صيانة معدات المطابخ التجارية

يشير تصميم مطبخ الفندق، وتصميم مطبخ المطعم، وتصميم مطبخ المقصف، ومعدات المطبخ التجارية إلى معدات المطبخ واسعة النطاق المناسبة للفنادق والمطاعم والمطاعم وغيرها من المطاعم، بالإضافة إلى مقاصف المؤسسات الكبرى والمدارس ومواقع البناء. ويمكن تقسيمها تقريبًا إلى خمس فئات: معدات المواقد، ومعدات تهوية الدخان، ومعدات التكييف، والمعدات الميكانيكية، ومعدات التبريد والعزل.

الفولاذ المقاوم للصدأ عبارة عن سبيكة من الحديد والنيكل والمنغنيز ومعادن أخرى. ولذلك يجب أن تكون صيانته في الجوانب التالية:
1. امسح الأوساخ الموجودة على السطح بانتظام بقطعة قماش مبللة، ثم جففها بقطعة قماش جافة.
2. تجنب سكب الخل ونبيذ الطبخ والتوابل السائلة الأخرى على سطحه. بمجرد العثور عليه، اغسله بالماء النظيف في الوقت المناسب ثم امسحه ليجف.
3. لا تقم في كثير من الأحيان بتحريك الموقد والأرفف وآلات الطهي وغيرها من المعدات ذهابًا وإيابًا، وخاصة استخدام الأرضية المنزلقة.
4. يجب فحص المواقد المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بانتظام للتأكد من عدم تسرب الحريق.
5. آلات الطبخ، مثل آلة خلط الدقيق، آلة التقطيع، وما إلى ذلك، لا ينبغي أن تكون كسولة، ولكن يجب تنظيفها في الوقت المناسب.
شراء معدات المطبخ التجارية
1. تشمل ملحقات أدوات المطبخ الحوض، والصنبور، وموقد الغاز، وشفاط المطبخ، وغسالة الأطباق، وسلة القمامة، وخزانة التوابل، وما إلى ذلك. يمكنك شراؤها بنفسك أو أن تطلب من المصمم شرائها للنظر فيها بشكل عام.
2. يجب أن يركز شراء أدوات المطبخ على الجودة والوظيفة واللون وعوامل أخرى. يجب أن تكون المنتجات مقاومة للتآكل، ومقاومة للأحماض والقلويات، ومقاومة للحريق، ومقاومة للبكتيريا، ومقاومة للكهرباء الساكنة. يجب أن يأخذ التصميم في الاعتبار المتطلبات الأساسية للجمال والعملية والراحة.
تركيب معدات المطابخ التجارية
1. تسلسل تركيب معدات المطبخ التجارية. تسلسل التثبيت القياسي هو: معالجة القاعدة الجدارية والأرضية ← فحص منتج التثبيت ← تركيب الخزانة المعلقة ← تركيب الخزانة السفلية ← تشغيل إمدادات المياه والصرف ← تركيب الأجهزة الكهربائية الداعمة ← الاختبار والضبط ← التنظيف.
2. يجب أن يتم تركيب أدوات المطبخ بعد أن يتم تجهيز جميع أعمال الديكور والصرف الصحي للمطبخ.
3. يتطلب تركيب أدوات المطبخ من المتخصصين القياس والتصميم والتأكد من الحجم الصحيح. مستوى أدوات المطبخ والخزانة المعلقة (توجد أقدام قابلة للتعديل أسفل أدوات المطبخ). يتم استخدام هلام السيليكا لمعالجة مقاومة الماء عند وصلة جهاز الغاز وسطح الطاولة لمنع البرك والتسرب.
4. السلامة أولاً، تحقق مما إذا كانت أدوات المطبخ (المفصلة، ​​المقبض، المسار) مثبتة بإحكام، وما إذا كان المطبخ المعلق مثبتًا بإحكام.
5. يخضع ارتفاع شفاط المطبخ لارتفاع المستخدم، ويجب ألا تتجاوز المسافة بين شفاط المطبخ والموقد 60 سم. قم بتركيب خزانة المطبخ أولاً ثم قم بتركيب شفاط المطبخ. من السهل أن تسبب مشاكل، لذا من الأفضل تركيبها في نفس الوقت مع خزانة المطبخ.
6. قبول معدات المطبخ. لا توجد عيوب واضحة في الجودة مثل الرخاوة والميل للأمام. يجب أن يفي الاتصال بين معدات المطبخ والقاعدة بمتطلبات المعايير الوطنية ذات الصلة. ترتبط أدوات المطبخ بقوة بالجدار الأساسي. المواضع المحجوزة لمختلف خطوط الأنابيب ومنافذ الفحص صحيحة، والفجوة أقل من 3 مم. أدوات المطبخ نظيفة وخالية من التلوث، وسطح الطاولة ودرفة الباب تلبي متطلبات التصميم. يجب أن تكون الملحقات كاملة ومثبتة بإحكام.