы пра гэта. Калі вы зробіце гэта, вы можаце пайсці на кампраміс з якасцю і эфектыўнасцю. Каб пазбегнуць гэтага, варта ўлічваць наступнае:
Тып і памер меню
Перш чым набываць любое кухоннае абсталяванне для рэстарана, вельмі важна, каб вы цалкам азнаёміліся са сваім меню. Напрыклад, вы збіраецеся мець фіксаванае меню з некалькімі опцыямі або такое, якое мае цыклічнае меню з вялікімі опцыямі на працягу некаторага часу? Вы хутчэй рэстаран, дзе падаюць стравы на грылі, ці піцэрыю, дзе патрэбна каменная печ
З-за тыпу кухні, якую вы плануеце абслугоўваць; вы павінны праглядзець спіс кухоннага абсталявання вашага рэстарана, перш чым пачаць купляць.
Заўсёды вельмі важна, каб уладальнікі рэстаранаў вызначыліся з меню, перш чым купляць розныя тыпы абсталявання. Пасля таго, як меню і канцэпцыя распрацаваны, вы можаце павольна пачаць купляць кухоннае абсталяванне, якое адпавядае вашаму меню.
Кошты і бюджэт
Наадварот, аднак, калі ў вас абмежаваныя рэсурсы, вы можаце мець меншае меню і з часам інвеставаць у абсталяванне або арандаваць яго. Перш чым што-небудзь вырашыць, вы павінны ацаніць свой бюджэт і вызначыць, хочаце вы набыць новае абсталяванне або абсталяванне, якое выкарыстоўваецца ў рэстаране.
Цяпер, калі гэта новае абсталяванне, цана, як правіла, будзе вышэйшая, але больш верагодна, што яно будзе пастаўляцца з гарантыяй на выпадак пашкоджанняў і менш верагоднасць паломкі. У той час як, калі вы плануеце мець важнае рэстараннае абсталяванне, якое ўжо выкарыстоўвалася, гэта можа зэканоміць вам трохі грошай, і вам, магчыма, не прыйдзецца марнаваць грошы на падаткі.
У дадатак да гэтага ў рэстаранным бізнэсе таксама важна думаць пра цэны на прадукты ў вашым меню. Прычына гэтага ў тым, што калі вашы цэны занадта высокія, больш чым верагодна, што вашыя канкурэнты будуць больш спадабацца вашым кліентам. У той час як, калі вашы цэны занадта нізкія, вы можаце не атрымаць дастаткова прыбытку, каб выжыць у рэстараннай індустрыі.
Якасць
Рэстараннае абсталяванне, якое вы выкарыстоўваеце, стане цэнтрам вашай кухні, таму вам спатрэбіцца такое, якое можа быць надзейным з цягам часу і лёгка не ламацца. Таму, перш чым набываць любое рэстараннае абсталяванне, вы хочаце выбраць тое, што можа праслужыць, мець добрыя водгукі, пастаўляцца з гарантыяй і дагаворам на абслугоўванне. Складанасць выкарыстання і ачысткі
Незалежна ад планіроўкі кухні, якую вы выкарыстоўваеце, з часам у вашым рэстаранным абсталяванні, хутчэй за ўсё, з'явіцца тлушч.
Вось чаму вы павінны выбраць кухоннае абсталяванне, якое ваша каманда можа лёгка выцерці, каб паменшыць назапашванне тлушчу. Калі ў вас камерцыйная кухня, якую цяжка чысціць, назапашванне тлушчу можа паўплываць на прадукцыйнасць абсталявання, што прывядзе да дрэннай ежы.
Тэхнічнае абслугоўванне
Важна рэгулярна праводзіць тэхнічнае абслугоўванне неабходнага абсталявання рэстарана. Відавочна, што вы ці ваша каманда можаце быць занадта занятыя іншымі справамі, такімі як абслугоўванне або гатаванне ежы; такім чынам, вы павінны мець кантракты на абслугоўванне.
Кантракты на абслугоўванне дапамагаюць вашаму бізнесу працаваць гладка, з меншай колькасцю перапынкаў і менш верагоднасцю ўзнікнення цяжкасцей з прыбыткам. Акрамя таго, калі ў вас ёсць кантракты на абслугоўванне, вы можаце запланаваць іх на больш спакойны час, каб ваша абслугоўванне не было абмежавана.
Памер кухні
Каб даставіць смачную ежу ў вашым рэстаране, вы павінны спачатку ўлічыць памер кухні. Разгляд памеру вашай кухні мае шмат пераваг; самая важная прычына ў тым, каб у вас быў правільны кровазварот і рух.
Напрыклад, вы захочаце мець прастору паміж пэўнымі працоўнымі месцамі, месцамі для падрыхтоўкі ежы, мыцця, падрыхтоўкі і многім іншым. Гэта можа забяспечыць бяспечны паток людзей і прадуктаў, робячы вашыя паслугі больш гладкімі, а час вытворчасці - больш хуткім. Да таго ж, калі вы спачатку разумна абдумаеце памер вашай кухні, у доўгатэрміновай перспектыве з большай верагоднасцю вы зэканоміце час і грошы на мадыфікацыі.
Час публікацыі: 14 жніўня 2023 г