İstər restoran açmağı, istər xüsusi tədbirləri təqdim etməyi, istərsə də xəyal mətbəxindən kulinariya ləzzətləri təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, kommersiya mətbəxinin tələblərini başa düşmək çox vacibdir. Bu bələdçi müvəffəqiyyəti təmin etmək üçün restorançılar və aşpazların təcrübələrini sənaye standartlarına uyğunlaşdıraraq mövzu ilə bağlı hər bir vacib aspekti izah etməyə çalışır.
Kommersiya mətbəxi nədir?
Ticarət mətbəxi yemək bişirmə avadanlığı olan bir məkandan daha çoxunu təmsil edir. Bu, böyük həcmdə qida istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş qida biznesinin ürəyidir. Bu məkan xüsusi sağlamlıq və təhlükəsizlik standartlarına cavab verməli və aşpazların ehtiyaclarına cavab verərək ləzzətli mətbəxlərin istehsalını təmin etməlidir.
Ticarət mətbəxləri üçün ümumi tələblər hansılardır?
Mətbəxlər yalnız yemək bişirməkdən əlavə, təhlükəsizlik və sağlamlığa üstünlük verən unikal mühitlərdir. Məsələn, təmizləyici kimyəvi maddələrin qidalardan ayrı saxlanması vacibdir. Pişirmə səthləri və döşəmələri məsaməli, hamar və asanlıqla dezinfeksiya edilə bilən olmalıdır. Etibarlı su təchizatı və qaz birləşmələri də bu kateqoriyaya aiddir. Hətta ortaq mətbəx yerləri belə icazə tələb edən bu tələblərdən azad deyil. İşçilərin gigiyena qaydalarına riayət etmələrini təmin edən və çirklənmə riskini minimuma endirən işçi vanna otağı mühüm rol oynayır.
Ticarət mətbəxi üçün avadanlıq tələbləri hansılardır?
Fəaliyyət göstərən ticarət mətbəxi bir neçə əsas restoran avadanlığı tələb edir: Müxtəlif Ehtiyaclar üçün Lavabolar Trilogiyası Xüsusilə Los-Anceles kimi səs-küylü şəhərlərdə kommersiya mətbəxi üç fərqli lavabo olmadan tamamlanmaz.
Hər bir yuyucu özünəməxsus məqsədə xidmət edir: Qida Hazırlama Yuyucusu: Bu yuyucu inqrediyentlərin yuyulması və yuyulması üçün nəzərdə tutulub. Onun ayrı sahəsi qidanın zərərli bakteriya və ya kimyəvi maddələrlə çirklənməməsini təmin edir. Əl Yuma Stansiyası: İşçilərin əllərini tez-tez yuması, təmiz iş mühitini təşviq etmək və mikrobların yayılmasının qarşısını almaq üçün vacibdir.
Qabyuyan Yuyucu: Qabların, qazanların, tavaların və digər mətbəx alətlərinin təmizlənməsi və dezinfeksiya edilməsi üçün nəzərdə tutulub. Soyuducu və Dondurma Sistemləri Soyuducu və dondurma avadanlığı inqrediyentlərin təzəliyini təmin edir, restoranlar, xüsusən də yalnız çatdırılma menyuları təqdim edən xəyal mətbəxlər üçün əsas nöqtədir. Ticarət şəraitində olan soyuducu və dondurucular sadəcə soyutmaqdan daha böyük rol oynayır: İnventarın Təşkili: Bu bölmələrin içərisində düzgün rəflər sistematik saxlanmağa imkan verir, daha sürətli girişi və inventar yoxlamasını asanlaşdırır.
Xəstəliyin qarşısının alınması: Enerji standartlarına cavab vermək və müntəzəm texniki xidmət qidadan qaynaqlanan xəstəliklərin risklərini minimuma endirərək biznesin nüfuzunu qoruyur. Qida konservasiyası: Bu cihazlar inqrediyentlərin təravətini və qida dəyərini saxlamağa kömək edir, qonaqlara yüksək keyfiyyətli yeməklər təqdim edir. Bişirmə, Saxlama və Təmizləmə Əsasları Əsas yemək bişirmə avadanlığı restoran növündən asılı olaraq dəyişir, lakin hər bir mətbəx sahəsinin ehtiyac duyduğu müəyyən əsas elementlər var. Buraya qrillər, sobalar və sobalar kimi müxtəlif yemək səthləri daxildir.
Əlavə olaraq: Kiçik məmulatlar: Bunlara aşpazların gündəlik istifadə etdiyi bıçaq, qaşıq və spatulalar kimi qablar və alətlər daxildir. Təmizlik alətləri: Mətbəxi ləkəsiz saxlamaq təkcə estetika ilə bağlı deyil. Moplar, süpürgələr və təmizləyicilər gigiyenik mühiti təmin edərək, təhlükəsizlik təhlükələrini azaldır. Saxlama Konteynerləri: Çarpaz çirklənmənin qarşısını alaraq, yeməkləri səmərəli şəkildə bölmək, qorumaq və saxlamaq üçün.
Eric Mətbəx avadanlıqlarının bir pəncərə təchizatçısıdır. Bütün mətbəx ehtiyaclarınız üçün.
Göndərmə vaxtı: 28 mart 2024-cü il