Калі вы плануеце адкрыць рэстаран, абслугоўваць спецыяльныя мерапрыемствы або прапаноўваць кулінарныя вынаходствы з кухні-прывіда, разуменне патрабаванняў да камерцыйнай кухні вельмі важна. Гэты дапаможнік імкнецца растлумачыць кожны важны аспект, звязаны з тэмай, гарантуючы, што рэстаратары і кухары прыводзяць сваю практыку ў адпаведнасць з галіновымі стандартамі для забеспячэння поспеху.
Што такое камерцыйная кухня?
Камерцыйная кухня - гэта больш, чым проста памяшканне з кухонным абсталяваннем. Гэта сэрца харчовага бізнесу, прызначанае для вытворчасці прадуктаў харчавання ў вялікіх аб'ёмах. Гэта памяшканне павінна адпавядаць пэўным стандартам аховы здароўя і бяспекі, а таксама задавальняць патрэбы кухараў, забяспечваючы вытворчасць смачных страў.
Якія агульныя патрабаванні да камерцыйных кухняў?
Кухні - гэта ўнікальнае асяроддзе, у якім, акрамя простага прыгатавання ежы, прыярытэты ставяцца да бяспекі і здароўя. Напрыклад, мыйныя сродкі неабходна захоўваць асобна ад прадуктаў. Варачныя паверхні і падлогі павінны быць гладкімі, гладкімі і лёгка паддавацца дэзінфекцыі. Надзейнае водазабеспячэнне і падключэнне газу таксама падпадаюць пад гэтую катэгорыю. Нават агульныя кухонныя памяшканні не вызваляюцца ад гэтых патрабаванняў, бо патрабуюць дазволу. Ванныя пакоі для персаналу гуляюць важную ролю, забяспечваючы захаванне персаналам гігіены, зводзячы да мінімуму рызыку заражэння.
Якія патрабаванні да абсталявання для камерцыйнай кухні?
Дзейная камерцыйная кухня патрабуе некалькіх асноўных частак рэстараннага абсталявання: Трылогія ракавін для розных патрэб Камерцыйная кухня, асабліва ў ажыўленых гарадах, такіх як Лос-Анджэлес, не абыходзіцца без трох асобных ракавін.
Кожная ракавіна служыць унікальнай мэты: Ракавіна для падрыхтоўкі ежы: гэтая ракавіна прызначана для апалосквання і мыцця інгрэдыентаў. Яго асобная зона гарантуе, што ежа застаецца незабруджанай шкоднымі бактэрыямі або хімічнымі рэчывамі. Станцыя для мыцця рук: вельмі важна для персаналу, каб часта мыць рукі, спрыяючы чыстаму рабочаму асяроддзю і прадухіляючы распаўсюджванне мікробаў.
Ракавіна для мыцця посуду: прызначана для мыцця і дэзінфекцыі посуду, рондаляў, рондаляў і іншых кухонных прылад. Халадзільныя і маразільныя сістэмы Халадзільнае і маразільнае абсталяванне забяспечвае свежасць інгрэдыентаў, што з'яўляецца ключавым момантам для рэстаранаў, асабліва кухняў-прывідаў, якія прапануюць меню толькі з дастаўкай. Халадзільнікі і маразільнікі ў камерцыйных памяшканнях гуляюць значна большую ролю, чым проста астуджэнне: Арганізацыя інвентара: належнае размяшчэнне стэлажоў у гэтых прыладах дазваляе сістэматычна захоўваць, палягчаючы больш хуткі доступ і праверку інвентара.
Прафілактыка хвароб: выкананне энергетычных стандартаў і рэгулярнае тэхнічнае абслугоўванне зводзяць да мінімуму рызыкі харчовых захворванняў, захоўваючы рэпутацыю кампаніі. Кансервацыя прадуктаў: гэтыя прылады дапамагаюць захоўваць свежасць і пажыўную каштоўнасць інгрэдыентаў, прапаноўваючы гасцям стравы высокай якасці. Неабходныя прыналежнасці для прыгатавання, захоўвання і ўборкі Асноўнае кухоннае абсталяванне адрозніваецца ў залежнасці ад тыпу рэстарана, але ёсць пэўныя асноўныя рэчы, неабходныя кожнай кухні. Гэта ўключае ў сябе мноства варачных паверхняў, такіх як грылі, духоўкі і пліты.
Дадаткова: Дробны посуд: гэта посуд і інструменты, якімі кухары карыстаюцца штодня, напрыклад, нажы, лыжкі і лапаткі. Прыборы для ўборкі: падтрымліваць кухню бездакорна - гэта не толькі эстэтыка. Швабры, венікі і чысцяць сродкі забяспечваюць гігіенічнае асяроддзе, зніжаючы небяспеку для бяспекі. Кантэйнеры для захоўвання: для порцыянавання, кансервавання і эфектыўнага захоўвання ежы, прадухілення перакрыжаванага забруджвання.
Эрык Універсальны пастаўшчык кухоннага абсталявання. Для ўсіх патрэб вашай кухні.
Час публікацыі: 28 сакавіка 2024 г